Thịt gà là loại thịt trắng quen thuộc trong ẩm thực của người Việt. Đây cũng là nguyên liệu giàu dưỡng chất, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Điển hình phải kể đến như: gà kho, gà rán, gà xào, canh gà, cháo gà,… Trong đó đặc biệt không thể bỏ qua món gà hấp mắm nhĩ đang cực hot hiện nay. Gà hấp nước mắm nhĩ được xếp vào top những món ăn cực ngon và bổ dưỡng. Từng miếng thịt gà da giòn thịt ngọt, vừa thơm vừa mằn mặn vị mắm nhĩ khiến cho ai ngửi mùi thôi cũng ghiền rồi. Hơn nữa cách làm gà hấp mắm cũng rất đơn giản chứ không khó khăn gì cả. Chị em lưu công thức của NgonAZ này triển ngay đãi cả nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nước mắm nhĩ là loại nước mắm cốt, là những giọt nước mắm đầu tiên được chiết xuất từng giọt nên rất đậm đà, thơm ngon. Mặc dù có giá thành đắt hơn nhưng độ thơm ngon thì rất xứng đáng.
Để chuẩn bị cho món gà hấp mắm đơn giản mà thơm ngon tuyệt hảo này, các nàng cần mua những thực phẩm sau:
- Thịt gà ta nguyên con: 1 con
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 7 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Tiêu xanh: 25g
- Tiêu sọ: 5g
- Ngò rí, hành lá
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm nhĩ, hạt nêm, tương ớt, tiêu, đường, bột ngọt.
Cách chọn thịt gà ta tươi ngon
Muốn món gà hấp ngon, thịt dai ngọt không bở thì bước lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chọn mua sao cho đúng chuẩn. Chị em thực hiện theo kinh nghiệm sau đây:
Mua gà sống
- Nếu 2 con gà cùng kích cỡ, con nào cảm thấy nặng tay hơn thì chọn vì thịt săn chắc hơn.
- Chọn gà có phần mỏ sắc nhọn, sáng bóng, không bị chảy nhớt ở mỏ.
- Chân gà thẳng thon gọn, đều chân và không bị sứt hay trầy xước
- Khi vạch lông gà sẽ thấy phần da mỏng, màu vàng nhạt, đều màu và không bị tím tái, tụ máu
- Sờ vào diều gà không bị căng cứng
Mua gà làm sẵn
- Quan sát thấy phần da màu vàng nhạt, đều màu, chỉ hơi đậm ở vùng ức, cánh, lưng
- Phần da mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Phần thịt màu hồng tươi mối, không bị dính tay khô ráo.
- Thịt gà ngon không bị tím tái hay tụ máu, cũng không bị chảy nhớt hôi tanh hoặc mềm nhão.
- Khi sờ mà thịt chắc, không dính tay thì là thịt ngon. Thịt ứa nước, nhấn xuống lõm ngay chứng tỏ bị bơm nước
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: mua về bạn rửa sơ lần 1. Tiếp đó dùng muối hạt và chanh thái lát chà xát kỹ bên ngoài thân gà để khử mùi. Sau đó rửa lại với nước 2-3 lần cho sạch hẳn rồi để ráo nước.
Hành tím và tỏi: bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái lát
Tiêu xanh” rửa sạch rồi để ráo
Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ
Hành lá, ngò rí: cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc.
Pha nước ướp gà: Bạn chuẩn bị bát con, cho vào 60g nước mắm nhĩ, 40g tương ớt, 10g bột canh, 10g bột ngọt, 40g đường khuấy tan. Sau đó cho 10g gừng băm, 20g tỏi hành tím băm cùng tiêu sọ vào trộn đều.
Ướp thịt gà: Chị em cho gà ra bát tô to, đeo bao tay rồi cho hỗn hợp sốt ướp ở trên vào xoa đều lên bụng và thân gà cho ngấm đều. Thời gian ướp gà chuẩn nhất khoảng 30 phút.
Khâu sơ chế thế là xong rồi, tiếp tục cùng mình tìm hiểu cách làm gà hấp nước mắm nhé.
Cách làm gà hấp mắm nhĩ ngon chuẩn
Bước 1: Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, bật lửa cho nóng rồi cho vào nồi 35g dầu ăn, hành tím củ, tỏi, tiêu xanh vào nồi. Bật lửa lớn cho nước sôi rồi cho thịt gà đã tẩm ướp vào đĩa sâu lòng đặt vào trong nồi hấp.
Bước 2: Hấp chín gà khoảng 20 phút cho gà chín, sau 20 phút mở nắp thêm hành lá và ngò rí vào. Hấp thêm 5 phút cho chín hẳn rồi tắt bếp.
Bước 3: Nhấc gà ra đĩa, lấy nước sốt đã sánh lại rưới đều lên thân gà cho đậm vị, da bóng mượt. Sau cùng chuẩn bị bát muối tiêu chanh để chấm gà rồi thưởng thức thôi.
Cách làm gà hấp mắm nhĩ khá đơn giản nhưng thơm ngon vô cùng. Thành phẩm món ăn thơm nức mũi, đảm bảo ăn là ghiền ngay.
Thành phẩm món ăn
Gà hấp mắm nhĩ thành phẩm sau khi hoàn thành nóng hổi, bạn có thể chặt miếng vừa ăn hoặc vừa xé vừa ăn cũng được. Món ăn thơm nức mùi mắm nhĩ, tiêu xanh chưa ăn đã thấy thèm ứa nước miếng rồi.
Từng thớ thịt dai ngon, bên ngoài mằn mặn, bên trong thịt ngọt tự nhiên chấm cùng bát muối tiêu nữa kích thích vị giác vô cùng. Cả nhà triển ngay món này đãi cả nhà mình thôi nào.
Lời kết
Như vậy là chị em đã học thêm được cách làm gà hấp mắm nhĩ ngon bá cháy, thơm nức mũi rồi đấy. Đĩa gà hấp nguyên con hấp dẫn, càng ăn càng ghiền lại bổ dưỡng vô cùng. Món này mà nhâm nhi cùng cả gia đình, hay làm mồi nhậu lai rai cũng rất hợp. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với đĩa gà hấp này nhé.
