Học ngay cách làm mực chiên nước mắm chuẩn như nhà hàng để mang đến cho bữa cơm gia đình một món ăn thơm ngon hảo hạng nhé.
Mực là một nguồn hải sản ngon và giàu dinh dưỡng mà hầu như ai cũng đều yêu thích. Trên thực tế có nhiều cách chế biến mực khác nhau và không ít các món ăn ngon hảo hạng có nguyên liệu chính là mực. Trong đó phải kể đến là món mực chiên nước mắm. Món ăn với cái tên tuy dân dã này nhưng dưới bàn tay chế biến khéo léo, tài tình của người đầu bếp sẽ tạo nên thức hương vị mà bất cứ thực khách hàng cũng khó lòng cưỡng lại.
Nếu bạn đã từng thưởng thức và mê đắm hương vị của mực chiên nước mắm thì hãy học ngay cách chế biến như nhà hàng để trổ tài thực hiện tại nhà, tự thưởng cho bản thân và chiêu đãi bạn bè, người thân nhé.
Giờ thì hãy chuẩn bị ngay nguyên liệu để thử sức với cách làm mực chiên nước mắm thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người ăn
- 1kg mực ống
- 1 quả ớt sừng
- 3 nhánh hành lá
- 5 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh tương cà
- 3 thìa canh giấm
- 2 thìa cà phê nước mắm ngon
- 1 thìa canh dầu màu điều
- 520ml dầu ăn
- Các loại gia vị phổ biến như muối, đường, mì chính, hạt nêm…
Cách làm mực chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu chính là mực ống
Mực ống tươi ngon sau khi mua về thì bạn sơ chế sạch sẽ bằng cách dùng tay kéo phần đầu mực lẫn xương sống và nội tạng mực ra ngoài. Phần xương sống và nội tạng thì bỏ hết đi, còn đầu mực thì bạn dùng dao cắt bỏ phần mắt và nặn răng mực ra là được.
Sau đó, bạn rửa mực sạch với nước muối loãng, rửa lại một lần nữa với nước rồi để ra rổ cho thật ráo.
Bước 2: Luộc chín mực
Bạn bắc nồi lên bếp cùng 1.2 lít nước, thêm vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh giấm và 2 củ hành tím rồi bật bếp lên đun ở mức lửa lớn.
Khi nước trong nồi sôi lên, bạn cho phần thân mực vào luộc trong vòng 2 phút. Sau đó cho tiếp đầu mực vào luộc cùng thêm 2 phút nữa rồi vớt tất cả ra rổ cho ráo.
Lưu ý: Bạn không nên luộc mực lâu quá sẽ khiến mực bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên vốn có nhé.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong cách làm mực chiên nước mắm này, sau khi sơ chế và luộc chín mực xong, bạn hãy tranh thủ sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác.
Với hành lá, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo, sau đó thái nhuyễn. Ớt sừng thì rửa sạch rồi băm nhuyễn là được.
Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn ra giống ớt sừng nhé.
Bước 4: Chiên mực
Mực sau khi luộc chín thì bạn cho vào chảo chứa 500ml dầu ăn đang sôi lăn tăn để chiên. Lưu ý là cho phần thân mực vào chiên trước, chiên với mức lửa nhỏ trong khoảng 3 phút đến khi thấy mực săn lại thì vớt ra để ráo dầu.
Sau khi chiên xong phần thân mực thì bạn cho phần đầu mực vào chiên tương tự trong khoảng 2 phút là được.
Bước 5: Hoàn thiện cách làm mực chiên nước mắm
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu điều cùng phần tỏi băm đã chuẩn bị sẵn. Bạn phi thơm tỏi đến khi ngả sang màu vàng thì cho tiếp hành tím và ớt băm vào. Đồng thời lúc này, bạn cũng thêm vào chảo 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt và 2 thìa canh nước lọc nữa nhé.
Sau đó, bạn vừa đun vừa khuấy đều ở mức lửa vừa cho các gia vị tan hết và hòa quyện với nhau. Khi thấy phần nước sốt bắt đầu sôi và dần sánh lại thì bạn hãy nêm nếm gia vị lại một lần nữa rồi trút phần mực ống đã chiên vào đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa.
Cuối cùng, khi phần sốt nước mắm đã cạn bớt và áo đều lên các miếng mực thì bạn thêm hành lá thái nhỏ vào chảo rồi tắt bếp.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món mực chiên nước mắm hấp dẫn và dậy hương thơm quyến rũ rồi đấy nhé.
Cách làm mực 1 nắng chiên nước mắm
Trên thực tế, cách làm mực 1 nắng chiên nước mắm không khác gì so với cách làm mực chiên nước mắm đã được hướng dẫn ở trên.
Sự khác biệt duy nhất nằm ở chỗ, nếu chế biến từ loại mực 1 nắng thì bạn sẽ không mất nhiều công sức và thời gian cho công đoạn sơ chế mực tươi nữa. Còn các bước từ luộc chín mực, chiên mực, chế biến nước sốt rồi hoàn thiện món ăn vẫn sẽ thực hiện để tạo nên món mực chiên nước mắm thơm ngon chuẩn vị nhất.
Lời kết
Dù là mực ống hay mực 1 nắng thì món mực chiên nước mắm thành phẩm vẫn sẽ vô cùng hấp dẫn và dậy hương cuốn hút khiến bất cứ thực khách nào cũng đều khó lòng mà cưỡng lại “cơn thèm”. Từng miếng mực với độ giòn, dai và vị ngọt tự nhiên khi kết hợp với sốt nước mắm mặn ngọt đậm đà thực sự có khả năng khiến cho vị giác của chúng ta mê mẩn quên cả lối về.
Nếu không tin vào điều đó thì bạn hãy vào bếp thực hiện ngay cách làm mực chiên nước mắm để thưởng thức và trải nghiệm những xúc cảm trong vị giác mà món ăn này mang lại. Chúc bạn thành công!
