Gan lợn cũng là một trong những nguyên liệu ưa chuộng của khá nhiều đầu bếp tại gia. Một số món ăn được kể đến mà mình hay làm đó là gan lợn luộc, gan lợn xào rau răm, xào mướp, giá đỗ… và hôm nay mình muốn gợi ý thêm cho các bạn chính là món gan lợn nướng hay miền nam gọi là gan heo nướng.
Nguyên liệu đơn giản, công đoạn thực hiện lại nhanh gọn đảm bảo thành viên trong gia đình bạn sẽ khoái món mới này đấy. Các bạn đã sẵn sàng chưa? Bắt tay ngay với cách làm gan lợn nướng ngon mềm không bị khô này nào.
Gan lợn nướng có gì ngon?
Cũng tương tự như những món ăn khác, gan lợn là loại thực phẩm bổ sung rất nhiều chất sắt và các khoáng chất rất cho sức khỏe con người. Chỉ cần sơ chế đúng cách thì gan lợn sẽ không bị hôi tanh như nhiều người chê nó.
Ngoài ra, gan lợn cũng có giá trị dinh dưỡng cao bởi có nhiều chất đạm, sắt, vitamin nhóm B, vitamin A giúp bổ mắt, sáng mắt. Rất thích hợp để các bạn lựa chọn làm nguyên liệu chính cho nhiều món ăn ngon nhé.
Chọn gan lợn cho món nướng
Khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng khá quan trọng để món gan lợn nướng trở lên hấp dẫn hơn.
– Để chọn mua được gan heo (gan lợn) ngon, bạn chọn những miếng gan có màu đỏ sẫm hoặc tím đều màu, có tính đàn hồi. Khi chạm tay vào gan heo có cảm giác chắc tay, mượt và không bị nhớt hay có mùi lạ (mùi gan lợn sống có mùi hôi đặc trưng chứ không phải mùi ôi thiu hỏng).
– Lá gan tươi đều, đẹp không bị u hạch hay dị tật. Không chọn những miếng gan không đều màu, có màu nhạt hoặc vàng, có những lấm chấm trên bề mặt và mùi hắc khó chịu.
Ngoài ra, nếu các bạn ngại ra chợ hoặc có quá nhiều hàng bán thì nên chọn những điểm bán uy tín và chất lượng như các siêu thị, cửa hàng thực phẩm,… Sản phẩm phải có tem kiểm định, truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng để tránh mua nhầm hàng kém chất lượng gây ảnh hưởng đến sức khoẻ gia đình và bản thân.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gan lợn: 500gr
- Lá mắc mật tươi
- Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
- Hành khô: 3 củ
- Sữa tươi không đường
- Gia vị: Hạt nêm, xì dầu, tiêu, muối, đường, dầu oliu
Ảnh: food.com.vn
Cách làm gan heo nướng (gan lợn nướng)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với gan lợn các bạn mua về, rửa sạch, thái miếng lớn hơn dày hơn xào. Sau đó, các bạn cho hết phần gan lợn đã thái cho ngâm với sữa tươi trong thời gian khoảng 20 phút hoặc nước muối pha loãng. Việc này sẽ giúp cho gan lợn khử mùi và độc gan tốt hơn.
Tỏi kho, hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
Lá mắc mật rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp gan lợn trước khi nướng
Khi gan lợn sau khi ngâm xong thì vớt ra ngoài để ráo. Các bạn tiến hành ướp gan theo công thức gia vị như sau: 1 gói nhỏ ngũ vị hương, 1 thìa canh xì dầu, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa canh dầu oliu. Trộn đều hỗn hợp để gan thấm gia vị.
Lá mắc mật thái nhuyễn hoặc vò rối cho vào ướp cùng gan trong vòng 15 phút.
Bước 3: Tiến hành nướng gan lợn
Các bạn có thể nướng gan bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được. Hoặc có thời gian cũng có thể sử dụng bếp than hoa nướng cũng rất ngon.
Trước khi nướng hãy làm nóng nồi chiên không dầu trước, sau đó xếp gan đã ướp vào vỉ nướng. Nướng gan ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 20 phút. Các bạn có thể tuỳ chỉnh nhiệt theo nồi nướng cho phù hợp.
Trường hợp không có lò nướng, bạn có thể áp chảo gan lợn. Cụ thể, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng thì cho gan lợn vào chiên, để lửa vừa. Chiên cho đến khi gan chuyển sang màu vàng nâu là được.
Thành phẩm gan lợn nướng
Khi các bạn thấy gan lợn nướng chín bên ngoài vàng khô, bên trong ngọt bùi lúc đó là đã xong. Chấm gan với nước mắm chanh, tiêu, ớt ăn kèm rau thơm ăn kèm đảm bảo sẽ là một hương vị khó quên với những người yêu ẩm thực.
Lời kết
Chỉ với một số bước rất đơn giản, các bạn đã hoàn thiện cách làm gan lợn nướng cực kỳ hấp dẫn rồi đấy. Mình tin rằng với món ăn này, bạn sẽ khiến cả gia đình phải thích thú và trầm trồ trước sự sáng tạo của bạn trong chế biến món ăn.
