Đến khi tự tay làm thành công cách làm gò mỡ tại nhà, mình mới phát hiện ra là món này có công thức quá dễ. Lúc trước thì mình cứ nghĩ là làm giò mỡ khó lắm, thèm thì ra ngoài mua ăn thôi. Nhưng tới lúc bắt tay vào làm mới thấy từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến giai đoạn cho ra thành phẩm nó mới đơn giản làm sao.
Cắt miếng giò mỡ ra thấy hấp dẫn vô cùng, thịt ngon, ngọt và dai, ăn chẳng biết ngán. Món này thì phổ biến trong các mâm cỗ đám cưới, lễ Tết cổ truyền, bình thường nhà mình cũng thích ăn món giò mỡ này. Nhưng mà mua giò mỡ ở ngoài vừa sợ không đảm bảo mà lại đắt nữa. Nếu các bạn cũng đang muốn tìm hiểu công thức cách làm giò mỡ chuẩn thì đừng bỏ lỡ bài viết sau đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 1 kg
- Lá chuối: 1 bó
- Gia vị thông dụng: mắm, hạt nêm, hạt tiêu
- Dây lạt để buộc
Cách làm giò mỡ chuẩn ngon
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt dùng để làm giò mỡ thì nên chọn thịt ba chỉ, bởi đây là phần có cả nạc lẫn mỡ, ăn ngon và ngậy vừa phải. Bạn rửa sạch rồi ngâm qua nước muối loãng cho đảm bảo. Sau đó rửa lại lần nữa, để ráo nước.
Thịt bạn ướp cùng với hạt nêm, tiêu bột và bóp đều tay, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Bó giò
Để bó giò mỡ, mình sẽ sử dụng lá chuối, bạn cắt bỏ phần lá úa để tạo thành hình chữ nhật sao cho vừa đủ gói giò. Trải lá chuối lên bề mặt phẳng, lót dưới 1 lớp báo.
Đặt miếng thịt vào giữa lá chuối, lần lượt đưa lá chuối đều theo tay và cuộn tròn lại. Để thực hiện dễ dàng hơn, bạn có thể cuộn tròn thịt bên trong trước cho thành hình rồi mới bắt đầu cuộn lá chuối bên ngoài.
Khi cuốn, bạn nhớ cuộn chặt tay, như vậy thịt mới tạo thành hình, không bị lệch ra ngoài, giò mỡ sẽ chắc chắn và ngon hơn.
Cuối cùng, bạn cuộn lớp giấy báo ngoài cùng rồi dùng dây lạt buộc lại là được.
Bước 3: Luộc (hấp) giò mỡ
Bạn đặt 1 cái nồi lên bếp, khi nào nước sôi thì mới cho giò vào luộc. Chú ý nên để giò ngập nước nhé. Luộc khoảng 3-4 tiếng với nồi thường, còn muốn nhanh hơn thì dùng nồi áp suất. Hoặc bạn cũng có thể hấp giò mỡ bằng phương pháp hấp cách thủy nhé.
Sau 4 tiếng, mình vớt giò ra rồi để vào rổ, đợi ráo nước rồi mới bắt đầu cởi dây lạt bên ngoài ra.
Bạn cắt giò mỡ thành từng khoanh và có thể thái thành 6 miếng để ăn kèm với cơm hoặc ăn nhậu với rau thơm cũng thật tuyệt vời.
Thành phẩm giò mỡ thơm ngon
Miếng giò mỡ thơm ngon, ngậy và béo đúng như cái tên của nó, khi làm món này, nhiều người còn thích cho cả mộc nhĩ, nấm hương và tai lợn vào nữa. Còn cách làm giò mỡ phía trên mình vừa chia sẻ là làm kiểu truyền thống. Nếu bạn thấy cách này hơi ngán thì có thể bổ sung thêm các gia vị như mình vừa kể để món ăn hấp dẫn, mới lạ hơn nhé.
Lưu ý quan trọng khi làm giò mỡ
Cách làm giò mỡ tuy rằng rất dễ, nhưng chúng ta cũng cần phải lưu ý một số mẹo nhỏ, có như vậy thì giò mỡ mới ngon và dễ dàng thành công ngay từ lần đầu.
– Khi chọn thịt ba chỉ làm giò, bạn nên chọn những miếng thịt mới, không bị thâm hay tụ máu. Ngon nhất vẫn là dùng thịt lợn sạch để làm giò.
– Khi gói giò, bạn nên bó thật chặt tay để giò tạo thành khuôn.
– Khoảng thời gian luộc giò hợp lí nhất là 3.5 tiếng. Trong lúc luộc, hãy duy trì lửa ở mức vừa đủ sôi, không nên để lửa lớn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của giò.
– Có thể thêm cả mộc nhĩ, nấm hương, tai lợn vào gói cùng nếu thích món ăn đậm đà, nhiều hương vị hơn.
Tạm kết
Thực ra cách làm giò mỡ này trên mạng có khá nhiều, nhưng mình nghĩ công thức mà NGONAZ vừa chia sẻ trên đây là công thức đơn giản, khái quát nhất cho món giò mỡ này. Đặc biệt là các nàng chưa “đụng” món này bao giờ cũng có thể dễ dàng hình dung và chế biến được món giò mỡ cực ngon nhé.
Thế là Tết năm nay không phải đi mua giò mỡ ở ngoài hàng nữa rồi, tự làm vừa sạch sẽ, vừa ngon lại chẳng tốn kém. Món này chấm với nước mắm cay cay, ăn cùng cơm nóng là ngon lắm luôn.
