Nếu như bạn cảm thấy quá quen thuộc với những món ăn chế biến từ mực như mực hấp gừng, mực luộc, mực nấu canh chua, mực nhúng mè… thì hãy thử ngay món mực chiên lá lốt nhé. Cách làm món mực chiên lá lốt vô cùng đơn giản cùng với nguyên liệu thơm ngon dễ kiếm, còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay cùng chúng mình nào.
Tác dụng của món mực chiên lá lốt
Mực chiên lá lốt không chỉ là một món ăn thơm ngon kích thích vị giác mà còn là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Trong mực có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, protein, vitamin B12, vitamin B2, vitamin B3, sắt, đồng, canxi, selenium, photpho, magie… đêm đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:
- Ngăn ngừa các bệnh về viêm khớp và giúp cho hệ xương luôn chắc khỏe, tăng cường cơ bắp.
- Giúp cho hệ thần kinh được thư giãn, cải thiện tình trạng thiếu máu và điều trị các cơn đau nửa đầu.
- Chống oxy hóa, tăng lượng hồng cầu ở trong máu và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
- Giúp điều hòa và ổn định đường huyết cũng như huyết áp, hạn chế các bệnh liên quan đến hệ tim.
- Ngoài ra, các chất dinh dưỡng có trong mực còn giúp cho mắt sáng, ổn định đường tiêu hóa và kích thích ăn ngon miệng.
Tuy nhiên, để loại thực phẩm này phát huy tốt nhất công dụng của mình thì bạn cần có chế độ ăn uống hợp lý, ăn mực điều độ và kết hợp thêm với một số thực phẩm khác nhé.
Để có thể làm món mực chiên lá lốt, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món mực chiên lá lốt thơm ngon bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mực ống 1 kg
- Lá lốt 100 gr
- Bột chiên giòn 100 gr
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Ớt 1 trái
- Các gia vị khác như nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm, muối…
Trong các nguyên liệu trên thì khâu chọn mực và lá lốt là quan trọng nhất vì đây là 2 nguyên liệu chính tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Do đó khi lựa chọn mực và lá lốt bạn cần lưu ý:
- Đối với mực, bạn nên lựa chọn những con mực có độ đàn hồi cao, màu sắc sáng bóng, phần đầu mực và râu mực cũng như các xúc tu dính chặt với nhau. Đặc biệt, những con mực còn tươi thì mắt mực sẽ trong veo và có thể nhìn thấy cả con ngươi ở trong mắt.
- Đối với lá lốt, nên chọn các lá còn nguyên vẹn, có đường gân rõ ràng, không bị sần sùi. Không nên chọn lá lốt quá non vì lá sẽ bị mềm khi chiên, đồng thời cũng không nên chọn lá quá già cứng khó ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn rửa sạch mực với nước rồi để cho ráo, sau đó cho mực vào tô ngâm chung với rượu gừng trong khoảng 15 phút để cho mực bớt vị mặn và mùi tanh đặc trưng của nó. Trong quá trình ngâm bạn có thể dùng đũa đảo để cho rượu thấm đều, sau đó bạn vớt mực ra rá để cho ráo.
Lá lốt bạn đem rửa sạch rồi để cho ráo, sau đó dùng khoảng 5 lá thái thành dạng sợi nhỏ.
Gừng thì bạn đem cạo vỏ và rửa sạch để dùng làm nước chấm và dùng để ngâm mực ở trên.
Cách làm món mực chiên lá lốt
Đầu tiên bạn sử dụng một chiếc chảo (nên chọn chảo chống dính) để đun dầu ăn. Khi dầu đã nóng bạn từ từ cho số mực đã sơ chế vào chiên với lửa vừa. Trong quá trình chiên bạn nhớ đảo để mực chín đều ở cả 2 phía. Tầm khoảng 5 đến 7 phút thì bạn gắp mực ra, không nên chiên lâu vì nếu mực quá chín thì ăn sẽ không ngon.
Lưu ý: trước khi gắp mực ra bạn hãy mở lửa to khoảng 10 giây để cho mực chuyển sang màu vàng trong đẹp mắt hơn. Ngoài ra, nếu bạn muốn món mực chiên lá lốt của mình trong đặc biệt hơn thì bạn có thể sử dụng bột chiên giòn để nhúng qua mực hoặc tẩm ướp mực trước khi chiên.
Sau khi mực đã được vớt ra, bạn cho lá lốt thái sợi vào chiếc lọc mẻ hoặc thìa lỗ nhúng vào chảo dầu đang nóng tầm khoảng 10 giây rồi vớt ra.
Cách pha nước chấm mực chiên lá lốt
Bạn làm nước chấm mực bằng các nguyên liệu đơn giản như: 1 thìa nước đun sôi để nguội, ½ thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm khuấy đầu rồi cho gừng thái sợi và tiêu xay vào. Nếu không muốn dùng nước chấm bạn có thể sử dụng xì dầu mù tạt hoặc là muối tiêu chanh tùy thích.
Bây giờ thì xếp lá lốt tươi ở dưới dĩa, cho mực đã chiên lên dĩa và rải đều lá lốt chiên rồi thưởng thức món ăn hấp dẫn này thôi nào. Nhìn những miếng mực vàng giòn bên ngoài và dai dai bên trong hòa quyện với mùi hương đặc trưng của lá lốt đem đến một cảm giác thật tuyệt đúng không nào.
Lời kết
Bạn thấy đó, cách làm mực chiên lá lốt rất đơn giản, chỉ cần bớt chút thời gian là đã hoàn thành rồi. Hãy nhanh tay vào bếp cùng với NgonAZ để trổ tài món ăn vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn này nhé. Chúc các bạn thành công với công thức nấu nướng đơn giản này nhé.
