Với những người có sở thích ăn kem thì chắc hẳn không còn xa lạ gì với kem đậu xanh, kem đậu đỏ… Nhưng đã bao giờ bạn từng nếm thử món kem làm tự đậu đen hay chưa? Trên thực tế, để tìm mua kem đậu đen bán sẵn trên thị trường rất khó, bởi thế nên bạn hãy tự học cách làm kem đậu đen tại nhà để vừa trải nghiệm, vừa chiêu đãi bạn bè và những người thân yêu của mình món kem lạ miệng mà thơm ngon không tưởng này nhé.
Hơn thế nữa, để tối giản hóa, bạn có thể đóng kem đậu đen dạng túi, vừa giúp bảo quản lâu hơn, vừa gợi nhớ về món kem túi tuổi thơ của nhiều người. Giờ thì còn ngần ngại gì nữa, hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm kem đậu đen
- 200gram đậu đen xanh lòng
- 200gram đường
- 200ml nước cốt dừa
- 1 ít muối
- Dụng cụ thực hiện gồm có nồi, thìa, thau, dâ thun, túi nilong trong loại nhỏ…
Cách chọn mua đậu đen ngon và chuẩn
- Khi mua đậu đen, bạn nên chọn những hạt đậu đen có phần vỏ bên ngoài trơn bóng, màu đen bóng loáng bắt mắt, kích thước hạt thì nhỏ đồng đều, vỏ hạt không bị sần sùi và trên bề mặt không có sự xuất hiện của những vết li ti bất thường.
- Bạn thử ấn vào hạt đậu đen định mua, nếu thấy hạt đậu còn cứng, tức không bị rỗng bên trong thì là đậu đên còn mới; nếu ấn vào thấy mềm, thậm chí vỡ vụn ra thì đó là đậu đen đã cũ với nhiều hạt bị mọt ăn bên trong.
- Có một cách khác cũng giúp bạn phân biệt được đậu đen mới và cũ là ngửi. Khi ngửi đậu đen mới, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của đậu đen sống, tuyệt đối không mua loại đậu đen bị ẩm mốc và có mùi hôi lạ nhé.
Cách làm kem đậu đen dạng túi đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế đậu đen
Có hai bước trong quá trình sơ chế đậu đen là vo sạch hạt đậu và luộc đậu.
Ở bước đầu tiên, bạn cho toàn bộ đậu đen vào một cái thau sạch, đổ vào đó chừng 500ml nước rồi dùng hai tay chà nhẹ để loại bỏ các chất bẩn bám dinh trên vỏ đậu, đồng thời loại bỏ những hạt đậu bị hỏng (thường là những hạt hỏng sẽ nhẹ và nổi trên bề mặt nước). Sau khi vo sạch đậu đen với 2 lần nước sạch, bạn trút toàn bộ ra rổ và để ráo nước.
Ở bước sơ chế thứ hai, bạn cần đợi đến khi đậu đen ráo nước thì mới cho toàn bộ vào một cái nồi cùng 400ml nước. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc đậu đen như thế chừng 30 – 45 phút. Sau thời gian trên, đậu đen đã chín mềm hẳn, lúc này, bạn vớt đậu đen ra một cái bát tô.
Bước 2: Nấu hỗn hợp đậu đen với nước cốt dừa
Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho vào đó 800ml nước cùng 200gram đường rồi bắc nồi lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan hết vào nước. Sau đó, bạn thêm vào nồi khoảng 1/2 thìa cà phê muối nữa nhé.
Tiếp đến, bạn trút phần đậu đen đã luộc chín mềm vào nồi, đậy kín nắp lại và đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì thêm 200ml nước cốt dừa. Lúc này, bạn chỉ cần nấu thêm khoảng 5 phút nữa thôi là tắt bếp.
Bạn chờ đến khi nồi đậu đen nấu với nước cốt dừa nguội bớt thì mới triển khai bước tiếp theo trong cách làm kem đậu đen này.
Bước 3: Đong kem vào túi và làm đông
Đầu tiên, bạn mở miệng túi nilong đã chuẩn bị ra, dùng thìa nhỏ vớt một ít hạt đậu đen cho vào trước, hết túi này đến túi khác cho tới khi hết đậu đen thì thôi.
Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp nước đậu đen nấu cốt dừa vào một cái bình dễ đong rồi lần lượt đong hỗn hợp vào từng túi nilong đã cho sẵn đậu đen ở trên. Ở công đoạn này, bạn nên tiến hành cẩn thận để hỗn hợp không bị vương bẩn ra bên ngoài.
Sau khi đong xong kem vào túi nào thì bạn dùng dây thun buộc chặt miệng của túi đấy luôn để không bị đổ. Bạn nên buộc thật chắc để tránh bị tụt chun nhé.
Cuối cùng, bạn cho toàn bộ các túi kem đã đong vào ngăn đá tủ lạnh, để khoảng 4 – 5 giờ đồng hồ đến khi kem đông lại hoàn toàn là được. Lúc này, bạn có thể lấy kem ra thưởng thức và chiêu đãi mọi người rồi đấy! Kem túi đậu đen làm theo cách được hướng dẫn trên đây vừa thơm ngon vừa mát lạnh, khi thưởng thức sẽ giúp người ăn cảm nhận rõ nét sự bùi ngậy của hạt đậu đen còn nguyên vẹn, cùng với đó là hương vị béo ngậy của nước cốt dừa cực lôi cuốn vị giác.
Món kem này có thể được bảo quản nhiều ngày nên bạn thoải mái làm nhiều để ăn dần. Vậy là nhờ cách làm kem đậu đen này thì bất cứ lúc nào muốn, bạn đều có thể thưởng thức món ăn vặt yêu thích của mình rồi nhé. Chúc bạn thành công!
