Trong các món nội tạng về heo, mình thích nhất là những món được chế biến từ lưỡi lợn, đặc biệt là món lưỡi heo xào chua ngọt mọi người ạ. Thực ra, bình thường cái phần lưỡi heo nó đã ngon rồi ý, khi chế biến chỉ cần khéo một chút là có thể biến tấu sang một món chuẩn nhà hàng 5 sao rồi.
Trong bài viết hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm lưỡi heo xào chua ngọt nhé. Món này hấp dẫn người thưởng thức bởi vị giòn giòn của lưỡi, vị chua chua ngọt ngọt của sốt làm cho lưỡi heo trở thành món gây nghiện. Mời các bạn cùng tham khảo ngay bí quyết của mình nha, đôi khi đổi gió cho thực đơn bữa cơm thêm phong phú và sang chảnh thì đảm bảo các anh chồng không thể nào xa cơm vợ nấu được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lưỡi heo: 500 gram
- Hành tím: 10 gram
- Tỏi: 10 gram
- Ớt: 10 gram
- Đường: 30 gram
- Tiêu: 7 gram
- Giấm: 30 ml
- Nước mắm: 30 ml
- Tương ớt: 30 gram
- Dụng cụ: nồi, chảo…
Cách làm lưỡi heo xào chua ngọt ăn cực tốn cơm
Bước 1: Mẹo làm sạch lưỡi heo không hôi
Lưỡi heo bạn chọn những chiếc lưỡi tươi ngon, không nên mua những chiếc lưỡi có dấu hiệu kém chất lượng, hôi thối hay chảy nhớt. Để mua được lưỡi heo ngon nhất thì bạn nên đi chợ vào buổi sớm để có thể lựa chọn nhé.
Lưỡi lợn sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước rồi cho vào nồi nước sôi luộc 5 phút. Nhớ là khi nào nước sôi thì mới cho lưỡi vào nhé.
Bạn dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi rồi rửa lại với nước muối loãng. Nên nhúng lưỡi heo vào nước nóng thường xuyên trong quá trình cạo, như vậy lớp màng trắng sẽ dễ cạo hơn đấy.
Kế đó bạn lấy muối hột hòa cùng nước cốt chanh rồi chà, vừa chà vừa bóp kĩ cho lưỡi heo sạch hơn, nếu vẫn ngửi thấy mùi hôi thì dùng rượu trắng để rửa.
Bạn chú ý cạo sạch cả phần cuống họng, vì đây là phần chứa khá nhiều vi khuẩn và cũng là nguyên nhân làm hôi lưỡi.
Sau khi rửa sạch, bạn thái lưỡi heo thành từng lát mỏng vừa ăn, ướp sơ với chút tiêu và hạt nêm cho đậm đà.
Bước 2: Làm sốt chua ngọt
Trong khoảng thời gian đợi ướp lưỡi heo, bạn hãy chuyển sang bước làm sốt nhé. Sốt chua ngọt sẽ là gia vị ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của món ăn.
Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, hoặc bạn cũng có thể băm nhỏ cũng được.
Cho vào chén các gia vị như: đường, tiêu, mắm, giấm, tương ớt và trộn thật đều cho hỗn hợp tan vào nhau.
Bước 3: Xào lưỡi heo
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 20 ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tỏi, kế đó cho lưỡi heo vào xào. Khi nào thấy lưỡi heo săn lại, có vẻ đã chín được 80% thì mới cho nước sốt xuống.
Khi đã cho sốt chua ngọt xuống lưỡi heo, bạn nhanh tay đảo đều rồi rim tầm 4-5 phút cho sốt ngấm vào lưỡi và rắc thêm hành lá, ớt băm vào cho ngon rồi mới tắt bếp.
Thưởng thức thành phẩm lưỡi heo xào chua ngọt
Vậy là cách làm lưỡi heo xào chua ngọt của chúng ta đã vừa hoàn thành rồi đấy, giờ thì múc ra đĩa và ăn nóng thôi. Những miếng lưỡi heo dai giòn sật sật thấm đều nước sốt chua ngọt ăn chẳng biết chán, lại còn hấp dẫn với vị cay cay của ớt. Đảm bảo bạn ăn xong chỉ có phê chữ ê kéo dài mà thôi.
Tạm kết
Nếu đã chán ngấy công thức lưỡi heo luộc thông thường thì tại sao không thử ngay cách làm lưỡi heo xào chua ngọt mình gợi ý phía trên đây. Đảm bảo đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình nhà bạn đấy, ăn không ngán mà lại tăng độ hấp dẫn. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian thôi là bạn có thể thành công rồi. Vừa ngon vừa làm hài lòng được mọi người, hơn nữa món này cũng rất đầy đủ dinh dưỡng.
Món này ăn nóng ngon lắm nhé, bên cạnh miếng lưỡi heo giòn giòn thì chúng ta còn có thể cảm nhận được cả mùi vị chua cay mặn ngọt nữa, ăn một miếng là nhớ mãi luôn. Còn chờ đợi hay băn khoăn gì mà không bổ sung ngay món này vào thực đơn đi chợ. Chúc mọi người thành công nhé!
