Cách làm giò heo muối chiên giòn – một công thức món ăn mới nghe qua thì có vẻ khá lạ lẫm, nhưng nếu như bạn đã từng có dịp nếm thử thì chắc chắn sẽ thấy ấn tượng. Mà không chỉ dừng lại ở ấn tượng đâu, mình thậm chí còn không thể quên được hương vị thơm ngon của từng miếng thịt chân giò béo béo, ngậy ngậy tuyệt ngon này cơ.
Cứ tưởng tượng miếng thịt chân giò đậm đà, quyện với lớp bì giòn tan nơi đầu lưỡi là mình đã thấy đói bụng lắm rồi. Cách làm giò heo muối chiên giòn cũng dễ lắm, chẳng hề khó một chút xíu nào đâu. Nhưng mà có một cái hay của món này đó là, thịt chân giò được bó chặt lại, nhiều bạn còn hơi thắc mắc về khâu này cho nên mình sẽ giải đáp cho mọi người ngay trong bài viết dưới đây nhé. Cùng thử nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chân giò: 2 kg
- Tỏi: 1 tép
- Hành khô: 4 củ
- Tương đen: 1 thìa
- Tương ớt: 1 thìa
- Bột tỏi: 2 thìa
- Bột gừng: 1 thìa
- Bột nở: 1 thìa
- Nước tương: 3 thìa
- Dầu ăn: 200 ml
- Giấm: 2.5 thìa
- Muối, đường: một ít
Cách làm giò heo muối chiên giòn ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp chân giò
Chân giò mọi người chọn loại tươi ngon, sau khi mua về thì ngâm vào nước ấm có pha muối và giấm Vừa ngâm vừa dùng 1 con dao cạo sạch lông và bụi bẩn bám quanh da heo.
Sau khi cạo xong, bạn mang chân giò đi rửa lại nhiều lần với nước, tiếp tục ngâm giò heo trong nước sạch khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Cách 1: Dùng đèn khò, khò với lửa vừa đến khi các sợi lông tơ bị trụi hết thì rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Bạn có thể dùng giấm ăn chà xát cùng muối, như vậy giò heo không tanh và cũng không bị hôi nữa.
Cách 3: Trụng giò heo trong nồi nước sôi tầm 2-4 phút rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy.
Bước 2: Hấp chân giò và ủ lạnh
Chuẩn bị sẵn 1 cái nồi áp suất, thêm 1 lít nước vào, xếp chân giò vào nồi và hấp khoảng 40 phút cho chân giò chín mềm.
Trong trường hợp không có nồi áp suất, bạn có thể hấp chân giò bằng xửng hấp hoặc luộc trong nồi thường.
Đợi chân giò thật nguội rồi cho vào giấy bạc gói kín, để ngăn mát tủ lạnh 1 đêm.
Bước 3: Phết gia vị lên giò heo
Qua 1 đêm, lúc này chân giò đã khá giòn, bạn dùng que xiên hoặc cây nĩa xăm thật đều các phần da heo. Kế đó, bạn dùng giấy hoặc khăn sạch lau khô dầu mỡ, nước còn dính trên chân giò.
Cho vào chén 2 thìa giấm + 1 thìa muối + 1 thìa bột nở rồi khuấy đều, dùng cọ quết 1 lớp mỏng hỗn hợp vừa pha lên da heo, đợi 15 phút rồi phết thêm 1 lớp nữa rồi lại cho vào tủ lạnh để da heo được khô.
Chúng ta không nên bỏ qua bước quết gia vị này, vì nếu không quết thì da heo sẽ không phồng, không giòn.
Bước 4: Hoàn thánh món ăn
Với cách làm chân giò muối chiên giòn này, bạn nên chiên ngập dầu thì sẽ ngon hơn nhé. Chiên khoảng 10 phút là giò heo vàng đều, lúc đầu nên chiên lửa nhỏ cho chín dần. Khi nào vàng đều thì mới tăng lửa để da heo phồng rộp vàng giòn.
Đợi giò heo nguội thì bạn thái thành cát lát mỏng vừa ăn.
Làm sốt chấm giò heo muối chiên
Cho vào chén 3 thìa nước tương, 1 thìa tương đen, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa đường rồi trộn đều.
Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn vặn nhỏ lửa và cho phần sốt còn lại khuấy và đợi sốt sôi thì tắt bếp.
Tạm kết
Tới đây là cách làm chân giò muối chiên giòn của chúng mình đã hoàn thành rồi đó. Giờ thì các chị em chỉ việc vớt ra cho ráo dầu mỡ rồi thái thành những lát mỏng rồi thưởng thức thôi. Với món thịt chân giò muối này, mọi người nên ăn kèm với bát dưa muối hoặc là củ cải ngâm chua ngọt thì sẽ rất hợp luôn đó. Vừa có tác dụng giảm ngấy mà vừa tăng độ đậm đà cho món ăn.
Gắp miếng thịt chân giò muối chiên giòn cùng lớp bì giòn rụm, thịt thì beo béo ngậy ngậy nhưng không hề ngán. Ngoài ăn với cơm, bạn còn có thể dùng ăn kèm với xôi buổi sáng cũng được nhé. Đảm bảo vừa no vừa tràn đầy năng lượng. Chúc các chị em thành công!
