Chắc hẳn rất nhiều người yêu thích món gà hầm măng, sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của măng và nước dùng thanh ngọt. Cách làm gà hầm măng khô và hầm măng tươi cũng vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể dễ dàng thực hiện thành công. Ngay bây giờ hãy cùng vào bếp trổ tài ngay với món ăn này nhé!
Cách làm gà hầm măng tươi thơm và béo
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500 gram thịt gà
- 400 gram măng tươi
- 2 củ hành tím
- 1 thìa canh dầu điều
- Hành lá, ớt, mùi tàu
- Các loại gia vị truyền thống như muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính, hạt tiêu…
Các bước làm gà hầm măng tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với thịt gà, bạn rửa sạch với nước, sau đó rửa bằng nước muối loãng, hoặc chà xát toàn bộ thịt gà bằng muối hạt và gừng tươi để khử mùi hôi tự nhiên. Xong xuôi thì bạn rửa lại thịt gà với nước, để ráo rồi chặt thành những miếng vừa ăn khoảng 2 – 3cm. Lưu ý là không nên chặt miếng gà nhỏ quá sẽ dễ bị nát trong quá trình hầm.
- Với măng tươi, bạn sơ chế sạch sẽ, rửa với nước rồi thái thành những miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho măng tươi vào nồi luộc sơ qua rồi rửa sạch sẽ lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Với hành lá, và mùi tàu, bạn nhặt rửa sạch sẽ, vẩy ráo nước rồi cắt khúc ngắn chừng 2 cm.
- Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ bớt hạt và cuống rồi thái nhỏ.
- Hành tím thì bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp thịt gà và măng
Thịt gà đã chặt bạn cho vào một cái bát tô đủ lớn, thêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh mì chính và 1/3 thìa cà phê hạt tiêu xay cùng phần ớt tươi đã chuẩn bị rồi trộn đều tất cả lên. Bạn ướp thịt gà với gia vị như thế trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm sâu gia vị.
Còn với măng tươi, bạn cho vào một cái bát tô lớn khác và ướp cùng 1 thìa canh đường, 1/2 thìa hạt nêm. Lưu ý là nhớ trộn đều tất cả lên nhé.
Bước 3: Tiến hành làm gà hầm măng
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 thìa canh dầu điều. Bạn đun nồi trên bếp ở mức lửa vừa đến khi dầu nóng già thì cho phần hành tím băm nhỏ đã chuẩn bị sẵn vào phi thơm lên.
Khi hành tím đã ngả sang màu vàng và dậy lên hướng thơm thì bạn cho thịt gà đã ướp gia vị vào đảo đều đến khi thịt gà săn lại.
Lúc này, bạn cho tiếp phần măng tươi đã ướp gia vị vào xào cùng thêm khoảng 2 phút nữa rồi đổ vào nồi 300 ml nước lọc. Xong xuôi thì bạn bật bếp ở mức lửa lớn và đun đến khi nước trong nồi sôi lên.
Tiếp đến, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tiến hành hầm gà trong khoảng 30 phút ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình hầm, bạn nhớ hớt hết phần bọt nổi trên bề mặt.
Cuối cùng, sau thời gian hầm, khi thịt gà đã chín mềm vừa ăn thì bạn tắt bếp, múc gà hầm măng ra tô, trang trí thêm hành lá, mùi tàu và ớt tươi lên trên nữa là sẵn sàng để bạn mời cả nhà thưởng thức rồi đấy.
Món ăn này ăn cùng với cơm hay bún đều ngon cả nhé.
Cách làm gà hầm măng khô giòn ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500 gram thịt gà
- 200 gram măng khô (loại miếng hay loại xé sợi sẵn đều được)
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- Dầu ăn, dầu mè
- Các loại gia vị thông dụng như hạt nêm, đường, muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu xay…
Các bước làm gà hầm măng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với thịt gà, bạn cũng sơ chế sạch sẽ, khử mùi hôi tự nhiên bằng muối hạt và gừng tươi giống với cách làm ở trên. Sau khi sơ chế xong thì bạn rửa kỹ lại với nước, để ráo và chặt gà thành những miếng to khoảng bằng bao diêm.
- Với măng khô, bạn rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi luộc trong khoảng 40 phút. Luộc xong thì bạn vớt măng ra, rửa lại với nước và để ráo. Sau đó, bạn thái măng khô thành những khúc vừa ăn hoặc xé thành các sợi nhỏ nhé. Nếu cẩn thận thì bạn nên luộc lại măng khô hai lần để loại bỏ hoàn toàn hóa chất và giúp măng khô trở nên mềm hơn.
- Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái dạng lát mỏng.
- Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Với hành lá, bạn chỉ việc nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo, sau đó thái thành những đoạn nhỏ là được.
Bước 2: Tẩm ướp thịt gà
Bạn cho thịt gà vào bát tô, ướp cùng 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 2 thìa canh dầu mè và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay. Ướp thịt gà trong khoảng 20 – 30 phút là được.
Bước 3: Tiến hành làm gà hầm măng khô này
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 thìa canh dầu ăn, đun ở mức lửa vừa cho dầu nóng già rồi cho 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ và toàn bộ phần hành tây vào, phi thơm lên.
Khi hành tây và hành tím ngả sang màu vàng và dậy lên hương thơm thì bạn cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo săn thịt lại trong khoảng 5 phút.
Sau đó, bạn cho tiếp măng khô vào nồi xào cùng thịt gà thêm khoảng 3 phút nữa. Xong xuôi thì bạn đổ vào nồi 1.5 lít nước lọc, bật chế độ lửa to.
Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ nhỏ lửa và hầm thịt gà với măng khô trong khoảng 30 phút cho cả thịt gà và măng đều chín mềm vừa ăn. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Lời kết
Khi ăn, bạn chỉ việc múc canh gà hầm măng khô ra bát tô, rắc hành lá trên trên và mời cả nhà thưởng thức ngay với cơm trắng hoặc bún tươi nhé. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong các cách làm gà hầm măng cực đơn giản rồi đấy. Dù là măng tươi hay măng khô thì món ăn ngọt thơm, lạ miệng này đều sẽ khiến cho cả gia đình bạn thích thú. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
