Mứt bí đao hay mứt bí xanh là đồ ăn vặt không thể thiếu trong ngày Tết. Tuy truyền thống nhưng nhiều người vẫn thích vị ngọt đậm của chúng. Bên cạnh đó, nguyên liệu trong cách làm mứt bí đao lại dễ tìm, tiết kiệm chi phí. Nếu muốn đổi vị mới và cho màu sắc hấp dẫn hơn thì chị em đừng bỏ qua công thức dưới đây nha.
>> Xem thêm: Cách làm mứt tắc dẻo ngon thơm có đủ công thức mới lạ
Cách làm mứt bí đao truyền thống
Cách làm mứt bí đao truyền thống không khó nhưng từ khâu chọn bí, sơ chế, tẩm ướp đến sên mứt cần thực hiện khéo léo để thành quả được chuẩn nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bí đao
- 600g đường trắng
- 20g vôi tôi
- 15g phèn chua
- 1 thìa nước hoa bưởi hoặc vani
Các bước làm mứt bí đao truyền thống
Bước 1: Sơ chế bí đao
– Trước tiên bạn cho vôi bột hoà với 3 lít nước. Để lắng xuống rồi gạn lấy phần nước trong. Nếu được thì để qua đêm nước vôi trong sẽ chuẩn hơn.
– Với bí đao (bí xanh), bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi thái con chì cỡ ngón tay út.
– Tiếp theo là ngâm bí xanh vào chậu nước vôi khoảng 8 tiếng cho bí có độ cứng nhất định.
– Sau đó, bạn vớt bí ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Chần sơ qua bí đao
– Bạn cho phèn chua cùng với 3 lít nước vào nồi, đun sôi. Sau đó cho bí vào chần sơ qua từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong.
– Vớt chúng ra, cho ngay vào chậu nước lạnh. Sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 3: Ướp bí với đường
– Công đoạn tiếp theo là bạn cho bí vào ướp chung với 600g đường trắng trong vài tiếng đến khi đường tan hết. Lưu ý thi thoảng đảo nhẹ tay cho bí ngấm đường.
Bước 4: Sên mứt bí đao
– Nếu có chảo sâu lòng là tốt nhất, bạn đun nóng chảo, cho cả bí và nước đường vào sên với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa, đảo đều tay cho khỏi vỡ.
– Khi bạn thấy đường bắt đầu cạn, sánh lại thì đảo sẽ nặng tay hơn. Đảo đến khi thấy đường kết tinh màu trắng bao phủ thì cho nước hoa bưởi hoặc vani vào chung, đảo liên tục rồi tắt bếp.
– Chị em có thể cho mứt bí vào lò nướng sấy khô hoặc đem phơi ra nắng vài tiếng cho mứt khô hẳn. Sau đó cho vào lọ thuỷ tinh để bảo quản nhé.
Cách làm mứt bí đao lá dứa
Nếu thích màu xanh cuốn hút hơn cho món mứt bí thì chị em có thể thử cách làm mứt bí đao lá dứa siêu ngon dưới đây nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bí xanh (bí đao)
- 500g đường phèn
- 30g vôi tôi
- 30g phèn chua
- 1 bó lá dứa
Các bước làm mứt bí đao lá dứa
Bước 1: Sơ chế bí đao
– Trước tiên với bí đao, bạn gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Cắt thành thanh dài, rộng khoảng 1cm. Có thể dùng dụng cụ tạo hình răng cưa cho đẹp mắt hơn.
– Sau đó hoà tan vôi tôi với 3 lít nước trong chậu nhỏ. Để nguyên khoảng 30 phút cho nước vôi lắng xuống. Rồi đổ nhẹ tay sang chậu khác lấy nước vôi trong.
– Tiếp theo, cho bí đao vào ngâm chung với nước vôi khoảng 8 tiếng. Đợi đủ thời gian thì vớt bí ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Chần bí với nước phèn chua
– Bạn cho phèn chua vào 2 lít nước. Cho vào 1 nồi lớn, đun sôi. Sau đó thì trút toàn bộ bí đao vào chần sơ qua trong 2 phút cho bí có độ trong.
– Vớt bí ra, rửa lại nhiều lần để hết mùi vôi và phèn. Sau đó thì để ráo cho khô.
Bước 3: Ướp bí với đường phèn
– Chị em có thể dùng đường phèn là ngon nhất. Đem đường phèn đi xay nhẹ nhàng để được đường mịn hơn.
– Sau đó, mang bí đao ướp chung với đường phèn trong thau lớn khoảng 8 tiếng đến khi chúng tiết hết ra nước và làm đường tan hết.
Bước 4: Tạo màu cho mứt bí xanh
– Với lá dứa, bạn rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 1 bát nước. Xay nhuyễn, lấy nước, bỏ bã.
– Tiếp tục cho phần nước lá dứa này vào hỗn hợp bí đao và đường phèn trộn đều. Để thêm 2 tiếng nữa cho bí đao thấm màu xanh của lá dứa.
Bước 5: Hoàn thiện làm mứt bí đao lá dứa
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau cho toàn bộ bí đao và nước đường tiết ra. Đun với lửa vừa, thi thoảng đảo đều tay.
– Đợi khi hỗn hợp sôi thì giảm nhỏ lửa. Nước đường sánh dần lại thì sẽ nặng hơn.
– Khi thấy hạt đường kết tinh bám xung quanh thì tắt bếp. Đảo thêm 10 phút cho mứt bí đao nguội bớt và miếng mứt không dính vào nhau.
– Sau đó, bạn cho mứt bí đao vào lò nướng sấy khô hoặc phơi nắng thêm 2 tiếng nữa. Cho vào lọ thuỷ tinh để bảo quản nhé.
>> Xem thêm: Cách làm mứt chùm ruột dẻo ngon độc đáo, mới lạ phải thử
Lời kết
Đã xong! Cách làm mứt bí đao ngon hấp dẫn cũng không khó như mọi người vẫn nghĩ. Quan trọng là sẽ mất chút thời gian để sơ chế, ngâm nước đường. Tết này muốn thêm màu rực rỡ hơn thì chị em thử công thức ở trên nhé!
