Như tất cả chúng ta đều biết, món gà tiềm thuốc bắc tuy đã rất phổ biến ở Việt Nam nhưng vốn dĩ có nguồn gốc xuất xứ từ người Hoa. Với cách làm gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món ăn này được người Việt ưa chuộng không chỉ bởi hương vị, màu sắc đặc biệt mà còn cực kỳ bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của con người.

Món ăn bổ dưỡng này cực kỳ phù hợp cho người già, trẻ nhỏ hay người có sức khỏe yếu, người mới ốm dậy. Tuy nhiên, bất cứ lúc nào bạn thích thì đều có thể trổ tài thực hiện để chiêu đãi cả nhà trong những bữa ăn hằng ngày. Vậy nên, ngay bây giờ, bạn hãy cùng vào bếp thử sức với cách làm món gà ác tiềm thuốc bắc này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

1 con gà ác
10gram Hoài sơ
5gram Sinh địa
5gram Đẳng sâm
5gram Đương quy
5gram Kỷ tử
5gram Táo tàu
5gram Ngọc trúc
5gram Xuyên khung
5gram Nấm đông cô
5gram Đỗ trọng
5gram Nhãn nhục
5gram Bạch chi
1 quả dừa xiêm
Dụng cụ thực hiện: bếp, nồi, bát tô, đũa, thìa…

Cách chọn mua nguyên liệu chuẩn

Chọn mua gà ác như thế nào?

Gà ác là loại gà bé, khi mua, bạn nên chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn nhưng săn chắc, đặc biệt phần ức gà nhỏ nhưng đầy đặn, cầm gà trên tay thấy nặng tay.
Gà ác ngon thường có phần da gà màu đen óng, còn thịt gà thì tươi và không có mùi hôi, ôi. Bạn có thể kiểm tra độ tươi ngon của thịt gà bằng cách dùng ngón tay ấn vào phần thịt của nó. Nếu thịt săn chắc và có độ đàn hồi tự nhiên thì là gà ngon. Còn trong trường hợp thịt gà bị mềm nhũn, nhão, trơn, chảy nhớt, dễ bị lõm và biến dạng không tự phục hồi thì tuyệt đối không nên mua, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình mình.

Chọn mua thuốc bắc

Thuốc bắc được bán rất nhiều trên thị trường, bạn có thể mua dạng gói đóng sẵn với đầy đủ nhiều loại thuốc bắc khác nhau được bán ở các cửa hàng đồ khô ở chợ, siêu thị. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng thuốc bắc chuẩn nhất thì bạn nên tìm mua ở các cửa hàng bán thuốc đông y hoặc các cửa hàng bán thảo mộc nhé.

Cách làm gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Thịt gà ác có thể mua loại gà sống hoặc mua loại gà đã làm sẵn. Nếu mua loại gà sống thì bạn nên thuê người bán làm sạch lông và nội tạng luôn, về chỉ việc sơ chế đơn giản nữa là có thể chế biến ngay.

Thịt gà sau khi mua về, bạn rửa qua với nước một lần rồi rửa kỹ với nước muối lãng hoặc chà xát bằng muối hạt để khử mùi hôi tự nhiên của gà. Sau đó, bạn rửa lại gà ác bằng nước sạch nhiều lần và để ra rổ cho thật ráo nước.

Với các loại thuốc bắc, bạn cho hết ra giá (trừ 5gram Kỷ tử để riêng) rồi rửa qua với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau khi rửa xong, bạn để thuốc bắc cho thật ráo nước.

Bước 2: Tiến hành làm gà ác tiềm thuốc bắc

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi đất rồi đặt con gà ác đã sơ chế sạch sẽ vào nồi. Tuy nhiên, nếu không có nồi đất sẵn trong nhà thì bạn cũng có thể dùng nồi thường để hầm gà cũng được nhé.

Tiếp đến, bạn cho vào nồi gà toàn bộ phần thuốc bắc đã sơ chế ở bước 1, bao gồm 10 gram Hoài sơ, 5gram Đẳng sâm, 5gram Sinh địa, 5gram Đương quy, 5gram Ngọc trúc, 5gram Táo đen, 5gram Đỗ trọng, 5gram Nấm đông cô, 5gram Bạch chi, 5gram Xuyên khung, 5gram Nhãn nhục.

Sau đó, bạn thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, đổ nước dừa xiên vào rồi đậy nắp và đặt nồi lên bếp đun ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa xuống rồi tiến hành gầm gà ác trong khoảng 2 tiếng cho thịt gà mềm.

Cuối cùng, sau khoảng thời gian trên, bạn mở nồi gà hầm ra, thêm vào 5gram Kỷ tử rồi đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại sao cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp là xong.

Thành phẩm gà ác tiềm thuốc bắc

Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm gà ác tiềm thuốc bắc vô cùng đơn giản rồi đấy. Chỉ với vài bước ngắn gọn, không hề cầu kỳ, bạn đã có thể có được món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng để tẩm bổ cho gia đình mình.

Lưu ý khi làm món gà ác tiềm thuốc bắc:

Nên ăn gà ác tiềm thuốc bắc khi còn nóng sẽ ngon và đỡ ngấy hơn;
Nếu thịt gà nhạt có thể chấm kèm với muối tiêu chanh cũng cực kỳ hợp;
Món ăn này rất tốt cho trẻ nhỏ, phụ nữ có thai, người già, người mới ốm dậy, người bị cảm cúm, sức khỏe yếu… Tuy nhiên, nếu người ăn bị cao huyết áp, mắc các chứng viêm nhiễm cấp tính, rối loạn tiêu hóa, kiết lỵ… thì nên hỏi ý kiến bác sỹ trước khi sử dụng nhé.
Gà ác rất ngon và dồi dào dinh dưỡng, đặc biệt là rất giàu chất đạm nên bạn cũng không nên ăn quá nhiều và ăn quá thường xuyên. Mỗi tuần, một người lớn chỉ nên ăn gà ác tiềm thuốc bắc khoảng 2 lần, mỗi tháng ăn không quá 4 lần, mỗi lần ăn thì mỗi người chỉ nên ăn khoảng 200 gram thịt gà mà thôi. Riêng với trẻ em thì mỗi tuần chỉ ăn gà ác tiềm thuốc bắc một lần, mỗi tháng ăn không quá hai lần, mỗi lần ăn không quá nửa con đâu nhé.