Nếu biết cách làm muối vừng, bạn sẽ có thể trổ tài mang lại cho cả nhà một món ăn dân dã mà cực kỳ thơm ngon không thua kém gì “sơn hào hải vị” đâu đấy nhé.
Như tất cả chúng ta đều biết, vừng là một loại thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe con người. Bởi thế mà vừng được sử dụng rất nhiều trong các món ăn khác nhau, từ món Việt cho tới món Tây, từ những món ăn dân dã cho tới những món ăn cầu kỳ và sang chảnh.
Bên cạnh đó, vừng còn được sử dụng như nguyên liệu chính trong một món ăn mang đậm chất truyền thống của người Việt Nam ta, đó chính là món muối vừng. Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng món ăn bình dị này cũng cần phải biết cách làm thì mới thơm ngon đúng chuẩn được.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp học lấy 2 cách làm muối vừng thơm ngon mức mũi để trổ tài chiêu đãi cả nhà bạn nhé!
Cách làm muối vừng đen nguyên chất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 300gram vừng đen
– 1 thìa canh muối
Các bước làm muối vừng từ vừng đen nguyên chất
Bước 1: Làm sạch vừng
Vừng đen sau khi mua về, bạn cho tất cả vào một cái thau, xả thật nhiều nước rồi dùng tay đảo đều vừng trong thau nước đầy theo 1 chiều để làm sạch.
Tiếp đến, bạn lấy lên từng nắm vừng một rồi chà xát chúng với nhau. Sau khi chà xát thì bạn vớt vừng ra rổ để ráo. Bạn cứ vừa chà xát vừa vớt vừng ra rổ như thế cho tới khi hết nhé.
Sau khi rửa vừng xong lần thứ nhất, bạn có thể lặp lại lần 2, lần 3 đến khi nào thấy vừng sạch hết bụi bẩn thì thôi. Rửa xong thì để vừng trong rổ cho ráo hẳn nước. Lưu ý là vừng càng ráo nước thì bạn càng đỡ mất thời gian và công sức trong công đoạn rang vừng đấy.
Bước 2: Rang vừng
Trong cách làm muối vừng này, bạn chỉ cần bắc một cái chảo lớn lên bếp, đun nóng chảo ở mức lửa to. Khi chảo nóng rồi thì cho toàn bộ vừng vào rang thật đều tay, rang liên tục để tránh bị cháy.
Bạn rang đến khi không còn thấy hơi nước bốc lên nữa và hạt vừng trong chảo nổ lép bép thì hạ nhỏ lửa xuống rồi tiếp tục đảo đều tay.
Bạn cứ rang vừng ở mức lửa nhỏ như thế trong khoảng 15 phút đến khi thấy vừng dậy lên hương thơm đặc trưng thì hãy ăn thử, nếu thấy vừng giòn là đã chín rồi đấy nhé.
Vừng sau khi chín, bạn đổ ra một cái nồi đất, phủ kín khăn và đậy nắp nồi lại. Sau đó, bạn hạ thổ 1 đêm để ủ vừng kỹ hơn. Việc làm này giúp cho món muối vừng không chỉ thơm ngon và còn bảo quản được lâu hơn nữa đấy.
Bước 3: Xay vừng
Vừng sau khi hạ thổ 1 đêm thì bạn lấy ra trộn cùng với muối theo tỷ lệ 20:1, tức cứ 20gram vừng là 1 gram muối. Trong cách làm muối vừng này, trong phần nguyên liệu chúng ta sử dụng 300gram vừng nên lượng muối cần sử dụng sẽ khoảng 1 thìa canh muối nhé.
Sau khi trộn vừng với muối xong, bạn cho tất cả vào cối rồi nghiền nhuyễn là được. Nếu ngại thì bạn có thể cho vào cối xay để xay nhuyễn cũng được.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có món muối vừng đen cực thơm ngon và hấp dẫn rồi đấy. Nếu không thích ăn vừng đen thì bạn có thể thay bằng vừng trắng hoặc làm bằng cả vừng đen lẫn vừng trắng nhé.
Cách làm muối vừng tôm khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 80gram vừng trắng
– 200gram tôm khô
– 1 thìa canh muối
– 1 thìa canh bột tỏi
Các bước làm muối vừng trộn với tôm khô
Bước 1: Sơ chế và rang tôm khô
Bạn cho tôm khô vào bát tô rồi đổ vào đó nước sôi ngập hết mặt tôm. Bạn ngâm tôm như thế trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa to đun cho chảo thật nóng. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần tôm đã sơ chế ở trên vào chảo, đảo đều tay đến khi nước trong chảo khô hết thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục rang tôm đến khi thật khô.
Bước 2: Rang vừng và rang muối
Bạn sử dụng chính chiếc chảo đã rang tôm, tiếp tục đổ vừng vào rang trong khoảng 15 phút đến khi vừng dậy lên hương thơm đặc trưng, xuất hiện những tiếng nổ lép bép, đồng thời vừng ngả sang màu vàng đẹp mắt là được.
Vừng rang xong thì bạn trút hết ra một cái bát con rồi tiếp tục đổ muối vào chảo rang trong khoảng 3 – 5 phút cho nước bay hơi hết và muối thật khô thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thiện cách làm muối vừng tôm khô
Đầu tiên, bạn cho phần tôm khô đã rang vào cối giã nhỏ. Giã xong thì lại cho lên chảo rang tiếp 5 – 10 phút nữa cho tôm khô hoàn toàn.
Tiếp đến, bạn cho vừng vào cối giã nhỏ ra giống như giã tôm.
Sau đó, bạn cho toàn bộ tôm khô và vừng đã giã nhỏ vào một chiếc bát tô, thêm vào đó phần muối đã rang ở bước 2 nữa rồi trộn đều tất cả lên. Khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau nghĩa là bạn đã thực hiện xong món muối vừng tôm khô rồi đấy.
Tạm kết
Trên đây là hai cách làm muối vừng cực đơn giản mà ai cũng có thể dễ dàng thục hiện ngay tại nhà. Với hai món muối vừng này, bạn có thể đổi món để mang lại cho gia đình mình những bữa ăn thanh đạm mà không kém phần ngon miệng bởi sự thú vị trong hương vị của nó. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
