Kem phô mai là một loại kem béo ngậy, sánh mịn, thường được dùng để phủ lên bánh bông lan hay các loại bánh mì giúp cho bánh thơm ngon, hấp dẫn hơn. Nhìn kem phô mai cùng cái tên “sang chảnh” của nó, chắc hẳn rất nhiều người nghĩ rằng cách làm kem phô mai sẽ khá phức tạp nhưng trên thực tế thì các bước làm lại vô cùng đơn giản đấy nhé.
Nếu bạn là một tín đồ của kem phô mai thì đừng bỏ lỡ các món kem phô mai được làm từ cream cheese và wipping cream hay từ sữa tươi và phô mai con bò cười nhé. Giờ thì cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào!
Kem phô mai từ cream cheese và wipping cream
Chuẩn bị nguyên liệu cho 200ml sốt kem phô mai
- 50gram cream cheese
- 65ml sữa tươi không đường
- 50ml wipping cream
- 10gram đường
- 15gram bơ lạt
- 5gram bột bắp
- 5ml tinh chất vani
- Dụng cụ thực hiện gồm: thìa, chén, chảo, phới lồng…
Cách làm kem cheese đơn giản
Bước 1: Trộn hỗn hợp phô mai
Bạn chuẩn bị chảo, cho vào đó 15gram bơ lạt, 50gram cream cheese, 50ml wipping cream, 50ml sữa tươi không đường, 10gram đường rồi dùng thìa khuấy đều lên đến khi hỗn hợp hòa tan và hòa quyện với nhau.
Bước 2: Nấu sốt kem phô mai
Bạn bắc chảo nguyên liệu đã trộn ở bước 1 lên bếp, vừa đun ở mức lửa nhỏ vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và trở nên mịn mượt hơn. Lúc này, bạn khuấy tan hoàn toàn 5gram bột bắp trong 15ml sữa tươi không đường vào một cái bát con, sau khi khuấy xong thì từ từ đổ vào hỗn hợp phô mai đã nấu trong chảo.
Bạn tiếp tục vừa đun vừa khuấy đều trên mức lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh sệt lại. Cuối cùng, bạn thêm 5ml tinh chất vani vào, khuấy đều và đun hỗn hợp đến khi sôi trở lại thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Trong quá trình nấu sốt kem phô mai, bạn phải nấu trên mức lửa nhỏ nhất có thể, đồng thời khuấy đều hỗn hợp trong suốt thời gian nấu để không bị cháy khét dưới đáy chảo làm ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng;
- Trong cách làm kem phô mai này, bạn nên dùng loại chảo chống dính để hạn chế tối đa trường hợp bị dính dưới đáy chảo, thậm chí bị cháy.
Thành phẩm
Chỉ với hai bước làm đơn giản như trên là bạn đã hoàn thành xong phần sốt kem phô mai mịn mượt, hương thơm dậy lên nức mũi, ăn vào có vị mặn nhẹ, béo ngọt cực kỳ tuyệt vời rồi đấy nhé.
Kem phô mai làm từ sữa tươi và phô mai con bò cười
Nguyên liệu chuẩn bị cho 100ml sốt kem phô mai
- 90ml sữa tươi không đường
- 60gram phô mai con bò cười (khoảng 4 viên)
- 15gram bơ lạt
- 5gram bột bắp
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 15gram đường
- Dụng cụ thực hiện gồm có: chén, nồi, phới lồng, màng bọc thực phẩm…
Cách làm kem phô mai này như sau
Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa tươi và phô mai
Bạn chuẩn bị nồi, cho vào đó 80ml sữa tươi không đường, 4 viên phô mai, 15gram đường và 15gram bơ lạt rồi bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa nhỏ. Vừa đun, bạn vừa đánh đều lên bằng phới lồng cho tới khi nguyên liệu hòa tan và hòa quyện vào với nhau.
Bước 2: Pha hỗn hợp bột bắp
Bạn chuẩn bị một cái bát, cho vào đó 5gram bột bắp và 10ml sữa tươi không đường còn lại rồi dùng thìa khuấy đều cho tới khi bột bắp tan hoàn toàn trong sữa tươi.
Bước 3: Đánh hỗn hợp sốt kem phô mai
Bạn đổ từ từ hỗn hợp bột bắp đã hòa tan vào nồi hỗn hợp đã nấu ở bước 1 (vẫn đang tiếp tục đun trên mức lửa nhỏ), vừa đun vừa khuấy đều liên tục đến khi thấy nổi bong bóng lên. Lúc này, bạn thêm vào 1 cái lòng đỏ trứng gà rồi tắt bếp và khuấy đều cho trứng không bị vón cục nhé.
Sau khi khuấy tan trứng gà xong, bạn lại bắc nồi lên bếp trở lại, đun tiếp ở mức lửa nhỏ cho trứng gà chín. Thường thì bạn sẽ đun đến khi thấy bong bóng nổi lên là được. Sau đó, bạn tắt bếp và đảo liên tục cho phần sốt kem phô mai nguội bớt.
Cuối cùng, bạn phủ lên trên bề mặt sốt kem phô mai một lớp màng bọc thực phẩm để tránh cho sốt tạo màng trên bề mặt. Giờ thì chỉ việc đợi đến khi sốt kem nguội hoàn toàn là xong rồi đấy!
Thành phẩm
Sốt kem phô mai làm từ sữa tươi và phô mai con bò cười mang đến độ ngọt dịu, sánh mịn, thơm béo vừa phải. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của sữa, phô mai nhưng không hề bị ngấy mà vô cùng hấp dẫn vị giác.
Trên đây là hai cách làm kem phô mai cực kỳ đơn giản, phù hợp sử dụng cho các món bánh ngọt, bánh bông lan để tăng thêm hương vị thơm ngon. Sau khi làm xong, bạn nên để sốt kem trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 3 ngày nhé. Mỗi khi lấy sốt kem ra dùng, bạn nên sử dụng dụng cụ sạch, sau khi lấy xong thì tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Chúc bạn thực hiện thành công!
