Đã bao giờ bạn nghĩ đến mòn gà hầm củ cải kết hợp với sả chưa nhỉ? Liệu vị mềm ngọt của thịt gà kết hợp với sự mềm ngọt đặc trưng của củ cải mà có thêm hương sả nữa thì tổng thể hương vị của món ăn này sẽ ra sao? Nếu như bạn cũng đang thắc mắc và muốn nếm thử thì hãy học ngay cách làm gà hầm củ cải này nhé.
Cách làm tuy đơn giản và truyền thống nhưng món ăn mà bạn nhận được chắc chắn sẽ rất hấp dẫn, ngọt thơm cực bắt vị giác đấy!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà khoảng 1,5 kg
- 1 củ cải trắng to
- 300 gram nấm rơm
- 6 nhánh sả
- 5 quả ớt hiểm
- 2 thìa cà phê sả băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê sa tế
- 1/2 thìa canh bột nghệ
- 1 ít muối hạt
- Các loại gia vị thông dụng như mì chính, bột canh, hạt nêm, đường…
Cách chọn mua củ cải tươi ngon
Củ cải trắng là một loại rau củ quen thuộc trong cuộc sống, thường được sử dụng nhiều trong các bữa cơm hằng ngày. Củ cải trắng khi chế biến có độ mềm nhất định, ăn vào có vị ngọt thanh đặc trưng rất cuốn hút vị giác. Để có món gà hầm củ cải thơm ngon nhất, bạn không chỉ phải biết cách chọn mua thịt gà tươi ngon mà còn phải biết cách chọn được những củ cải trắng thật chuẩn nữa.
- Bạn chỉ nên mua những củ cải trắng to vừa phải, không cần quá to, củ thuôn dài về phía đuôi. Củ cải trắng loại to quá cỡ thường có vị khá nhạt.
- Chọn những củ cải trắng còn nguyên cuống lá và nguyên rễ, đặc biệt cuống lá phải tươi thì đó mới là loại củ cải mới thu hoạch.
- Tuyệt đối không mua những củ cải có phần cuống bị mềm, hư thối; không mua củ cải có phần vỏ quá trơn láng, trắng tinh, mịn màng, không có cuống lá và tua rễ…
Cách làm gà hầm củ cải siêu ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà mua về, sau khi đã sơ chế cơ bản phần lông và mổ bụng thì bạn rửa thịt gà với nước một lần cho sạch, sau đó chà xát khử mùi bằng hỗn hợp muối hạt và giấm ăn hoặc nước cốt chanh.
Khử mùi hôi tự nhiên xong, bạn rửa lại thịt gà với nước nhiều lần, lọc lấy một ít mỡ gà để ra một cái bát còn rồi dùng dao chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn.
Tiếp đến, để tẩm ướp gia vị cho thịt gà đậm đà hơn, bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã chặt vào một cái bát tô lớn cùng 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê sả băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh bột nghệ, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê nước mắm.
Xong xuôi thì bạn trộn đều thịt gà lên cùng các loại nguyên liệu và gia vị, để yên chừng 20 – 30 phút là được.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với củ cải trắng, bạn nạo bỏ vỏ, rửa với nước rồi cắt dạng khúc vừa ăn. Do củ cải rất nhanh mềm nên bạn không cần phải cắt quá bé nhé.
- Với nấm rơm, bạn cắt bỏ phần chân nấm dính bẩn rồi cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút. Xong xuôi thì bạn rửa lại nấm với nước, để ráo rồi khứa phần đầu nấm bằng dao để nấm thấm gia vị hơn.
- Với sả, bạn rửa sạch, có thể loại bỏ lớp lá già bên ngoài cùng, sau đó đập dập.
- Với gừng tươi, bạn dùng dao cạo sạch lớp vỏ, sau đó rửa với nước và thái dạng sợi nhỏ nhé.
Bước 3: Xào thịt gà và xào nấm rơm
Trong cách làm gà hầm củ cải này, bạn cần xào sơ qua phần thịt gà và nấm rơm trước khi cho vào hầm.
Bạn bắc một cái nồi lên bếp cùng phần mỡ gà đã lọc rồi đun ở mức lửa vừa. Khi mỡ gà tan ra và nóng già, bạn cho hỗn hợp sả đập dập, gừng thái sợi và hành, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại vào để phi thơm.
Khi hỗn hợp trên dậy lên hương thơm đặc trưng thì bạn trút thịt gà vào đảo đều trong khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại.
Với nấm rơm, bạn cũng xào sơ qua như thịt gà. Trong quá trình xào nên nêm nếm với 1 thìa cà phê hạt nêm và xào đến khi nấm mềm cũng như dậy lên hương thơm đặc trưng của nấm rơm là được.
Bước 4: Tiến hành làm gà hầm củ cải
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi, cho toàn bộ thịt gà vào nồi, thêm 1,5 lít nước lọc, thêm cả củ cải trắng và 2 nhánh sả đã đập dập nữa. Xong xuôi thì bạn bắc nồi lên bếp đun đến khi sôi trên mức lửa lớn.
Khi nước sôi, bạn nêm nồi gà hầm với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, giảm nhỏ lửa và hầm mềm thịt gà trong khoảng 45 – 60 phút.
Sau thời gian trên, bạn thêm nấm rơm vào nồi, đun thêm 3 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn cho ớt hiểm vào nồi rồi tắt bếp.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà hầm củ cải rồi đấy. Hương thơm của món ăn này tỏa ra thật hấp dẫn phải không nào? Đừng quên lưu cách làm gà hầm củ cải này vào sổ tay nấu ăn của mình để thi thoảng trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé!
