Thuở bé trong hộp mứt Tết nhà nào cũng không thể thiếu gói mứt lạc hay còn gọi là trứng chim nhỏ nhỏ xinh xinh. Sở dĩ có tên như vậy là do hình dáng bên ngoài giống quả trứng trắng tinh rất đẹp mắt. Khi ăn vào, bạn cảm nhận rõ vị ngọt và bùi bùi của lạc rang chín. Giờ đây không cần đi mua, chị em có thể học ngay cách làm mứt lạc đơn giản dưới đây theo 2 công thức khác nhau nhé!
Cách làm mứt lạc bọc bột nếp
Chỉ cần chút bột nếp là bạn có ngay cách làm mứt lạc chuẩn ngon, giòn thơm hấp dẫn. Mau trổ tài ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g lạc nhân
- 700g đường trắng
- 300g bột nếp
Các bước làm mứt lạc bọc bột nếp
Bước 1: Rang lạc
– Trước tiên với lạc, bạn mua về, chọn những hạt tròn đều như nhau, loại bỏ hạt lép.
– Sau đó cho chảo gang lên bếp. Đun nóng rồi cho lạc vào đảo đều với mức lửa nhỏ giúp lạc chín kỹ hơn. Nhớ là phải đảo đều tay, tránh làm cháy vỏ. Cũng đừng để lửa quá to khiến vỏ cháy còn nhân chưa chín. Bạn rang đến khi có tiếng lách tách và mùi thơm đặc trưng thì cho ra.
– Để lạc chín nguội hẳn thì dùng tay xoa đều cho vỏ tách ra. Cố gắng giữ cho lạc nguyên vẹn càng nhiều càng tốt. Sau đó thì cho nhân lạc ra riêng.
Bước 2: Rang bột nếp
– Chị em có thể dùng ngay chảo vừa rang để rang bột nếp. Làm nóng chảo rồi cho bột nếp vào rang. Khi rang, nhớ đảo bột đều tay giúp bột không bị cháy.
– Bạn rang đến khi bột khô lại, chạm vào không có cảm giác bám tay là được.
Bước 3: Tiến hành làm mứt lạc hoàn chỉnh
– Cho 1 chiếc chảo khác, thêm đường và 50ml vào khuấy cho tan hoàn toàn.
– Sau đó, bạn đun nước đường đến khi chúng chảy thì cho lạc vào sên. Sên khi đường kết tinh trắng, bám đều xung quanh là mứt lạc đã gần hoàn thiện.
– Bạn cho bột nếp đã rang trước đó vào chảo mứt lạc. Đảo đều khoảng 3 – 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Đợi khi mứt lạc nguội hoàn toàn thì mới cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản nhé.
Cách làm mứt lạc bọc bột ngô
Thay vì dùng bột nếp thì cách làm mứt lạc bọc bột ngô cũng rất hấp dẫn. Chị em có thể thử ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g lạc nhân
- 300g đường kính
- 300g bột ngô
Các bước làm mứt lạc bọc bột ngô
Bước 1: Rang lạc
– Trước tiên, bạn chọn những viên lạc tròn đều nhau và loại bỏ hạt lép. Sau đó làm nóng chảo gang. Cho lạc vào rang với lửa nhỏ nhất. Khi rang nhớ dùng đũa đảo đều.
– Rang đến khi vỏ bắt đầu xém, có mùi thơm bốc lên thì tắt bếp. Đợi khi lạc rang nguội hẳn thì dùng tay xoa cho vỏ rời ra.
Bước 2: Rang bột ngô
– Vẫn chảo trên, bạn cho bột ngô vào và cũng đảo đều tay đến khi chín.
– Hoặc cách khác, bạn làm nóng lò vi sóng ở khoảng 80 – 90 độ C khoảng 1 phút. Cho bột ngô vào bát và để vào lò vi sóng khoảng 2 phút thì lấy ra.
Bước 3: Làm mứt lạc
– Chị em cho đường vào chiếc chảo khác với chút nước lọc. Hoà tan hoàn toàn đường thì đun với lửa nhỏ. Lưu ý vừa đun vừa khuấy đều giúp đường không bị cháy.
– Khi mà đường chuyển sang màu ngả vàng thì cho lạc chín vào.
– Chị em đảo đều tay đến khi đường bám kỹ vào từng hạt. Sau đó bạn cho bột ngô vào chung.
– Cứ như vậy sên liên tục trong 3 phút với lửa nhỏ nhất thì tắt bếp. Đợi mứt lạc nguội hoàn toàn thì bạn cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản nơi khô thoáng nhé.
Cách chọn lạc làm mứt ngon nhất
Để cách làm mứt lạc đạt chất lượng hoàn hảo nhất thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng. Chị em đi chợ cần lưu ý những điểm sau:
– Chọn những hạt to tròn, bấm ngón tay vào có cảm giác mẩy, chắc.
– Phần vỏ hạt lạc có màu sáng
– Các hạt làm mứt cần đều nhau, không lẫn hạt bị lép, hư thối.
– Không chọn hạt lạc bị mốc, xuất hiện màu sắc lạ.
Cách bảo quản mứt lạc được lâu vẫn giòn
Mứt sơ ri là một món mứt được dùng trong dịp Tết Nguyên Đán. Mứt sơ ri có vị chua ngọt, giòn tan, rất hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, mứt sơ ri rất dễ bị chảy nước, mốc, mất ngon.
Để bảo quản mứt sơ ri được lâu, bạn cần lưu ý những nguyên tắc sau:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Mứt sơ ri ngon phải được làm từ những quả sơ ri tươi ngon, chín tới, không bị sâu bệnh. Bạn nên chọn những quả có màu đỏ đậm, vị chua ngọt tự nhiên.
Sên mứt đúng cách: Mứt sơ ri phải được sên kỹ, đảm bảo độ dẻo dai, không bị nát. Khi sên mứt, bạn nên cho lượng nước đường vừa đủ, không quá nhiều hoặc quá ít.
Bảo quản đúng cách: Sau khi sên xong, bạn nên để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon kín. Bạn có thể bảo quản mứt sơ ri ở nơi thoáng mát, khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Lời kết
Mứt lạc là món ăn vặt không thể thiếu trong những ngày Tết, nhất là vùng thôn quê Bắc Bộ. Tuy chúng nhỏ xinh nhưng gợi nhớ rất nhiều kỉ niệm xa xưa. Nếu muốn thưởng thức thì chị em học ngay 2 cách làm mứt lạc đơn giản ở trên nhé. Uống chung với ngụm trà nữa là quá tuyệt.
