Gà hầm là một món ăn bổ dưỡng được rất nhiều chị em nội trợ ưu tiên sử dụng để bồi bổ sức khỏe cho gia đình mình. Có rất nhiều cách chế biến gà hầm, bên cạnh gà hầm thuốc bắc còn có cách làm gà hầm sả thơm ngon cũng vô cùng dễ dàng mà ai cũng có thể làm được.
Nếu bạn cũng yêu thích các món ăn chế biến từ thịt gà truyền thống và muốn đổi món cho bữa cơm gia đình thì hãy học ngay cách làm món gà hầm sả kết hợp cùng củ cải vừa mềm ngọt, vừa thơm nức lại cực kỳ thanh mát này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà khoảng 1,5 kg
- 6 nhánh sả tươi
- 1 củ cải trắng
- 300 gram nấm rơm
- 5 quả ớt hiểm
- 2 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê sả băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê sa tế
- 1/2 thìa canh bột nghệ
- 1 ít muối hạt
- 1 ít các loại gia vị nấu ăn thông dụng như muối, hạt nêm, mì chính, đường…
Cách làm gà hầm sả ngon
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp thịt gà
Thịt gà tươi ngon sau khi mua về, nếu là gà sống thì bạn cần cắt tiết, trụng nước sôi rồi tiến hành làm lông và nội tạng gà sạch sẽ. Tuy nhiên, trên thực tế, bạn nên tiết kiệm thời gian bằng cách mua gà làm sẵn hoặc thuê người bán làm lông gà trong trường hợp mua gà sống nhé.
Gà sau khi sơ chế sạch lông và nội tạng thì bạn rửa qua với nước, sau đó chà sạch và khử mùi hôi bằng cách chà xát muối hạt lên toàn thân con gà, chà từ trong ra ngoài nhưng chà kỹ phần da gà nhất. Xong xuôi thì bạn rửa lại gà với nước sạch 2 – 3 lần rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
Tiếp đó, bạn lọc lấy một ít mỡ gà để riêng ra một cái bát con và dùng dao chặt nhỏ gà thành những miếng vừa ăn nhé. Sau khi chặt, bạn cho toàn bộ thịt gà vào một cái bát tô đủ lớn, thêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê sả băm nhỏ và 1/2 thìa canh bột nghệ.
Xong xuôi thì bạn trộn đều thịt gà với gia vị, tẩm ướp gia vị như thế trong khoảng 20 phút để thịt gà ngấm sâu gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với sả nhánh, bạn bóc bỏ lớp áo già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập ra.
- Với củ cải trắng, bạn nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái dạng khúc vừa ăn. Lưu ý là không nên thái củ cải trắng nhỏ quá vì củ cải trắng rất nhanh mềm trong quá trình hầm gà.
- Với nấm rơm, trong cách làm gà hầm sả này, bạn chỉ cần làm sạch phần chân nấm bẩn rồi cho tất cả nấm vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút là được. Sau khi ngâm, bạn vớt nấm rơm ra, rửa lại với nước rồi để ráo. Cuối cùng, bạn dùng một cái dao nhỏ khứa phần đầu của mỗi cây nấm rơm để nấm ngâm gia vị vào trong đậm đà hơn khi hầm.
- Với gừng tươi, bạn cạo sạch lớp vỏ, rửa với nước rồi thái dạng sợi nhỏ là xong.
Bước 3: Xào thịt gà và nấm rơm
Bạn bắc một cái nồi lên bếp cùng với 1/2 phần mỡ gà đã lọc rồi đun nóng cho mỡ gà chảy ra. Sau đó, bạn cho phần sả đập dập, gừng thái sợi cùng phần hành, tỏi, sả băm nhuyễn còn lại vào đảo đều. Bạn đảo đến khi hỗn hợp trong nồi ngả sang màu vàng và dậy lên hương thơm đặc trưng thì trút bát tô thịt gà đã ướp gia vị vào xào cho thịt săn lại.
Tiếp tục, bạn lại bắc chảo lên bếp cùng 1/2 phần mỡ gà còn lại, đun đến khi mỡ gà chảy ra thì cho nấm rơm đã sơ chế vào, đảo đều liên tục. Để nấm đậm đà hơn, bạn nêm với 1 thìa cà phê hạt nêm rồi xào tiếp đến khi nấm rơm mềm và dậy lên hương thơm thì tắt bếp nhé.
Bước 4: Tiến hành làm gà hầm sả đơn giản
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi cùng 1,5 lít nước lọc lên bếp, cho vào đó phần thịt gà đã xào cùng củ cải trắng và 2 cây sả đập dập còn lại và đun trên bếp ở mức lửa lớn.
Khi nước trong nồi sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa và nêm nếm nước hầm với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường. Cứ thế, bạn hầm gà trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Sau thời gian nói trên, bạn cho phần nấm rơm đã xào chín mềm vào nồi, tiếp tục đun thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
Xong xuôi thì bạn tắt bếp và thêm ớt hiểm vào nữa là xong. Lúc này, bạn có thể trình bày món ăn và mời cả nhà thưởng thức được rồi đấy.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà hầm sả kết hợp củ cải trắng và nấm rơm vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng rồi đấy. Thịt gà mềm ngọt kết hợp với nấm rơm và củ cải thanh mát, đậm vị quyện trong nước dùng ngọt thanh thơm nức mũi hương sả đặc trưng khiến cho món ăn này có một sức hút và sự lan tỏa hấp dẫn. Chắc chắn ai trong gia đình bạn cũng sẽ khó có thể cưỡng lại được sự thơm ngon của món gà hầm sả này đấy. Chúc bạn thành công với cách làm gà hầm sả để chiêu đãi cả nhà bất cứ lúc nào có thời gian nhé!
