Nhắc đến gà, chắc hẳn mỗi chúng ta lại nghĩ đến một món ăn ngon khác nhau do loại thực phẩm “truyền thống” này hiện được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Việt. Nếu bạn cũng yêu thích thịt gà và các món ăn từ thịt gà thì sao không thử học cách làm gà hầm sâm táo đỏ bổ dưỡng sau đây để chiêu đãi và bồi bổ, tăng cường sức khỏe cho cả gia đình mình nhỉ?
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà ta khoảng 1,5 kg
- 200 gram sâm tươi
- 30 gram hạt sen
- 9 quả táo đỏ
- 50 gram gạo nếp
- 1 củ hành tây
- 1 cây hành boa rô
- 15 củ tỏi
- 1 ít muối
- Các loại gia vị thông dụng trong ẩm thực Việt như hạt nêm, bột canh, mì chính…
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon nhất
- Thịt gà tươi có phần da màu vàng tươi, phần thịt màu đỏ hồng, sờ vào thấy khô ráo, không bị chảy nước và có độ đàn hồi tự nhiên;
- Da gà tươi và ngon thường mỏng, mịn, không sần sùi, không có các vết bầm tím hay tụ máu;
- Tuyệt đối không nên mua thịt gà làm sẵn có mùi lạ hay mùi hôi thiu do để lâu; không mua những con gà có phần thịt sạm đen vì đó là gà đã chết trước khi làm thịt; không thịt gà có phần da vàng ươm nhưng lớp mỡ gà bên trong lại màu trắng bởi đó là loại gà nhuộm màu cho đẹp;
- Khi mua thịt gà, bạn nên kiểm tra kỹ những bộ phận dễ tích nước như đùi, lườn bởi người bán có thể bơm nước để gia tăng lợi nhuận. Để kiểm tra, bạn chỉ cần dùng tay nhấn vào những bộ phận đó, nếu thấy thịt trơn, nhão và dễ biến dạng thì tuyệt đối không được mua;
- Nếu mua hàng thịt gà đông lạnh trong các siêu thị thì bạn phải kiểm tra kỹ nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng, tránh mua gà đã hết hạn và quá sát hạn hay thịt gà đã đông lạnh quá lâu dễ bị mất chất do quá trình bảo quản không đúng kỹ thuật.
Cách làm gà hầm sâm hạt sen táo đỏ
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Với thịt gà, sau khi mua về, nhiều người chỉ rửa sạch với nước rồi cho vào chế biến ngay. Nhưng trên thực tế, thịt gà luôn có một mùi hôi tự nhiên mà không phải ai cũng thích.
Do đó, bạn cần phải khử mùi hôi này bằng cách chà xát toàn bộ thân gà từ trong ra ngoài bằng muối hạt trong vòng 3 – 5 phút, thậm chí là bạn còn có thể kết hợp thêm với giấm ăn, nước cốt chanh hoặc gừng tươi nữa để gia tăng hiệu quả khử mùi hôi, đồng thời giúp thịt gà thơm ngon hơn. Sau khi khử mùi hôi, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
Mách nhỏ: Trên thực tế có rất nhiều cách sơ chế thịt gà để khử mùi tanh, mùi hôi tự nhiên. Bạn có thể áp dụng một trong những cách thức sau:
- Cách 1: Hòa tan một thìa canh muối hạt vào thau nước có để sẵn vài lát gừng đập dập rồi ngâm thịt gà vào đó 5 phút, xong thì rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần;
- Cách 2: Bạn dùng muối hạt và vài lát chanh để chà xát toàn thân con gà, sau đó rửa lại với nước sạch;
- Cách 3: Bạn chà xát thịt gà bằng gừng băm và rượu trắng trong vòng 15 phút, sau đó cũng rửa sạch bằng nước;
- Cách 4: Bạn hòa muối hạt và giấm ăn theo tỷ lệ 2:1 rồi dùng hỗn hợp đó chà xát lên thịt gà rồi rửa lại bằng nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với sâm tươi, bạn cho vào 500ml nước muối loãng ngâm chừng 30 phút, sau khi ngâm thì chà xát bề mặt củ sâm bằng tay để làm sạch, xong xuôi thì rửa lại trực tiếp dưới vòi nước và để ra rổ cho thật ráo.
Với gạo nếp, bạn vo sạch rồi ngâm cùng 500ml nước trong 1 tiếng đồng hồ. Ngâm xong thì rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần nữa và để ráo.
Với hạt sen, bạn loại bỏ tim sen đắng bằng cách dùng tăm, sau đó trộn với táo đỏ rồi rửa sạch và để ráo.
Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi bổ đôi theo chiều dọc. Còn hành boa rô thì bạn chỉ cần
Hành boa rô bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt khúc. Cuối cùng, hành tây và tỏi bạn lột vỏ, cắt hành tây làm đôi theo chiều dọc là được.
Bước 3: Nhồi các nguyên liệu và bụng gà
Khi đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu rồi, bạn chuẩn bị một cái bát tô, cho vào đó toàn bộ phần gạo nếp, hạt sen, 1/2 lượng hành boa rô và 1/2 lượng tỏi đã chuẩn bị rồi trộn đều hỗn hợp nguyên liệu này.
Sau đó, bạn đeo găng tay và nhồi hết hỗn hợp nguyên liệu trên vào bụng gà.
Cuối cùng, bạn tiến hành vắt chéo 2 chân gà lên để tạo hình con gà được gọn gàng và đẹp mắt hơn.
Bước 4: Tiến hành làm gà hầm sâm táo đỏ
Giờ thì bạn hãy bắc một cái nồi chứa 2 lít nước lọc lên bếp, cho gà vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối và toàn bộ phần táo đỏ, sâm tươi, hành tây, hành boa rô, tỏi còn lại.
Xong xuôi thì bạn bật bếp lên đun ở mức lửa vừa khoảng 20 phút cho tới khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa và hầm gà như thế trong khoảng 30 – 45 phút.
Bạn hầm gà đến khi thịt gà và các nguyên liệu mềm thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món gà hầm sâm táo đỏ với hương thơm thoang thoảng, dịu nhẹ từ củ sâm tươi khiến người ăn cảm thấy vô cùng kích thích rồi đấy. Thịt gà hầm xong vẫn giữ được lớp da vàng ươm, phần thịt mềm ngọt, dai chắc quyện trong nếp dẻo mịn ăn vào quả thật rất tuyệt vời. Chắc chắn bạn phải học ngay cách làm gà hầm sâm này để trổ tài mời cả nhà thưởng thức một lần đấy nhé!
