Nhắc đến chả cá Thác Lác, chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đều nghĩ ngay đến vùng miền Tây Nam Bộ, nơi có những con kênh rạch chạy dài chằng chịt, những khu rừng ngập mặn rộng lớn và rất nhiều các loại đặc sản thơm ngon, dân dã. Đến miền Tây mà chưa từng được nếm thử chả cá Thác Lác thì có nghĩa là bạn vẫn chưa thực sự được trải nghiệm một cách trọn vẹn hương vị ẩm thực của vùng miệt vườn sông nước. Không cần phải đến với miền Tây sông nước, chỉ cần biết cách làm chả cá thác lác dưới đây, bạn sẽ được thưởng thức ngay món chả cá thơm ngon đậm chất miệt vườn này.

Với hương vị thơm ngon đặc trưng, chả cá Thác Lác hiện nay đã được người dân cả nước biết đến và ai cũng muốn một lần được nếm thử dù không có điều kiện đến du lịch vùng đất nằm cuối cùng trên dải đất hình chữ S Việt Nam.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng thử sức với cách làm chả cá Thác Lác vô cùng đơn giản mà hương vị lại không khác gì so với món chả cá do người dân Miền Tây chế biến. Nếu bạn không tin thì hãy cùng vào bếp luôn nhé!

Tham khảo: Cách làm món chả cá lã vọng danh bất hư truyền

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 400gram cá Thác Lác

– 300gram thịt xay

– 6 củ hành tím

– 6 tép tỏi

– 6 nhành thìa lá

– 4 nhánh hành lá

– Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay…

Chọn mua cá Thác Lác làm chả ngon

Có rất nhiều người trong số chúng ta chưa từng được nhìn thấy cá Thác Lác, vậy, làm thế nào để chọn mua được những con cá Thác Lác tươi ngon nhất. Bạn hãy học hỏi những kinh nghiệm sau đây:

– Nên mua những con cá Thác Lác còn sống, bơi khỏe và dày mình để lọc được nhiều thịt;

– Cá tươi thường có mắt trong, nhãn cầu lồi, phần da trơn, thịt chắc và đàn hồi;

– Ngoài ra, bạn có thể ngửi mùi cá, nếu thấy cá có mùi tanh tự nhiên thì là cá tươi, còn nếu cá có mùi lạ thì không nên mua nhé.

Tham khảo: Giá cá thác lác hiện nay

Cách làm chả cá thác lác ngon chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Sơ chế cá Thác Lác

Cá Thác Lác sau khi mua về thì bạn sơ chế sạch sẽ, lọc lấy thịt, còn đầu và xương có thể giữ lại để chế biến món ăn khác.

Thịt cá sau khi lọc thì ngâm rửa với hỗn hợp nước cốt chanh và muối hạt pha loãng để khử nhớt và mùi tanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể khử tanh cho thịt cá bằng nước vo gạo, giấm ăn hoặc rượu trắng nữa. Tùy vào cách thức sử dụng mà thời gian ngâm rửa cá sẽ dao động từ 3 đến 10 phút nhé.

Thịt cá ngâm khử nhớt và tanh xong thì bạn rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ cho ráo hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ cá ráo nước, bạn tiến hành sơ chế hành, thìa là và các nguyên liệu khác:

– Với thìa là, bạn nhặt rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn;

– Hành lá thì nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ;

– Với tỏi, hành tím, bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ ra là được nhé.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị chả cá

Trong cách làm chả cá Thác Lác này, thịt cá Thác Lác sau khi ráo nước thì bạn cho ra một chiếc bát tô, sau đó thêm thịt xay vào cùng và tán đều mịn. Vì thịt cá Thác Lác khá mềm nên bạn hoàn toàn có thể tán nhuyễn mà không nhất thiết phải xay bằng máy xay.

Tiếp đến, bạn thêm vào bát toàn bộ hành tỏi băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ và thìa là đã băm nhuyễn ở bước 2 vào, cùng với đó là 1 ít muối, 1 thìa canh hạt tiêu xay và 1,5 thìa cà phê hạt nêm. Xong xuôi thì bạn trộn đều tất cả lên, đeo găng tay vào và nhồi hỗn hợp trong vòng 15 phút cho tới khi hỗn hợp trở nên dẻo, dai là được.

Bước 4: Vo viên chả cá

Bạn dùng thìa múc một lượng hỗn hợp vừa vặn rồi vo viên lại thành những viên chả cá hình tròn. Cứ làm lần lượt như thế cho tới khi hết nguyên liệu. Nếu bạn dùng tay vo viên chả cá thì nên thoa một ít dầu ăn để đỡ dính tay nhé.

Bước 5: Tiến hành chiên chả cá

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đó với lượng dầu vừa đủ để ngập khoảng 1/2 viên chả. Sau đó, bạn bật bếp đun ở mức lửa vừa đến khi dầu nóng già thì thả các viên chả cá vào chiên.

Bạn chiên chả cá đến khi các mặt đều vàng, mất khoảng 5 phút thì vớt hết chả cá ra và tắt bếp. Nếu không thích chả cá ngấm quá nhiều dầu mỡ thì bạn nên lót sẵn giấy thấm dầu trên đĩa trước khi cho chả cá ra nhé.

Tham khảo ngay cách làm món chả cá rô phi

Thành phẩm món chả cá Thác Lác

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả cá Thác Lác vô cùng thơm ngon, hấp dẫn với hương thơm nồng nàn rồi đấy. Từng viên chả cá có màu vàng đẹp mắt, dậy lên hương thơm đặc trưng sẽ kích thích vị giác vô cùng, khiến bạn không thể rời mắt và không thể chối từ việc thưởng thức một món ăn tuyệt vời đến vậy.