Gà hầm thuốc bắc từ lâu đã được xem là một món ngon vô cùng bổ dưỡng mà không ai có thể bỏ qua trong thực đơn của mình. Món ăn này đặc biệt phù hợp với những người già hay người mới ốm dậy cần tẩm bổ cho cơ thể để lấy lại sức khỏe. Do đó, bạn hãy cùng NGONAZ (https://ngonaz.com) học ngay cách làm gà hầm thuốc bắc kết hợp với ngải cứu dưới đây để vào bếp trổ tài khi cần thiết nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 con gà ác khoảng 800 gram
- 50 gram thuốc bắc hầm gà (bao gồm: táo tàu, hoài sơn, kỷ tử, đảng sâm, nhãn nhục…)
- 50 gram rau ngải cứu
- 50 gram hạt sen
- 1 củ cà rốt
- Các loại gia vị thông dụng: muối, mắm, hạt nêm, mì chính, đường…
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Chắc hẳn rất nhiều người đã có kinh nghiệm mua gà tươi ngon nhưng không phải ai cũng biết cách chọn mua gà ác đúng chuẩn. Bạn có thể tham khảo ngay các yếu tố dưới đây để có thể chọn mua được những con gà ác tươi ngon nhất nhé.
- Gà ác là loại gà có phần thịt, mỏ, da đều mang màu đen đặc trưng, rất dễ phân biệt với các loại gà bình thường khác nên bạn phải lưu ý đừng nhầm lẫn nhé.
- Khi mua gà ác, tốt nhất là bạn mua gà sống, chọn những con gà khỏe mạnh, lông mượt, di chuyển linh hoạt, cầm lên thấy gà nặng và chắc thịt;
- Nếu phải mua gà ác đã được làm lông sẵn thì bạn nên kiểm tra kỹ xem thịt gà còn tươi ngon hay không. Bạn hãy ấn thử tay vào thịt gà xem thịt có độ đàn hồi hay không. Nếu thịt gà mềm nhũn, hơi có mùi, thậm chí là chảy nước ướt thì là thịt gà đã để lâu, bạn không nên mua ăn đâu nhé.
- Thường thì các loại thuốc bắc dùng để hầm gà sẽ được đóng gói sẵn dạng túi nhỏ và bán rất nhiều trong các cửa hàng đồ khô, chợ hay siêu thị…
- Tuy nhiên, khi mua các loại thuốc bắc đóng sẵn nói trên, bạn cần kiểm tra kỹ xuất xứ và thời gian sử dụng, tránh mua phải hàng để quá lâu hay hàng kém chất lượng;
- Để đảm bảo an toàn nhất, bạn nên đến các tiệm thuốc bắc và lựa chọn các thành phần sử dụng theo ý muốn của mình.
Cách làm gà hầm thuốc bắc ngon bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Gà ác sau khi chọn mua được những con gà tươi ngon về, bạn cần phải làm sạch lông và phần nội tạng của gà, nếu muốn tiết kiệm thời gian thì nên thuê người bán làm sạch giúp công đoạn này nhé.
Gà sau khi làm sạch lông và nội tạng, bạn rửa sạch một lần với nước rồi chà xát toàn thân con gà từ trong ra ngoài bằng muối hạt. Bạn cứ chà xát như thế trong khoảng 3 phút để khử bớt mùi hôi tự nhiên của thịt gà, có thể kết hợp thêm giấm ăn hoặc nước cốt chanh để nâng cao hiệu quả khử mùi hơn nữa.
Xong xuôi thì bạn rửa lại gà ác với nước sạch vài lần nữa rồi vớt ra và để ráo.
Với cà rốt, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi thái dạng khoanh tròn, mỗi khoang dày chừng 1/4 lóng tay. Rau ngải cứu thì nhặt rửa sạch sẽ, lưu ý là bỏ hết phần lá úa, lá sâu và lá già, sau đó vẩy ráo bớt nước rồi thái dạng khúc dài chừng 2 lóng tay.
Với hạt sen, bạn bóc bỏ tâm sen, rửa với nước cho sạch rồi cho vào bát tô nước ấm để ngâm chừng 10 phút cho hạt sen mềm ra. Sau khi ngâm, bạn vớt hạt sen ra rổ cho thật ráo nước.
Còn với thuốc bắc thì bạn trộn chung các loại với nhau rồi rửa sạch và để ráo nước nhé.
Bước 2: Tiến hành làm gà hầm thuốc bắc
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi đủ lớn để hầm 2 con gà ác, cho vào đó chừng 2 lít nước lọc rồi bắc nồi lên bếp đun sôi ở mức lửa lớn.
Khi nước trong nồi sôi lên, bạn cho ngay vào 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê mì chính cùng hỗn hợp thuốc bắc đã rửa và đảo đều trong khoảng 3 phút.
Tiếp đến, sau 3 phút trên, bạn cho gà ác, ngải cứu, hạt sen và cà rốt đã chuẩn bị sẵn sàng vào nồi, đun đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và hầm gà ác như thế trong khoảng 30 phút. Lưu ý là trong quá trình hầm gà, bạn nên vớt hết phần bọt nâu nổi trên bề mặt để nước dùng được trong hơn.
Cứ thế, bạn hầm gà cho tới khi nước hầm trong nồi rút bớt chỉ còn khoảng chừng 1 lít nước thì tiến hành nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp. Vậy là món gà hầm thuốc bắc đã hoàn thành rồi đấy.
Thành phẩm gà hầm thuốc bắc
Món gà hầm thuốc bắc kết hợp ngải cứu không chỉ hấp dẫn từ màu sắc cho tới hương vị mà còn dậy lên hương thơm đặc trưng mà khó có ai có thể cưỡng lại được sự “thèm thuồng” của mình. Khi ăn, bạn sẽ thấy phần thịt gà ác rất mềm ngọt, vị thuốc bắc và ngải cứu rất đặc trưng, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn thanh ngọt và thơm nức.
Lời kết
Đã xong! Cách làm gà hầm thuốc bắc lại vô cùng đơn giản nên bạn có thể trổ tài bất cứ lúc nào để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình mình, đặc biệt là người già hay người mới ốm dậy. Chúc bạn thành công nhé!
