Trong các món nộm gà, bạn có thể kết hợp rất nhiều nguyên liệu khác nhau như xoài xanh, cà rốt, hành tây, hoa chuối, bắp cải, và thậm chí là cả rau răm cũng có thể kết hợp cùng thịt gà để tạo nên một món nộm vô cùng hấp dẫn vị giác. Cách làm nộm gà rau răm không hề khó, hãy thực hiện ngay để kiếm tìm thêm một món nộm thơm ngon, đậm đà, chua ngọt vô cùng bắt vị khiến cả gia đình bạn phải thổn thức thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 800 gram gà (khoảng 1/2 con gà)
- 5 nhánh rau rau lớn
- 1 củ hành tây vừa
- 1 cây sả rửa sạch, cắt khúc
- 1 nhánh gừng tươi nhỏ
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 2 quả ớt tươi
- 1/2 thìa canh dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng: mắm, muối, mì chính, đường, hạt tiêu xay
- Các loại dụng cụ cần thiết: bếp, nồi, dao, thớt, rổ, bát tô, bát con…
Chọn mua các loại nguyên liệu
Cách chọn thịt gà tươi ngon
- Những con gà có lớp da vàng óng, bên trong thịt hồng hào và tươi sáng là những con gà tươi ngon. Hơn nữa, thịt gà tươi khi chạm ấn vào luôn có độ đàn hồi tốt chứ không bị mềm nhũn, đặc biệt không bị chảy nhớt.
- Tuyệt đối không mua những con gà có mùi khó chịu, phần da gà có màu tím tái, có hiện tượng bị đông đá nhiều, đông đá quá lâu hay trên thịt xuất hiện các vết bầm, vết thâm đen.
Chọn mua rau răm chuẩn ngon làm nộm
- Rau răm tươi ngon sẽ giúp cho món nộm thơm hơn. Bạn nên chọn mua những nhánh rau răm có phần lá nhỏ với màu xanh đẹp mắt, lá tươi dính chặt vào nhánh, khi vò nát thấy có hương thơm rất đặc trưng.
- Tuyệt đối không nhặt những nhánh rau răm có nhiều lá bị dập nát, nhiều lá vàng hay những nhánh rau để quá lâu có dấu hiệu bị phân hủy.
Cách chọn mua hành tây
- Hành tây chỉ là điểm nhấn kết hợp thêm trong cách làm nộm gà rau răm này, nhưng nếu hành tây không ngon thì cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm cuối cùng. Do đó, bạn nên ưu tiên chọn những củ hành tây có kích cỡ vừa phải, dáng củ tròn đều vì đó sẽ là những củ hành tây giòn và ngọt hơn.
- Ngoài ra, những củ hành tây có lớp vỏ trơn láng, bám chắc vào củ, rễ dài cũng sẽ tươi ngon hơn đấy nhé.
Cách làm nộm gà rau răm chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế và xé nhỏ thịt gà
Thịt gà sau khi mua về, bạn cần làm sạch, chà xát bằng muối khoảng chừng 2 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để khử mùi hôi, xong xuôi thì để thịt gà cho ráo.
Một số mẹo sơ chế thịt gà không còn mùi hôi:
- Cách 1: Chà xát và ngâm gà trong hỗn hợp nước giấm theo tỷ lệ 2:1, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần và để ráo.
- Cách 2: Chà xát toàn bộ thịt gà bằng vài lát chanh trong khoảng 3 phút để khử mùi rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
- Cách 3: Bóp rửa và ướp thịt gà bằng 1 củ gừng đập dập và một ít rượu trắng trong 30 phút rồi rửa lại thịt gà bằng nước sạch.
Sau khi sơ chế và làm sạch thịt gà, bạn cho vào nồi cùng 500ml nước, 1 nhánh sả đập dập, gừng tươi đập dập và 1,5 thìa cà phê mì chính rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi luộc gà như thế trong khoảng 20 – 25 phút đến khi thịt gà chín thì vớt ra ngâm vào nước lạnh cho hạ nhiệt.
Khi thịt gà nguội, bạn để ráo nước rồi tiến hành xé nhỏ phần thịt gà sử dụng để làm nộm.
Bước 2: Sơ chế rau răm và hành tây
Với rau răm, bạn chỉ cần nhặt rửa sạch sẽ, loại bỏ phần gốc và lá già, sau đó rửa sạch với nước rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Với hành tây, bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng, rửa với nước 2 – 3 lần, sau đó ngâm trong nước đá lạnh để hành tây giòn và giảm bớt mùi hăng tự nhiên. Ngâm khoảng 10 phút nhé.
Với ớt tươi, bạn bỏ cuống, rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi cũng cho vào cối giã nhuyễn là được.
Bước 3: Tiến hành làm nộm gà rau răm
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái bát tô đủ lớn để trộn nộm, cho vào đó toàn bộ phần thịt gà đã xé nhỏ và phần hành tây, rau răm đã chuẩn bị.
Tiếp đến, bạn chuẩn bị thêm một cái bát con, cho vào đó 1/2 thìa canh muối, 1/3 thìa canh mì chính, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay nhỏ cùng phần ớt đã giã nhuyễn. Sau đó, bạn trộn đều cho các gia vị tan hết.
Tiếp nữa, bạn rưới đều hỗn hợp gia vị đã trộn ở trên vào bát nguyên liệu, sau đó trộn đều tất cả lên cho thịt gà, hành tây, rau răm ngấm đều gia vị đậm đà.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nộm gà rau răm ra đĩa, đợi khoảng 5 phút nữa là có thể thưởng thức được rồi nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm nộm gà rau răm kết hợp với hành tây vô cùng đơn giản, nhanh gọn rồi đấy. Trong các bữa cơm gia đình, những ngày cuối tuần hay thậm chí là các bữa cơm chiêu đãi khách mà bạn trổ tài với món ăn này sẽ khiến mọi người đưa cơm hơn rất nhiều. Bởi giữa các món ăn chiên xào nấu cay nóng nhiều dầu mỡ thì món nộm gà rau răm sẽ là một điểm nhấn thanh mát giúp cho vị giác được “giải phóng” đấy.
Lời kết
Nộm gà rau răm kết hợp hành tây có vị giòn ngon hấp dẫn, thịt gà mềm ngọt đậm vị chua cay cực kỳ lôi cuốn. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm nộm gà rau răm này để chiêu đãi cả nhà nhé.
