Sáng nay đi chợ, mua được mấy cân hàu tươi, thế là đã có ngay ý tưởng cho bữa cơm gia đình rồi. Cơ mà làm món gì cho ngon nhỉ? Hàu nướng thì không thích lắm bởi mới hôm qua vừa ăn đồ nướng rồi. Liệu có cách nào chế biến hàu độc lạ chút mà vẫn ngon không nhỉ? À, phát hiện ra ngay cách làm hàu xào mỡ hành. Thường thì người ta hay làm hàu nướng mỡ hành. Chứ hàu xào mỡ hành thì chưa thử bao giờ. Sợ gì mà không thử nhỉ, khéo ăn xong lại nghiện hơn cách truyền thống ấy chứ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hàu tươi: 2 kg
- Hành lá: vài nhánh
- Gừng: 1 củ to
- Bột bắp: 200 gram
- Dầu hào: 2 thìa
- Mật ong: 1 thìa
- Nước tương :1/2 thìa
- Rượu: 1 thìa
- Muối: 1 thìa
- Tiêu bột: 1 thìa
Cách làm hàu xào mỡ hành ngon đố ai chê
Đối với cách làm hàu xào mỡ hành này, bạn nên chọn hàu sữa thay vì hàu đá nhé. Vì hàu sữa nhiều thịt hơn, béo hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nếu không mua được hàu tươi thì mua hàu đông lạnh cũng được. Nhưng mà chắc chắn là hàu tươi sẽ ngon hơn và dậy vị hơn rồi.
Bước 1: Sơ chế hàu sạch, không tanh
Hàu chọn loại ngon, nên chọn những con hàu có chóp ở nắp thì những con ấy là hàu nhiều thịt. Sau khi mua về, bạn ngâm vào chậu nước sạch có cắt thêm vài lát ớt mỏng, ngâm chừng 2-3 tiếng cho hàu nhả chất bẩn. Hoặc, ta có thể ngâm trong nước vo gạo cũng được.
Sau khi ngâm xong, dùng bàn chải chà từ cuống nắp hàu xuống đường vân cong miệng hàu, làm như vậy thì bùn đất bám trên vỏ hàu sẽ trôi đi hết.
Để tách vỏ hàu, bạn hãy cho hàu vào nồi hấp sơ, hoặc cho lên bếp gas nướng cho hàu mở miệng. Cách này khá là nhanh và tiện lợi. Chỉ cần hàu hơi hé miệng ra là ta đã có thể tách thịt hàu một cách dễ dàng.
Để khử sạch lớp nhớt và tanh ở thịt hàu, bạn hãy lăn qua 1 lớp bột bắp, sau đó lại rửa lại với nước. Nên trụng sơ hàu qua nước sôi trong 30 giây để hàu loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu.
Bước 2: Tẩm bột chiên hàu
Bạn đổ bột bắp ra đĩa, hoặc có thể thay bằng bột mì hoặc bột chiên giòn. Bạn nào thích ăn lớp vỏ ngoài dày chút thì có thể tẩm 2 lần bột cũng được nè. Kế đó, cho xuống chảo dầu đang nóng. Chiên cho hàu vàng giòn thì gắp ra cho ráo dầu.
Hành lá bỏ gốc và sợi úa vàng, cắt đoạn tầm 3 cm, gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Bước 3: Xào hàu với sốt mỡ hành thần thánh
Công đoạn quan trọng nhất của cách làm hàu xào mỡ hành đây rồi, bây giờ hãy cùng mình khám phá xem phần sốt mỡ hành xào với hàu có gì đặc biệt nhé.
Trộn đều hỗn hợp sốt gồm 2 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước tương, 2 thìa nước lọc. Khuấy cho chúng tan vào nhau.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm gừng và cho hàu vào xào cùng, thêm một thìa rượu, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu và hành lá cắt đoạn.
Áng chừng xào trong 3-4 phút rồi cho hết nước sốt đã pha vào, trộn đều và tắt bếp. Bạn nào thích ăn cay thì cho thêm tương ớt hoặc sa tế vào xào cùng cũng được.
Thành phẩm hàu xào mỡ hành ngon bá cháy
Cho hàu ra đĩa, món ăn này khi hoàn thành có màu sắc vô cùng đẹp mắt, hương vị hấp dẫn. Nhất là mùi thơm của hành và mỡ quyện lại với nhau. Bên cạnh đó, còn có chút hơi cay cay của gừng và đầu hành lá. Mình tin rằng đây quả thực là món ngon thích hợp cho những ngày mưa se lạnh đấy.
Lời kết
Vừa mới dọn ra đĩa thôi mà chẳng hiểu sao thoáng cái đã hết 2/3 đĩa hàu xào mỡ hành rồi. Nói thế là các bạn đã hình dung ra được độ hấp dẫn của món ăn này rồi chứ nhỉ? Đến mình còn phải kinh ngạc về độ hấp dẫn của nó cơ mà. Công nhận cách làm hàu xào mỡ hành này tiện thật ý, chẳng phải lỉnh kỉnh chuẩn bị than nướng, cứ tách vỏ xong cho vào chảo xào, vẫn thơm ngon, béo ngậy kém gì cách cũ đâu. Chị em nào đang băn khoăn và chưa dám thử thì phải thực hiện ngay đi nhé. Đảm bảo cả nhà khen suýt xoa luôn. Chúc mọi người thành công nhé!
