Lưỡi heo luôn là nguyên liệu quen thuộc và dễ dàng chế biến thành các món ngon nức tiếng. Có khi đơn giản chỉ là một đĩa lưỡi heo xào sả ớt là đã thấy bữa cơm hấp dẫn lắm rồi. Mình thấy nhiều bạn, mua lưỡi heo về chỉ đem đi luộc, dù rằng ăn thì cũng ngon đấy nhưng tại sao chúng ta lại không biến tấu thêm một chút để món ăn được “đẳng cấp” hơn nhỉ. Từ khi khám phá ra cách làm lưỡi heo xào sả ớt mình thấy món này đưa cơm vô cùng. Từng miếng lưỡi heo giòn giòn, đậm đà hương vị và hòa quyện với vị sả ớt, ôi cảm giác nó đã làm sao. Về các bước thực hiện thì món này cũng đơn giản thôi, các nàng đảm đang của nhà NGONAZ cùng tham khảo ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lưỡi heo: 2 cái
- Sả băm: 2 thìa
- Hành tím cắt nhỏ: 1 thìa
- Ớt sừng thái lát: 1 trái
- Nước mắm: 1/2 thìa
- Giấm: 2 thìa
- Gia vị khác: muối, hạt nêm, bột ngọt
- Dầu ăn…
Các bước làm lưỡi heo xào sả ớt giòn ngon
Bước 1: Sơ chế lưỡi heo
Lưỡi heo sau khi mua về, bạn rửa sơ qua với nước lạnh rồi để ráo.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm 1 thìa muối vào và đun tới khi nước sôi thì cho lưỡi heo xuống chần khoảng 5-10 phút. Khi nào chần xong bạn vớt lưỡi ra, dùng dao cạo vỏ hết các lớp màng trắng ngoài lưỡi.
Về phần mùi của lưỡi heo, bạn mang lưỡi heo đã cạo sạch đi ngâm cùng nước, 2 thìa giấm, 1 thìa muối trong 5 phút. Nếu kĩ hơn có thể ngâm cả với rượu nữa rồi mới xả sạch lại dưới vòi nước chảy.
Dùng dao cắt lưỡi heo thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp lưỡi heo cho đậm đà
Lưỡi heo sau khi thái xong bạn cho vào bát, thêm 2 thìa sả băm, 1 thìa hành tím, 1 thìa ớt sừng, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt rồi trộn đều. Ướp lưỡi heo 30 phút cho thấm đều gia vị rồi mới đem đi xào nha.
Bước 3: Xào lưỡi heo
Bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn vào, đợi khi nào dầu nóng già mới trút toàn bộ phần lưỡi heo đã ướp gia vị ở bước 2 vào.
Chỉnh lửa nhỏ vừa, xào lưỡi heo trong 15-20 phút để lưỡi heo chín đều thì tắt bếp. Không nên xào quá lâu lưỡi heo sẽ bị quắt lại và không ngon.
Thành phẩm lưỡi heo xào sả ớt
Khi lưỡi heo chín, bạn múc ra đĩa rồi thưởng thức thôi. Lưỡi heo xào sả ớt sau khi hoàn thành có mùi thơm vô cùng quyến rũ. Lưỡi heo thì dai dai giòn giòn, cắn vào cảm nhận được độ sần sật của nó. Không những vậy, lưỡi heo còn thấm đều vị cay thơm của ớt và sả nữa. Món này không chỉ dùng để ăn với cơm mà dùng làm món nhậu cũng hợp lý lắm cho xem.
Mẹo chọn mua lưỡi heo ngon, sạch
Để có được thành phẩm lưỡi heo xào sả ớt thì công đoạn chọn mua nguyên liệu rất quan trọng. Hãy tham khảo những kinh nghiệm đi mua lưỡi heo của mình phía dưới đây để có thể chọn mua được lưỡi heo ngon nhất nhé.
– Nên chọn mua lưỡi heo ở các hàng uy tín, nếu mua ở chợ thì nên đi chợ vào buổi sớm, vì lúc này thịt vừa mới được bày ra, vẫn còn ngon và rất tươi.
– Bạn nên chọn những chiếc lưỡi dày, tròn, có màu sáng, gần cuống họng trở xuống có màu trắng tự nhiên.
– Không nên chọn những chiếc lưỡi heo có màu sậm đen, không đều màu hoặc có màu tím bầm. Nhất là những chiếc lưỡi loang màu do bị xung huyết.
– Hãy thử dùng tay chạm vào lưỡi heo, nếu thấy nhớt và có mùi hôi nồng thì đừng nên mua nhé, vì rất có thể đây là lưỡi heo kém chất lượng, đã để lâu không bán được.
Lời kết
Tadaaa… món lưỡi heo xào sả ớt đã hoàn thành rồi nè, các nàng chỉ việc trút ra đĩa và dùng nóng với cơm thôi. Khuyến cáo là hôm nào làm món này mọi người nấu thật nhiều cơm nhé, vì sức hút của nó khủng khiếp lắm.
Lưỡi heo giòn ngon hòa quyện trong lớp sả ớt cay cay thơm thơm đã ngon lại càng gây nghiện, chỉ nhìn thôi cũng thèm rỏ nước miếng rồi. Nhà mình tuần nào cũng phải làm món lưỡi heo xào sả ớt này để ăn mới chịu được. Nói như vậy là mọi người đủ hiểu sức hút của nó rồi nha. Chúc các bạn thành công nhé!
