Cá hồi – loại thực phẩm được biết đến và nổi tiếng với nguồn dinh dưỡng dồi dào, tốt cho sức khỏe. Hôm nay đi siêu thị, định mua một miếng cá hồi về áp chảo, thế mà chẳng may đi muộn quá nên chỉ còn mỗi đầu cá, còn thịt phi lê thì bán hết rồi. Nghĩ bụng, chợt nhớ ra là vừa hôm qua có học được 2 cách làm đầu cá hồi kho rất là ngon thế thì phải áp dụng ngay chứ nhỉ, dù sao phần đầu cũng khá nhiều thịt, bổ dưỡng, giá thành lại rẻ hơn, lâu lâu đổi món cho cả nhà cũng hay ho mà, đúng không các bạn.
Cách làm đầu cá hồi kho tộ
Một chút biến tấu nhỏ sẽ làm nên một món ăn thơm ngon mà bạn không ngờ tới, kho tộ là cách kho cá mình thích nhất từ trước đến giờ, vậy đầu cá hồi kho tộ thì sao, bạn đã từng nếm thử qua chưa? Cùng xem cách làm món này như thế nào nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu cá hồi: 500 gram
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím, gừng, hành lá, tỏi
- Các gia vị khác: dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm…
Các bước làm đầu cá hồi kho tộ
Đầu cá hồi sau khi mua về bạn sẽ đem đi làm sạch, rửa với nước lạnh khoảng 2 lần rồi khử mùi tanh bằng gừng và rượu trắng, như vậy cá sẽ bớt mùi, trở nên thơm hơn.
Chặt đầu cá thành 2 phần bằng nhau, bạn cứ chặt thế nào cho vừa ăn là được, tiếp đó cho vào bát tô, ướp với hành tím, gừng, tỏi băm nhỏ, thêm chút muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm… để nguyên như vậy trong 45 phút để gia vị ngấm vào.
Đối với món đầu cá hồi kho tộ này, bạn có thể dùng nước hàng hoặc tự thắng nước màu bằng đường để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
Mình thì sẽ tự thắng nước màu, bởi nó làm rất dễ và nhanh, chỉ cần cho một lượng đường vào nồi, thêm chút nước lọc, đun tan chảy và đợi đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì cho đầu cá xuống kho, nếu thấy nồi đầu cá hơi cạn thì có thể cho thêm nước rồi cho hành tây xuống, kho trong vòng 1 tiếng với lửa nhỏ.
Thành phẩm đầu cá hồi kho tộ
Khi cá đã chín mềm, bạn rắc chút hành lá xuống, múc ra bát, nhớ là phải nhẹ nhàng thôi vì lúc này cá rất mềm, nếu làm mạnh tay thì có thể làm đầu cá bị nát.
Cách làm đầu cá hồi kho nước dừa
Chúng ta biết tới những món như thịt lợn kho nước dừa, vịt kho nước dừa, vậy đầu cá hồi kho nước dừa thì sao? Mình đang nghi tới mùi hương thơm thơm, béo bùi của nước cốt dừa hòa quyện trong vị dai của thịt đầu cá. Thế này thì bao nhiêu cơm cho đủ…
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu cá hồi: 450 gram
- Dừa tươi: 1 quả
- Hành, tỏi, ớt
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu, mắm, đường…
Các bước làm đầu cá hồi kho nước dừa
Tương tự như cách làm trên, bạn cũng đem cá hồi đi rửa sạch, sau đó khử mùi tanh với rượu trắng và gừng, có thể xát thêm chút muối.
Chặt đầu cá hồi thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau, kho cho nhanh chín và mềm.
Ướp đầu cá với hành tím, tỏi, ớt băm cùng hạt tiêu, đường, mắm, muối, hạt nêm trong 30 phút để gia vị ngấm vào trong.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, thêm chút đường, 1 ít nước lọc, đảo cho đến khi đường tan chảy, chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho đầu cá vào ướp 2 mặt để cá được thấm màu vàng đẹp mắt này.
Cuối cùng, bạn chỉ cần đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập xâm xấp mặt cá, kho trong vòng 20 phút với lửa nhỏ liu riu.
Sau 20 phút, bạn mở vung, thấy nước sốt đã sền sệt, đặc sánh lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi rắc hành lá xuống, tắt bếp múc ra bát.
Thành phẩm đầu cá hồi kho nước dừa
Múc đầu cá ra đĩa, nhớ chan phần nước sốt lên nhé, bạn nào thích ăn cay thì rắc thêm chút tiêu và ớt xuống.
Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”.
Lời kết
Cách làm đầu cá hồi kho ăn thơm thơm lạ miệng rất đưa cơm, phù hợp cho những ngày mưa gió, tiết trời se lạnh, mà nghe bảo năm nay sẽ lạnh sớm, khoảng tháng 9 là bắt đầu lạnh rồi, thủ ngay món đầu cá hồi kho này trong thực đơn để bữa cơm quây quần gia đình thêm ấm cúng và hạnh phúc nhé. Ngoài cách làm đầu cá hồi kho này ra, bạn còn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon khác từ đầu cá hồi để không bị nhàm chán, ví dụ như canh đầu cá hồi măng chua, dưa chua chẳng hạn…
