Thiếu gì thì thiếu chớ không thể thiếu nước chấm – tâm lý quen thuộc của người Việt khi thưởng thức một món ăn bất kì nào đó. Bởi mọi người vẫn quan niệm nước chấm chính là “linh hồn” của món ăn, thiếu nó thì sẽ không tròn vị nữa. Tùy từng món ăn mà sẽ có những loại nước chấm khác nhau. Nhưng liệu bạn có tin rằng, có một loại gia vị chấm món gì cũng hợp không ? Chẳng nói điêu đâu, cùng vào bếp tìm hiểu 2 cách làm muối ớt xanh chấm hải sản, đồ nướng đều hợp nha.
Nguồn gốc sốt chấm muối ớt xanh
Chắc hẳn bạn đã từng chấm qua loại nước chấm này, và nó cũng được bày bán rất nhiều ở các cửa hàng, siêu thị để phục vụ nhu cầu sử dụng của mọi người. Vậy có bao giờ bạn thắc mắc rằng sốt chấm muối ớt xanh có nguồn gốc từ đâu hay không?
Muối ớt xanh là đặc sản của thành phố biển Nha Trang, có nguyên liệu chính là muối và ớt xiêm, tuy nhiên nhất định phải là ớt xiêm xanh. Cách làm muối ớt xanh chuẩn khi ra thành phẩm sẽ có màu sắc xanh nhẹ bắt mắt, vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa. Nếm thử sẽ cảm nhận được vị cay của ớt và vị hơi the của lá chanh nhưng cũng vô cùng thơm.
Cách làm muối ớt xanh thơm chuẩn
Chỉ cần bạn lên google gõ cụm từ khóa “các làm muối ớt xanh” thì sẽ có hàng loạt công thức hiện ra, nhưng liệu rằng công thức nào trong đó mới là chuẩn. Nếu bạn đã từng thử qua nhiều công thức muối ớt xanh nhưng chưa ưng ý thì hãy thử ngay bí kíp sau đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt xiêm xanh: 100 gram
- Muối: 10 gram
- Chanh: 1 trái
- Đường: 20 gram
- Lá chanh: 5 lá
Các bước làm muối ớt xanh đúng chuẩn
Bước 1: Bạn cắt đôi trái chanh, vắt lấy nước cốt và nhớ lọc bỏ hạt, tiếp đó phần hạt thì bạn lọc qua rây, lưu ý phải bỏ hết hạt nếu không nước chấm sẽ bị đắng, chấm không ngon.
Bước 2: Ớt xiêm rửa sạch, bỏ hạt để ráo nước.
Lá chanh chọn lá không quá non cũng không quá già, rửa rồi thái nhuyễn.
Bước 3: Cho ớt xiêm, muối, lá chanh, đường, nước cốt chanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì tắt máy, vậy là bạn đã hoàn thành bát muối ớt xanh chuẩn chỉnh rồi đó.
Nếu bạn không có máy xay, có thể giã bằng cối, hãy giã lá chanh, muối, ớt, đường trước rồi lúc sau mới cho nước cốt chanh vào khuấy.
Muối ớt xanh chấm gì ngon?
Sau khi xay xong, bạn đã có thể sử dụng ngay mà không cần áp dụng thêm bước nào nữa cả. Muối ớt xanh có thể chấm tất cả các món ăn, ví dụ như hải sản, gà luộc, thịt nướng, hoặc bất kì món ăn nào bạn thích.
Không phải nói điêu chứ mình đi ra ngoài hàng ăn nướng hay lẩu lúc nào cũng phải thủ sẵn chai muối ớt xanh này mới thấy ngon miệng được, chứ nước chấm ngoài hàng mình thấy không ngon bằng muối ớt xanh mình tự làm. Không biết ở đây có bạn nào giống mình không?
Cách bảo quản muối ớt xanh để được lâu
Muối ớt xanh sau khi xay xong nếu không dùng hết hoặc làm nhiều quá muốn bảo quản để dùng dần thì hãy cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp thật kĩ và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu bạn bảo quản đúng y như cách mình chỉ dẫn, muối ớt xanh sẽ để được rất lâu, khoảng 2-3 tuần. Hơn nữa, muối ớt xanh để tủ lạnh sẽ có độ sánh óng ả nhìn rất hấp dẫn và bắt mắt.
Hiện nay trên thị trường có một số thương hiệu bán muối ớt xanh làm sẵn, tuy nhiên mình vẫn khuyên các bạn nên tự làm thì nó khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian và cũng không kỳ công. Muối ớt xanh handmade lúc nào cũng sẽ an toàn hơn muối ớt ngoài hàng mà phải không các bạn.
Lời kết
Dù trong bữa cơm nhà giản dị hay là bữa tiệc linh đình, sang trọng thì những bát nước chấm vẫn chiếm một vị trí rất quan trọng. Lúc nào nó cũng phải đặt ở giữa các món mặn, món luộc, món xào… Dù rằng nước chấm chỉ là “diễn viên phụ” nhưng nó sẽ quyết định đến cả chất lượng của “diễn viên chính”. Mình hi vọng rằng, 2 cách làm muối ớt xanh thơm chuẩn trên đây sẽ giúp bạn không phải áp lực và băn khoăn trong việc pha chế nước chấm cho cả gia đình nữa.
