Từ xưa đến nay, các món chiên xù luôn là những món ăn khoái khẩu của tất cả mọi người. Ở bất cứ độ tuổi nào, nhất là đối với những người trẻ tuổi thì các món chiên xù là khẩu phần ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Và sau đây hãy cùng NgonAZ vào bếp khám phá cách làm mực chiên xù giàu chất dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí nhưng đầy thú vị này thôi nào!
Nguyên liệu để làm
Để chế biến món mực chiên xù ngon nhất các bạn nên chuẩn bị mực ống: khoảng 300gr tương đương với 3 con. Lưu ý bạn nên chọn các loại mực tươi trong ngày khi đó mực sẽ giòn và ngọt thịt hơn, hạn chế tránh sử dụng mực đông lạnh vì khi ăn mực sẽ dễ bị bở thịt và làm giảm chất lượng đồ ăn của bạn
- Bột chiên xù: 1 chén (300gr)
- Bột chiên giòn: 1 chén (280gr)
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn: 50ml
- Muối:1gram
- Rượu trắng: 15ml
- Các gia vị thường dùng trong nhà bếp gồm: tiêu xay, tương ớt, đường, sốt Mayonnaise,…
Sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế món ăn cũng khá đơn giản và dễ làm, hãy thực hiện các bước như sau:
Rửa sạch mực sau khi đã mua về, loại bỏ ruột và lột phần da bên ngoài của con mực. Sau đó, bạn sẽ tiến hành thái khoanh để giúp mực sẽ được đẹp hơn. Lưu ý, nên thái mực có độ dài khoảng 1cm, không nên thái mỏng quá vì mực sẽ không ngon
Sau khi thái mực xong, bạn có thể chần mực qua nước sôi khoảng 20 giây hoặc ướp với rượu trắng, muối và hạt tiêu xay trong vòng 15 phút để giúp mực có thể khử được mùi tanh cũng như giúp cho mực giòn và cứng hơn để khiên chiên mực hình thức sẽ được đẹp hơn.
Sau khi hoàn thành các bước sơ chế mực, hãy tiến hành đập 2 quả trứng vào 1 chén riêng, dùng thìa đánh đều trứng
Tẩm ướp mực chiên xù
Có hai cách để làm món ăn này, nên hãy chọn 1 trong 2 cách phù hợp với bản thân nhất để có thể dễ dàng thực hiện.
Cách thứ nhất
Trộn bột chiên giòn với 2 quả trứng. Lưu ý cho trứng từ từ vào phần bột chiên giòn rồi dùng thìa khuấy đều để tránh trường hợp bột bị vón cục
Sau khi nguyên liệu đã được trộn nhiễu, bạn hãy nêm nếm các loại gia vị như 1/3gr muối, 1 muỗng đường,.. trộn cho các nguyên liệu hoà quyện và đảo đều với nhau. Các loại gia vị được nêm nếm phù hợp với khẩu vị và nhu cầu ăn uống của bạn
Cách thứ hai
Chế biến bột khô: Sử dụng 120gr bột chiên giòn được trộn với 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường.
Chế biến bột ướt: Sử dụng 180gr bột chiên giòn, để tạo thêm màu sắc hấp dẫn cho đồ ăn bạn có thể sử dụng thêm hành lá, sau đó tiến hành cho 180gr nước đá bởi nó sẽ giúp cho món mực chiên giòn của bạn được giòn và giữ được độ giòn lâu hơn
Sau đó, tiến hành khuấy đều để bột không bị vón cục.
Đối với cách thông thường, bạn chỉ cần áo mực qua lớp bột chiên giòn, tiếp đó nhúng vào bột chiên xù rồi đem lên chiên là hoàn thành
Với cách chế biến cầu kỳ và giữ cho mực của bạn được giòn hơn, bạn hãy gắp từng khoanh mực vào bột được chế biến ướt trước, sau đó áo mực đều 2 mặt với lớp bột chiên giòn khô rồi bắc lên chảo chiên
Cách làm mực chiên xù
Trước tiên, bạn hãy làm nóng chảo dầu của mình trước, sử dụng nhiệt độ khoảng 250 độ C, nên sử dụng một lượng dầu vừa đủ để phủ hết bề mặt của mực sẽ khiến mực của bạn được chiên giòn hơn
Sau đó, lấy mực đã nhúng đều 2 bề mặt cho vào chảo dầu đã sôi ở nhiệt độ vừa
Nên vừa chiên vừa lật các mặt của mực trong tầm 2 phút là mực sẽ chín. Và một điểm đáng lưu ý, trong khi chiên khi mà mực chúng ta gần chín, bạn nên cho lửa lớn lên để dầu ở trong mực sẽ được tiết ra ngoài và khi trong quá sử dụng đồ chiên thì mực chúng ta ăn sẽ không bị nhanh ngán
Mực sẽ giòn và ngả màu vàng đều 2 mặt, khi đó bạn tiến hành vớt mực ra, để ráo dầu hoặc lót một lớp giấy ăn ở dưới đĩa để hút bớt phần dầu mỡ dư thừa tiết ra từ thực phẩm của bạn
Cách làm nước sốt chấm mực chiên xù
Sử dụng 1 muỗng Mayonnaise và 1 muỗng tương ớt rồi dùng thìa khuấy đều hai hỗn hợp trên thì như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mực chiên xù với màu vàng giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, bên trong là độ ngọt và chắc của thịt mực kèm với đó là mùi thơm nức của các loại gia vị kết hợp
Mực chiên xù sẽ ngon hơn nếu bạn chấm cùng với nước sốt hoặc ăn kèm với các loại salad rau củ để giảm bớt độ ngấy của đồ chiên rán. Đây chắc hẳn quả là món ăn tuyệt vời cho bạn để thưởng thức cùng với gia đình hoặc bạn bè những người thân thiết của bạn đúng không nào.
Lời kết
Đã hoàn thành rồi đó, cách làm mực chiên xù khá đơn giản với những nguyên liệu với giá thành rẻ, rất dễ tìm và là một loại thức ăn hấp dẫn rất đáng thử phải không nào. Vậy bạn còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào bếp để cùng NgonAZ trổ tài nấu món mực chiên xù ngon bá cháy cho gia đình và những người thân yêu xung quanh thưởng thức tay nghề nấu nướng của bạn nào
