Mứt táo cũng là một trong những đặc sản ngày Tết gợi nhớ về hương vị xa xưa. Những quả táo ta nhỏ nhỏ xinh xinh, chỉ qua bàn tay khéo léo của các bà, các mẹ trở thành món ăn vặt mà đứa nhỏ nào cũng thích. Nếu đang băn khoăn cách làm mứt táo chuẩn nhất thì đừng bỏ qua 2 công thức dưới đây nhé!

Tham khảo: Cách làm mứt dừa dẻo ngon đủ loại từ dừa tại nhà

Cách làm mứt táo bằng nước vôi

Công dụng chính của nước vôi giúp cho táo được giòn, cứng hơn khi sên và loại bỏ bớt mùi đặc trưng trong táo. Với cách làm mứt táo dưới đây, bạn sẽ có được những miếng mứt thơm lừng, màu quá đẹp nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg táo ta
500g đường cát vàng
2 thìa vôi tôi
2 thìa phèn chua

Các bước làm mứt táo bằng nước vôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên với táo ta, bạn rửa sạch cho hết bụi bẩn. Sau đó dùng tăm hoặc nĩa xiên xung quanh thân táo.

– Cho vôi vào bát nước to. Để khoảng 2 phút đến khi nước vôi lắng xuống thì chắt lấy nước vôi trong.

– Sau đó cho phèn chua vào nồi. Cho khoảng 1 lít nước vào nấu sôi.

Bước 2: Ngâm và chần táo

– Bạn cho táo vào bát nước vôi giúp cháo rắn chắc hơn.

– Ngâm táo khoảng 8 tiếng. Sau đó thì vớt ra, rửa lại nhiều lần để hết mùi vôi.

– Sau đó, bạn chần sơ qua táo với nước phèn chua đun sôi nhằm tạo độ dẻo dai cho mứt. Thời gian chần khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp. Cho táo ra ngoài và rửa lại cho hết mùi phèn chua. Để ráo nước.

Bước 3: Ngâm và sên mứt táo

– Sau khi đợi táo đã hết nước thì bạn cho đường vào. Khoảng 5 phút thì đảo lại 1 lần cho chúng ngấm đều vào nhau. Ngâm khoảng 4 tiếng đến khi đường tan hết.

– Tiếp theo, cho chảo sâu lòng lên bếp. Đun nóng rồi cho cả táo và nước đường vào. Mở lửa to khoảng 7 phút. Sau đó đun nhỏ lửa đến khi táo chuyển sang màu vàng đậm, nước đường sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện cách làm mứt táo

– Nếu nhà có lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn cho mứt vào sấy khô. Còn nếu không có thì rải mứt táo ra mâm lớn và mang ra phơi đến khi khô nhé.

– Cho mứt táo vào hũ thuỷ tinh đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.

>> Tham khảo: Cách làm mứt xoài chín và mứt xoài xanh mềm mềm, dẻo thơm

Cách làm mứt táo không cần nước vôi

Nếu ngại dùng đến nước vôi trong thì chúng tôi cũng có cách làm mứt táo mới lạ dưới đây. Chị em đừng bỏ qua nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

400g táo ta
200g đường

Các bước làm mứt táo không cần nước vôi

Bước 1: Sơ chế táo

– Trước tiên với táo, bạn rửa sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Sau đó dùng dao khía dọc xung quanh quả táo khoảng 5 – 6 đường. Dùng nĩa xăm lỗ đều lên mặt quả.

Bước 2: Ngâm đường với táo

– Chị em cho táo đã sơ chế vào bát lớn hoặc thau sạch, trộn chung với 200g đường. Ngâm trong khoảng 6 tiếng đến khi đường tan hết. Thi thoảng nhớ đảo đều nguyên liệu cho thấm kỹ hơn.

Bước 3: Sên mứt táo

– Bạn cho vào chảo phần nước đường đã ngâm. Đun với lửa vừa cho sôi lên.

– Sau đó cho táo vào chảo, tiếp tục sên với lửa nhỏ đến khi nước đường sệt lại, táo chuyển màu vàng thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Hoàn thiện mứt táo

– Chị em có thể cho vào lò nướng sấy ở 80 độ C trong 2 tiếng hoặc bày vào khay và mang ra phơi trong vài tiếng cho nhanh khô.

>> Xem thêm: Cách làm mứt đu đủ xanh, mứt đu đủ chín dẻo ngọt thơm

Lưu ý khi chọn táo và làm mứt táo

Để cách làm mứt táo trở nên hoàn hảo nhất thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Khi đi mua thực phẩm, chị em lưu ý những điều dưới đây. Ngoài ra, lúc sên mứt cũng có vài mẹo nhỏ nhé.

– Chọn mua những quả to đều nhau, mọng nước, không bị dập, hư, thối.

– Khi sên táo, nhớ dùng lửa vừa để đường không bị cháy. Đợi đường tan hết, sôi lên thì sên với lửa nhỏ.

– Muốn sấy bằng lò sấy hoặc lò vi sóng thì sấy ở nhiệt độ khoảng 100 độ C trong 40 phút.

– Chỉ bảo quản trong lọ thuỷ tinh khi mứt táo đã nguội hoàn toàn. Còn lúc nóng sẽ nhanh bị hư hơn.

Lưu ý khi làm mứt táo tại nhà

Mứt táo là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Để làm được mứt táo ngon, cần chú ý một số lưu ý sau:

Chọn nguyên liệu:

Táo: Nên chọn những quả táo ta, to đều nhau, mọng nước, không bị dập nát. Táo có vị chua nhẹ sẽ giúp mứt có vị ngon hơn.
Đường: Nên chọn đường kính trắng để mứt có màu sắc đẹp mắt.
Một số nguyên liệu khác (nếu có): Vôi trong, phèn chua, vani,…

Chuẩn bị nguyên liệu:

Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ngâm táo với nước vôi trong hoặc nước phèn chua trong khoảng 1-2 tiếng để táo có màu trắng và giòn. Sau đó, rửa sạch táo với nước nhiều lần để loại bỏ mùi vôi hoặc phèn chua.

Sên mứt:

Cho táo vào nồi, thêm đường và nước vào sao cho lượng đường và nước xâm xấp mặt táo.
Bật bếp đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và sên mứt trong khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều tay để mứt không bị cháy.
Khi đường tan hết và mứt có độ dẻo, trong suốt thì tắt bếp.

Thành phẩm:

Mứt táo thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt thanh, giòn dai.

Lời kết

Có đĩa mứt táo vàng vàng nâu nâu trong veo, ăn dẻo dai, ngọt vừa thế này đảm bảo khách quý sẽ thích mê. Nhâm nhi tách trà nóng nữa thì càng tuyệt. Chị em học ngay cách làm mứt táo dùng nước vôi và không dùng nước vôi siêu ngon ở trên nhé.

Tags: món mứt