Cách làm đuôi bò hầm tiêu xanh sẽ mang đến cho mọi người món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và nóng hổi vào những ngày se lạnh. Đặc biệt, công thức chế biến món đuôi bò hầm này cũng khá đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm nên chỉ cần tinh tế một chút thì ai cũng có thể thành công.
Những miếng đuôi bò nóng hổi đậm đà hòa quyện với mùi hương dịu nhẹ, cái tê tê đầu lưỡi của tiêu xanh. Tất cả hòa quyện với nhau mang đến sự hấp dẫn khó có thể chối từ. Vì thế, đây sẽ là món ăn tuyệt vời để đổi bữa cho cả nhà cũng rất thú vị đấy.
Cách làm đuôi bò hầm tiêu xanh
Đuôi bò hầm tiêu xanh cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng nên rất tốt cho những người mới ốm dậy, người có thể trạng suy nhược, gầy yếu. Tuy nhiên, mỗi một con bò chỉ có một cái đuôi duy nhất nên các bạn muốn chế biến được món này thì phải đặt từ sớm mới mua được.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm đuôi bò hầm tiêu xanh, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Đuôi bò: 1kg
- Tiêu xanh: 100gram hoặc 3 nhánh đem đập dập.
- Khoai tây: 2 củ
- Củ cải đỏ: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi, hành: mỗi loại 1 củ băm nhỏ
- Hành lá: 3 cây
- Quế: 2 thanh nhỏ
- Đinh hương: 1 muỗng cà phê
- Gừng.
- Rượu trắng
- Các loại gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, mì chính, tiêu đen…
Các bước làm đuôi bò hầm tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế đuôi bò
Đuôi bò cần được cạo sạch lông bên ngoài rồi đem rửa sạch. Tiếp đến, các bạn cho đuôi bò bóp với nước gừng rượu rồi cho vào nồi luộc khoảng 6 – 7 phút để khử mùi hôi.
Sau khi luộc xong đuôi bò, cần cho đuôi bò ngay vào âu nước lạnh để thịt có màu đẹp mắt và ăn sẽ ngon miệng hơn.
Tham khảo món bò kho bánh mì tại nhà: https://ngonaz.com/cach-nau-bo-kho/
Chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào âu lớn. Tẩm ướp đuôi bò cùng 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm, hành băm, tiêu xanh, quế, tiêu đen, 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong khoảng 30 – 40 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Khoai tây cạo vỏ, rửa sạch thái thành miếng vuông rồi ngâm với nước muối loãng cho sạch nhựa.
Củ cải đỏ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau.
Cà chua bỏ núm, rửa sạch, thái lát.
Bước 3: Hầm đuôi bò tiêu xanh
Cho chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Sau đó, cho đuôi bò vào xào cùng cho đến khi săn lại thì tắt bếp.
Đổ thịt đuôi bò sang nồi hầm rồi cho thêm khoảng 1 lít nước sạch vào đun với lửa lớn.
Khi nước đã sôi thì vặn lửa riu riu và hầm trong vòng 45 – 50 phút thì cho tiếp củ cải, hành tây, cà chua, khoai tây vào hầm thêm 5 – 10 phút. Khi thấy các nguyên liệu đã chín mềm thì rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức đuôi bò hầm tiêu xanh
Sau khi đã hầm xong, các bạn múc ra bát, trang trí thêm nhánh cần tây lên phía trên cho đẹp mắt và ăn ngay khi còn nóng.
Những miếng đuôi bò mềm mềm béo ngậy kết hợp cùng tiêu xanh tê tê đầu lưỡi sẽ khiến cho cả nhà thích mê và đưa cơm vèo vèo.
Món đuôi bò hầm tiêu xanh bao nhiêu calo?
Lượng calo trong món đuôi bò hầm tiêu xanh có thể dao động từ 250 đến 450 calo mỗi khẩu phần, tùy thuộc vào các yếu tố sau:
1. Kích cỡ khẩu phần: Khẩu phần ăn lớn hơn sẽ chứa nhiều calo hơn.
2. Lượng thịt bò: Thịt bò chứa nhiều calo hơn so với các loại rau củ. Nếu món ăn có nhiều thịt bò hơn, lượng calo sẽ cao hơn.
3. Loại dầu ăn: Sử dụng loại dầu ăn có nhiều calo như dầu dừa hoặc dầu đậu phộng sẽ làm tăng lượng calo trong món ăn.
4. Các nguyên liệu khác: Các nguyên liệu khác như khoai tây, cà rốt, hay nấm cũng có thể góp phần vào lượng calo của món ăn.
Dưới đây là ước tính lượng calo cho một số biến thể của món đuôi bò hầm tiêu xanh:
- Đuôi bò hầm tiêu xanh (không khoai tây): 250-300 calo
- Đuôi bò hầm tiêu xanh (có khoai tây): 300-350 calo
- Đuôi bò hầm tiêu xanh (có khoai tây và cà rốt): 350-400 calo
- Đuôi bò hầm tiêu xanh (có khoai tây, cà rốt và nấm): 400-450 calo
Lưu ý khi làm đuôi bò hầm tiêu xanh
Khi chế biến đuôi bò hầm tiêu xanh, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Thay vì dùng nước bình thường, các bạn có thể dùng nước dừa tươi để chế biến càng tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
- Nếu nấu đúng chuẩn, các bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của tiêu xanh. Nước sốt cũng là một phần để đánh giá chất lượng cho món bò hầm tiêu. Theo đó, nước sốt sền sệt, đặc sánh và có vị đậm đà mới chuẩn bài.
- Khi hầm đã sôi thì không nên đun với lửa lớn, vì như vậy sẽ làm cho nước trong nồi nhanh cạn mà thịt đuôi bò thì chưa kịp chín và ngấm vị.
- Các bạn có thể cho đuôi bò vào nồi áp suất để hầm cho thịt nhanh chín và thơm mềm hơn.
Tạm kết
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành cách làm đuôi bò hầm tiêu xanh đơn giản tại nhà. Hy vọng các bước làm chi tiết trên đây sẽ giúp các bạn có thêm một công thức nấu ăn ngon để chiêu đãi cả nhà mỗi khi rảnh rỗi. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những món lẩu mới nhất. Chúc chị em thành công!
