Gà hầm muối hay còn gọi là gà hấp muối là một trong những món ăn ngon được chế biến từ thịt gà theo cách vô cùng đơn giản. Cách làm gà hầm muối được hướng dẫn dưới đây sẽ mang đến cho bạn và gia đình mình một món ăn thơm ngon, thịt gà vừa chắc vừa đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Nếu như bạn và gia đình mình đã quá ngán với các cách chế biến khác như gà luộc, gà rán, gà hầm rau củ… thì sao không thử chế biến và thưởng thức món gà hầm muối này. Giờ thì hãy cùng vào bếp ngay thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà ta
- 1 nhánh gừng
- 1 quả ớt
- 8 nhánh sả
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 10 lá chanh tươi
- 1/2 quả chanh
- 1 thìa canh bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa canh nước mắm
- 500 gram muối hạt
- Cách gia vị thông dụng: tiêu xay, đường, hạt nêm…
Dụng cụ thực hiện: Nồi, dao, thớt, chén bát…
Cách chọn mua thịt gà
- Thịt gà tươi ngon sẽ có phần thịt màu đỏ hồng tươi sáng, thịt mềm nhưng vẫn chắc và có độ đàn hồi rõ rệt chứ không phải mềm nhũn.
- Da gà tươi ngon thường mỏng, mịn và có màu vàng óng, căng bóng, bề mặt không xuất hiện các vết tụ máu hay bầm tím bất thường.
- Tuyệt đối không mua gà đã bị chảy nhớt, kích thước lớn nhưng trọng tải nhẹ (do gà bị bơm nước), đặc biệt là gà có mùi hôi tanh nồng nặc.
Cách làm gà hầm muối dai ngon và bao thơm
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Gà nguyên con sau khi được làm sạch lông và loại bỏ nội tạng thì bạn rửa kỹ với nước muối loãng kết hợp thêm gừng tươi hoặc vài lát chanh, sau đó rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo. Lưu ý là bạn nên mua gà sống để đảm bảo mức độ tươi ngon nhất, và để tiết kiệm thời gian, công sức thì có thể thuê người bán gà làm luôn phần lông và moi nội tạng, về nhà bạn chỉ việc sơ chế đơn giản nữa là có thể sử dụng ngay vào công đoạn chế biến món ăn.
Một số cách khử mùi hôi cho thịt gà hiệu quả:
- Cách 1: Chà xát thịt gà từ trong ra ngoài bằng hỗn hợp muối hạt và giấm ăn theo ty lệ 2:1 trong vòng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 2: Thay thế giấm ăn theo cách làm ở trên bằng chanh. Lúc này, bạn chỉ cần chà xát muỗi hạt và vài lát chanh lên toàn thân gà là được, sau đó rửa lại với nước cho thật sạch.
- Cách 3: Bạn rửa gà bằng rượu trắng và chà xát bằng 1 củ gừng tươi đập dập. Sau khi chà, bạn để yên thịt gà trong vòng 30 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch và mang đi chế biến như bình thường.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với sả, bạn rửa sạch, bóc bỏ lớp lá già bên ngoài, sau đó đập dập và cắt dạng khúc.
- Với gừng tươi, bạn nạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát.
- Với lá chanh, bạn rửa sạch, vẩy ráo rồi để nguyên, duy có 1 lá thì bạn thái nhỏ.
- Với ớt tươi, bạn rửa sạch, bỏ cuống và bỏ bớt hạt ở bên trong ra ngoài.
- Với hành tím và tỏi, bạn chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch là được.
Bước 3: Tẩm ướp gà
Bạn chuẩn bị một cái bát tô bé, cho vào đó 1 thìa canh bột tỏi, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh muối rồi trộn đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.
Tiếp nữa, bạn sử dụng hỗn hợp trên thoa đều khắp toàn thân con gà từ trong ra ngoài.
Sau đó, bạn nhét 1/2 phần gừng, tỏi, hành tím cùng 3 nhánh sả đã đập dập vào trong bụng con gà là xong.
Bước 4: Tiến hành làm gà hầm muối
Đầu tiên, bạn lấy ra một cái nồi to, lót dưới đáy nồi một lớp giấy bạc rồi trải đều 500 gram muối hạt đã chuẩn bị vào đó.
Tiếp đến, bạn rảu đều 5 nhánh sả, 10 lá chanh và phần gừng còn lại lên trên lớp muối hạt rồi đặt con gà đã tẩm ướp lên trên. Xong xuôi thì bạn cuộn giấy bạc chặt lại để bọc kín toàn bộ con gà.
Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp và hấp trên mức lửa nhỏ trong khoảng 45 phút là thịt gà sẽ chín đều.
Trong lúc đợi hấp gà, bạn hãy tranh thủ pha nước chấm thịt gà theo công thức gồm có 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1 quả ớt. Sau khi giã nhuyễn hỗn hợp trên thì bạn thêm vào 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh sữa đặc cùng nước cốt 1/2 quả chanh nữa và trộn đều lên. Xong xuôi thì bạn thêm vào bát nước chấm 1 cái lá chanh đã thái nhỏ sẵn, nêm nếm lại nữa là xong.
Thành phẩm gà hầm muối
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm gà hầm muối rồi đấy. Thịt gà hầm (hấp) muối xong có màu sắc vàng ươm rất bắt mắt và hấp dẫn, thịt vừa mềm vừa dai quyện trong hương thơm nức của lá chanh và sả khiến người ăn cực mê mẩn. Thịt gà thấm đẫm gia vị ướp, khi ăn chấm kèm nước chấm pha theo công thức đặc biệt nữa thì tuyệt vời khó có thể tả hết được.
Lời kết
Gà hấm (hấp) muối ăn nóng chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn khen ngợi hết lời đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm gà hầm muối đơn giản mà thơm ngon đặc biệt này nhé!
