Tết này nhà bạn sẽ rộn ràng hơn với mứt bí, mứt gừng, mứt cà rốt, mứt dâu tây… và hôm nay thử cách làm mứt cam dưới đây nha. Đặc biệt chị em có thể tận dụng cả vỏ của chúng để chế biến thành món ăn vặt độc đáo. Nhâm nhi miếng mứt chua chua ngọt ngọt, uống chén trà thì “nhã” quá rồi nhé!
Cách làm mứt vỏ cam
Mọi người có thể tận dụng ngay vỏ cam để chế thành mứt chẳng khó khăn chút nào. Học thử cách làm vỏ mứt cam theo nhiều công thức dưới đây nha.
Mứt vỏ cam dẻo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vỏ cam vàng
- 250g đường trắng
- 100g mật ong
Các bước làm mứt vỏ cam dẻo
Bước 1: Sơ chế và luộc vỏ cam
– Trước tiên với cam, bạn rửa sạch, lột vỏ cam giữ lại.
– Sau đó dùng dao cắt vỏ cam thành miếng dài vừa ăn.
– Cho vỏ cam vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 5 phút. Chắt nước đi xong luộc tiếp. Cứ làm như vậy khoảng 3 lần đến khi vỏ cam bớt vị đắng.
Bước 2: Ngâm đường với vỏ cam
– Bạn ngâm vỏ cam vào nước muối khoảng 8 tiếng. Sau đó vớt ra, để ráo, vắt khô và cho vào nồi hoặc bát to.
– Trộn vỏ cam với đường trắng, mật ong đã chuẩn bị. Ướp trong khoảng 4 tiếng cho đến khi đường tan hết là được.
Bước 3: Sên mứt vỏ cam
– Bạn cho 300ml nước lọc vào nồi vỏ cam trên. Đun sôi lên, đảo đều tay cho hỗn hợp sệt lại.
– Khi thấy đường kết tinh thì đảo nhanh hơn rồi tắt bếp.
Bước 4: Sấy mứt vỏ cam
– Bạn cho mứt vỏ cam ra khay, cho vào lò nướng và sấy khô ở khoảng 100 độ C trong 20 phút.
– Đợi khi chúng nguội, bạn lăn qua 1 lớp đường rồi cho vào lọ thuỷ tinh bảo quản nhé.
Mứt vỏ cam khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vỏ cam vàng
- 250g đường
- 50g mật ong
- Muối ăn
Các bước làm mứt vỏ cam khô
Bước 1: Sơ chế vỏ cam
– Trước tiên với vỏ cam, bạn có thể nạo bớt phần cùi trắng bên trong nếu thấy quá dày.
– Sau đó thái miếng vừa ăn, dùng dụng cụ tỉa thành lưỡi răng cưa cho đẹp mắt.
– Cho vỏ cam vào bát nước có pha sẵn muối loãng. Ngâm khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
Bước 2: Luộc vỏ cam
– Bạn chuẩn bị 1 nồi nước lên bếp. Đun sôi thì cho vỏ cam vào đun khoảng 3 phút. Vớt ra chậu nước lạnh. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho bớt hăng và đắng.
– Sau đó tiếp tục luộc vỏ cam thêm 2 lần nữa. Rửa sạch rồi để ráo hoàn toàn.
Bước 3: Ướp vỏ cam
– Chị em cho vỏ cam vào bát lớn, thêm đường và mật ong vào đảo chung. Ướp trong khoảng 4 tiếng cho đến khi đường tan hết, vỏ cam thấm vị hơn.
Bước 4: Sên mứt vỏ cam khô
– Chị em cho chảo lên bếp, có loại chảo dày và sâu lòng là tốt nhất. Sau đó đun nóng chảo. Thêm vỏ cam và nước đường cùng 100ml nước cam vào sên chung với lửa vừa.
– Chú ý đảo nhẹ tay đến khi đường keo lại thì hạ bớt lửa. Đợi vỏ cam có lớp phấn trắng do đường kết tinh thì tắt bếp.
– Đợi khi vỏ mứt cam nguội hoàn toàn, bạn cho vào hũ thuỷ tinh và bảo quản nơi khô thoáng nhé.
Mứt vỏ cam sành
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vỏ 2 quả cam sành
- 150g muối
- 100g đường
- 1 thìa café nước cốt chanh
Các bước làm mứt vỏ cam sành
Bước 1: Sơ chế vỏ cam sành
– Bạn bóc cam tách lấy vỏ. Có thể nạo bớt phần cùi trắng. Sau đó thái thành múi cau miếng nhỏ vừa ăn.
– Sau đó, bạn cho vỏ cam vào bát to chung với nước muối pha loãng. Ngâm trong khoảng 5 tiếng. Rồi vớt ra.
– Chuẩn bị 1 chiếc nồi, cho nước vào đun sôi. Sau đó cho vỏ cam vào chần khoảng 4 phút. Bạn vớt ra, xả lại với nước sạch. Tiếp tục cho nồi nước khác lên đun sôi, chần vỏ cam sành. Bạn chần vỏ cam khoảng 3 – 4 lần cho sạch mùi hăng và vị đắng. Lần cuối cùng thì vớt vỏ cam ngâm vào chậu nước đá lạnh trong 15 phút. Vớt ra, để ráo.
Bước 2: Sên mứt vỏ cam
– Bạn cho vỏ cam đã khô ngâm với đường trong 8 tiếng hoặc để qua đêm đều được.
– Sau đó cho chảo lên bếp, trút toàn bộ vỏ cam, nước đường vào chảo. Sên với lửa vừa. Đợi khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa. Cứ vậy đun đến khi đường cạn hết thì tắt bếp.
– Thêm 1 thìa café nước cốt chanh, đảo nhẹ cho chúng thấm vào nhau. Khi thấy lớp phấn trắng phủ lên mặt vỏ cam thì cho ra.
Mứt vỏ cam sành khô có vị ngọt, mềm, thơm, hơi the so với mứt vỏ cam vàng.
Cách làm mứt cam
Nếu không muốn sử dụng mứt vỏ cam thì chị em hoàn toàn có thể học cách làm mứt cam nguyên trái siêu ngon dưới đây nhé
Mứt cam dẻo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 3 quả cam vàng
- 150g đường
- 70ml nước chanh dây
- 20ml mật ong
Các bước làm mứt cam dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cam, bạn rửa sạch vỏ. Sau đó luộc chung với nồi nước sôi có thêm chút muối trong 2 phút.
– Vớt cam ra, ngâm ngay vào chậu nước đá khoảng 1 phút. Tiếp theo mới thái cam thành từng miếng dày khoảng 1cm.
– Với chanh leo, bạn bổ đôi, nạo ruột. Lọc chanh qua rây để lấy nước cốt.
Bước 2: Sên mứt cam
– Chị em cho đường, mật ong và nước chanh leo vào chảo. Đun sôi trước với lửa nhỏ.
– Đợi khi nào đường tan hết thì cho cam vào. Để lửa thật nhỏ cho đường sánh đặc lại thì tắt bếp.
– Sau đó, bạn xếp các miếng cam lên vỉ và phơi nắng. Hoặc nếu có lò nướng thì sấy ở nhiệt độ ở 80 – 100 độ C cho mứt cam dẻo khô ráo.
Lưu ý khi làm mứt cam ngon tại nhà
Mứt cam là một món ăn vặt thơm ngon được nhiều người yêu thích. Để làm được món mứt cam ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Chọn cam: Nên chọn cam vàng, chín mọng, vỏ không bị sần sùi, không bị trầy xước. Cam xanh sẽ có vị chua, cam chín quá sẽ bị đắng.
Sơ chế cam: Rửa sạch cam, gọt vỏ, bỏ hạt, thái thành từng lát mỏng. Nếu muốn mứt cam có màu đẹp, bạn có thể ngâm cam trong nước muối pha loãng từ 3-4 tiếng.
Ướp cam: Cho cam vào nồi, thêm đường và nước theo tỷ lệ 1:1 (hoặc có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị). Ướp cam trong khoảng 2-3 tiếng cho đường tan hết.
Sên cam: Đun sôi hỗn hợp cam và đường trên lửa nhỏ, sên đến khi nước đường cạn dần, cam chuyển sang màu vàng cam và có độ dẻo nhất định thì tắt bếp.
Phơi mứt cam: Nếu có nắng, bạn có thể phơi mứt cam ngoài nắng cho đến khi khô ráo. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy mứt cam trong lò nướng ở nhiệt độ 80-100 độ C trong khoảng 30-45 phút.
Cách bảo quản mứt cam
Để bảo quản mứt cam được lâu mà không hỏng, bạn nên cho chúng vào trong một hủ thủy tinh và phủ một lớp đường trắng lên trên rồi đậy nắp thật kín lại. Sau đó, bạn bảo quản hủ thủy tinh ở những nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.
Với cách trên, đảm bảo mứt của bạn không những giữ được vị thơm mà không còn bị chảy nước hay bị mốc vì đã được lớp đường bên trên hút ẩm.
- Cách làm mứt thơm (mứt dứa) vàng thơm, dẻo dẻo đã miệng
- Cách làm mứt cóc dẻo thơm chua dịu thưởng thức ngay vị độc lạ
- Cách làm mứt xoài chín và mứt xoài xanh mềm mềm, dẻo thơm
- Cách làm mứt đu đủ xanh, mứt đu đủ chín dẻo ngọt thơm
Lời kết
Có rất nhiều cách làm mứt cam, mứt vỏ cam ngon dẻo thơm đơn giản nhưng hương vị lại mới lạ. Tết này có đĩa mứt vỏ cam hoặc miếng cam vàng ươm, thơm phức thì quá hấp dẫn nhé!
