Học cách làm hoành thánh lá cực thơm ngon và hấp dẫn này để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhân những ngày cuối tuần quây quần bên mâm cơm gia đình nhé.
Các món hoành thánh nói chung và hoành thánh lá nói riêng được xem là một trong những món ăn ngon, dân dã được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Bên cạnh bún, phở, mì, bánh đa, miến… thì hoành thánh rất được lòng thực khách bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm, đậm đà rất dễ ăn và giàu dinh dưỡng.
Nếu bạn đã quá ngán với cơm và muốn đổi món, đổi vị cho cả nhà thì chắc chắn rằng với cách làm hoành thánh lá cực đơn giản này, ai cũng có thể tự tay trổ tài ngay tại nhà đấy nhé. Giờ thì hãy cùng vào bếp thực hiện ngay nào!
Nguyên liệu nấu hoành thánh lá tôm khô cho 5 người ăn
- 5 lá hoành thánh khô
- 10gram tôm khô
- 500gram xương heo
- 100gram tiết vịt
- 2 củ củ cải trắng (tầm khoảng 500gram)
- 2 nhánh hành lá
- 2 nhánh ngò rí
- 10gram hành khô phi thơm (khoảng 2 thìa cà phê)
- Các loại gia vị thông dụng: nước mắm, hạt tiêu xay, muối, đường, hạt nêm…
Cách làm hoành thánh lá tôm khô tại nhà
Bước 1: Sơ chế và ngâm lá hoành thánh khô
Bạn chuẩn bị một cái thau sạch rồi cho toàn bộ lá hoành thánh khô vào đó, lưu ý là cần bẻ nhỏ ra cho vừa ăn nhé. Xong xuôi thì bạn thêm vào thay khoảng 500ml nước và ngâm hoành thánh khô như thế trong khoảng 30 phút cho mềm.
Khi hoành thánh đã mềm, bạn hãy rửa lại vài lần với nước sạch trước khi sử dụng để chế biến món ăn này nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với xương heo, bạn rửa sạch với nước muối loãng, có thể dùng muối hạt chà sát trực tiếp lên bề mặt xương heo rồi rửa lại vài lần với nước để khử sạch hoàn toàn mùi hôi tự nhiên của nó.
Với tiết vịt được làm đông sẵn rồi thì bạn chỉ việc rửa với nước rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn là được. Lưu ý là trong cách làm hoành thánh lá này, để tiết kiệm thờ gian, bạn có thể mua tiết vịt được làm sẵn, tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, sự thơm ngon và vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn nên mua tiết vịt lỏng rồi tự sơ chế, chế biến và làm đông tại nhà.
Với củ cải trắng, bạn nạo sạch vỏ, rửa với nước rồi cắt bỏ phần đầu củ và thái khúc vừa ăn.
Với hành ngò, bạn nhặt bỏ rễ, gốc và lá úa, sau đó rửa thật sạch, vẩy thật ráo nước rồi mới thái nhuyễn.
Với tôm khô, bạn chỉ cần rửa sạch bụi bẩn bằng nước rồi cho vào nước ngâm chừng 15 phút để tôm mềm ra là được. Sau khi ngâm xong, bạn trút tôm ra rổ cho thật ráo nước.
Bước 3: Tiến hành nấu nước lèo
Bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho vào đó toàn bộ xương heo, củ cải trắng, tôm khô cùng 3 lít nước rồi nêm thêm 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh nước mắm cho thơm và đậm đà. Xong xuôi thì bạn bật bếp lên đun ở mức lửa vừa khoảng 15 – 20 phút.
Khi nước dùng sôi lên, bạn nhớ hạ nhỏ lửa rồi hầm liu riu khoảng 60 phút để xương và các loại rau củ được chín mềm. Lúc này, bạn cho nốt tiết vịt vào nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Lưu ý là trong quá trình hầm nước dùng, bạn phải thường xuyên dùng thìa vớt hết phần bọt nâu nổi trên bề mặt để nước dùng được trong ngon, thanh mát hơn.
Bước 4: Hoàn thành cách làm hoành thánh lá đơn giản
Vẫn dùng nồi nước dùng đã nấu ở bước 3, bạn cho lá hoành thánh khô đã ngâm mềm vào nấu trong khoảng 5 – 7 phút cho hoành thánh chín mềm và chuyển màu sắc sang màu vàng trong là được.
Lưu ý: Vì hoành thánh đã được ngâm mềm trong nước nên sẽ rất nhanh chín mềm, bạn không nên nấu hoành thánh quá lâu sẽ khiến chúng bị nhũn và nát không còn giữ nguyên hương vị ban đầu nữa.
Sau khi nấu chín lá hoành thánh, bạn múc hoành thánh ra bát tô, thêm lên trên vài miếng xương heo, một ít tôm khô, tiết vịt, rắc lên trên cùng một ít hành lá, ngò rí, hành phi và hạt tiêu xay nữa rồi chan đều nước dùng vào bát khi đang sôi là đã hoàn thành xong một bát hoành thánh lá cực đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon hấp dẫn rồi.
Thành phẩm
Sự kết hợp giữa lá hoàn thánh mềm thơm, tiết vịt ngon sần sật quyện trong nước dùng thơm ngọt, thanh đạm, đậm đà hầm từ xương heo, tôm khô, củ cải trắng và cà rốt chắc chắn sẽ mang lại cho bạn và gia đình mình những bữa ăn lạ miệng tuyệt vời.
Món hoành thánh lá này nên ăn ngay khi còn nóng nổi, có thể chấm với nước mắm dầm ớt nữa sẽ ngon đến khó cưỡng luôn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm hoành thánh lá này nhé!
