Nếu bạn là tín đồ của thịt gà và cũng là tín đồ của các món ăn vặt thì tuyệt đối không nên bỏ qua các món khô gà, trong đó có khô gà lá chanh vô cùng thơm ngon, cuốn hút vị giác. Biết cách làm khô gà lá chanh tại nhà sẽ giúp bạn có cơ hội được thưởng thức món ăn này một cách tiện lợi và an toàn hơn, hơn nữa có thể trổ tài chiêu đãi bạn bè, người thân của mình nữa.
Vậy còn chần chừ gì mà không vào bếp thử sức ngay với món ăn vặt hấp dẫn này?!
Cách làm khô gà lá chanh dễ hay khó?
Nghe đến cái tên khô gà lá chanh thì có vẻ phức tạp nhưng ít ai biết rằng cách làm ra món ăn này tại nhà cũng vô cùng đơn giản.
Đầu tiên là phần nguyên liệu, tất cả các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô gà lá chanh đều là những nguyên liệu phổ thông được sử dụng hằng ngày mà bạn có thể tìm mua ở bất cứ đâu, đặc biệt là ở những khu chợ truyền thống hiện nay.
Tiếp đến là cách làm, các bước thực hiện để tạo nên món khô gà lá chanh thành công cũng vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể làm được, không cần đòi hỏi quá nhiều sự tinh tế, khéo léo hay việc bạn “có nghề” hay không. Thậm chí ngay cả khi bạn chưa từng vào bếp thì chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn từng bước thôi là hoàn toàn có thể thực hiện được.
Cuối cùng là dụng cụ thực hiện, cũng như phần nguyên liệu, các dụng cụ cần thiết để thực hiện làm khô gà lá chanh cũng là những dụng cụ mà bạn đang sử dụng trong bếp hằng ngày. Duy chỉ có lò nướng hay nồi chiên không dầu, nếu nhà bạn không có thì hoàn toàn có thể thay thế bằng cách rang khô gà bằng chảo cũng không có vấn đề gì cả đâu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram thịt ức gà
- 100 gram lá chanh tươi
- 1 củ gừng tươi
- 100 gram hành tím
- 100 gram tỏi
- 5 nhánh sả
- 4 quả ớt sừng
- 1 củ hành tây
- 2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê bột cà ri
- 3 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 ít màu điều
- 4 thìa canh nước mắm ngon
- 1 ít hạt tiêu xay
- 1 ít muối
- Dụng cụ thực hiện gồm: chảo, dao, thớt, nồi, nồi chiên không dầu…
Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ức gà sau khi mua về, bạn cần rửa sạch với nước lần đầu, sau đó chà rửa bằng nước muối loãng hoặc chà sát bằng muối hạt và nước cốt chanh trong khoảng 5 – 10 phút để khử bớt mùi hôi tự nhiên của thịt gà. Xong xuôi thì rửa lại thịt gà với nước sạch vài lần rồi vớt ra rổ cho thật ráo nước.
Thịt gà sau khi rửa và sơ chế xong, bạn cho vào nồi cùng 500ml nước, cho thêm vào đó 1 củ hành tây đã lột bỏ vỏ và rửa sạch, 3/4 lượng lá chanh đã chuẩn bị và 2/3 lượng gừng, sả đã làm sạch, đập dập và cắt khúc ngắn tùy ý. Xong xuôi thì bạn bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa to đến khi nước sôi thì hạ bớt lửa và tiếp tục luộc gà cho tới khi thịt chín chuyển sang màu trắng thì tắt bếp. Lúc này, bạn ngâm thịt gà thêm 5 phút nữa rồi mới vớt ra rổ cho nguội và ráo nước.
Khị thịt gà đã nguội bớt, bạn đeo găng tay chuyên dùng rồi xé thịt gà thành những sợi nhỏ đồng đều.
Với 100 gram hành tím và 1/3 lượng tỏi, gừng còn lại thì bạn làm sạch và băm nhỏ. Còn với sả và ớt sừng, bạn cũng sơ chế sạch rồi băm nhỏ là được.
Bước 2: Làm sốt trộn thịt gà
Bạn bắc chảo lên bếp cùng 3 thìa canh dầu ăn rồi đun ở mức lửa vừa, không nên đun ở mức lửa quá lớn khiến chảo dầu bị nóng cháy. Khi dầu nóng già, bạn cho phần tỏi, gừng, hành, sả, ớt đã băm nhỏ ở bước 1 vào phi thơm.
Khi hỗn hợp các nguyên liệu phi thơm chuyển sang màu vàng thì bạn lọc bỏ phần bã đi rồi thêm vào chảo hỗn hợp các loại gia vị gồm có 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 thài canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê bột ca ri, 2 thìa canh dầu hào, 4 thìa canh nước mắm, 1 ít màu điều và 100 ml nước luộc gà.
Bạn đảo đều và hạ nhỏ lửa để đun sôi hỗn hợp rồi nêm nếm lại sao cho vừa miệng của mình và gia đình.
Bước 3: Tiến hành làm khô gà lá chanh
Bạn cho phần thịt gà đã xé vào chảo hỗn hợp nguyên liệu đã đun sôi ở bước 2 rồi đảo đều tay ở mức lửa nhỏ cho phần sốt phủ đều các sợi thịt gà và thịt gà ngấm đều nước sốt, xong xuôi thì bạn tắt bếp rồi múc thịt gà đĩa.
Khi thịt gà nguội bớt, bạn dùng màng bọc bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 3 – 5 tiếng đồng hồ. Sau thời gian đó, bạn lấy thịt gà ra ngoài, cho vào nồi chiên không dầu, dàn đều ra cùng với phần lá chanh còn lại.
Xong xuôi, bạn bật nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 100 – 120 độ C rồi sấy thịt gà trong vòng 10 phút. Sau đó, bạn mở nồi ra, đảo đều thịt gà rồi sấy tiếp trong vòng 5 – 10 phút nữa ở cùng mức nhiệt cho tới khi thịt gà khô đều nhưng vẫn mềm và dậy lên hương thơm đặc trưng là được.
Thành phẩm món khô gà lá chanh
Sau khi bạn hoàn thiện xong cách làm khô gà lá chanh thì thành phẩm thu được có màu vàng ươm hấp dẫn, ăn vào thấy được độ mềm dai của thịt và đặc biệt là ngấm đều gia vị vô cùng đậm đà.
Khô gà lá chanh bao nhiêu calo?
Khô gà lá chanh là một món ăn vặt ngon được rất nhiều người yêu thích nhưng không dám ăn nhiều vì sợ tăng cân. Tuy nhiên, bạn không cần quá lo lắng bởi theo nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới thì trong 100gram khô gà chỉ chứa khoảng 90 calo mà thôi, cùng với đó là 22.4 gram protein, 2,4 gram chất béo và nhiều loại khoáng chất, vitamin tốt cho sức khỏe như canxi, sắt, photpho, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, vitamin E…
Lời kết
Do đó, chỉ cần biết cách làm khô gà lá chanh tại nhà, bạn có thể tự tin thực hiện và nhâm nhi thưởng thức cùng bạn bè, người thân bên cạnh một tách trà trong những buổi tụ tập cùng nhau thật vui nhé.
