Ốc đắng là một loại ốc quen thuộc tại vùng đồng bằng sông Cửu Long. Đây là loại ốc nước ngọt cỡ nhỏ có rất nhiều, lại giàu dinh dưỡng nên có thể chế biến rất đa dạng. Trong đó có thể nói ốc đắng hấp sả là gợi ý mà rất nhiều người yêu thích. Nếu chị em đang băn khoăn không biết nấu gì với mẻ ốc đắng ngon vừa mua. Tham khảo ngay cách làm ốc đắng hấp sả kiểu Thái này nhé, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê ngay thôi. Nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, chị em còn ngại gì mà không triển ngay nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc đắng: 1kg
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 4 cây
- Húng quế: 50g
- Me: 100g
- Ớt: 2 quả
- Gia vị thông dụng khác
Sơ chế nguyên liệu
Các món ăn từ ốc vốn rất nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, beo béo, ăn đến đâu là đã miệng đến đó. Và ốc đắng cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên bản chất của ốc đắng là sống ở vùng bùn lầy, vì vậy nếu không sơ chế đúng cách thì món ốc hấp sẽ có mùi hôi bùn rất khó ăn.
Ốc đắng sau khi mua về bạn rửa sơ, ngâm với nước qua đêm cho ốc nhả bớt bùn ra. Tiếp đó dùng nước vo gạo ngâm thêm 1 tiếng cho sạch hẳn nhớt và cặn bẩn. Kế đó bạn đưa ốc ra, dùng bàn chải chà sạch rong rêu, đất cát bên ngoài vỏ ốc. Sau cùng xả ốc sạch với nước nhiều lần, cắt đuôi ốc rồi để ráo.
Với các nguyên liệu khác, chị em sơ chế đơn giản như sau:
Sả cây bạn cắt bỏ gốc, bỏ ngọn, bóc bỏ vài lớp ngoài, rửa sạch rồi đập dập. Tỏi bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sơ rồi thái lát. Còn me bạn cho vào bát nước ấm ngâm cho tan ra.
Cách làm ốc đắng hấp sả kiểu Thái ngon
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho tỏi sả băm vào xào thơm. Tiếp đó thêm 1 bát con nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì dùng rây lọc nước me vào nồi.
Bước 2: Tiếp tục cho vào nồi 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà để màu nước hấp ốc đẹp hơn, thơm ngon.
Bước 3: Đậy nắp kín hấp ốc khoảng 10-12 phút thì tắt bếp, cho ốc ra đĩa và thưởng thức thôi.
Đơn giản như vậy thôi, cách làm ốc đắng hấp sả kiểu Thái ai cũng có thể làm được phải không nào. Chị em nhớ nhặt rau húng quế non để ăn kèm với ốc nhé.
Thành phẩm ốc đắng hấp sả
Đĩa ốc đắng hấp sả kiểu Thái thơm ngon, hấp dẫn vô cùng đã hoàn thành rồi. Món ăn không chỉ ngon, giàu dinh dưỡng mà còn dậy mùi thơm rất thu hút nữa. Đặc biệt ngay cả vị nước hấp cũng rất ngon ngọt, lạ miệng.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ốc dai dai, beo béo, ngọt tự nhiên. Đi kèm là vị chua chua ngọt ngọt của me và tỏi ớt mang đến hương vị vô cùng tuyệt vời.
Cách chọn mua ốc đắng tươi ngon
Với bất kỳ món ăn nào, nguyên liệu cần phải đáp ứng đủ tiêu chí tươi – sạch thì mới ngon và đảm bảo an toàn được. Theo đó để làm món ốc đắng hấp sả, chị em chuẩn bị ốc như sau:
- Một là ưu tiên chọn ốc còn sống, khi sờ vào phần mai thấy ốc hơi thụt vào trong. Ốc bám chặt vỏ, khi chạm tay vào sẽ nhanh chóng khép mình vào bên trong.
- Hai là bạn có thể cho ốc vào chậu nước để kiểm tra. Nếu con ốc nào nổi lên, hoặc có phần đuôi nổi ngược lên thì chứng tỏ ốc đã chết rồi.
- Ba là không chọn, không sử dụng ốc đã chết, không còn di chuyển và có mùi hôi tanh khó chịu.
Lời kết
Vậy là mình đã chia sẻ chi tiết cách làm ốc đắng hấp sả thơm ngon, dai béo cho chị em rồi đấy. Món ốc hấp không những giữ nguyên hương vị mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng rất tuyệt vời. Những lúc rảnh đi mò ốc đắng, hay ra chợ sớm mua được mẻ ốc đắng ngon, chắc thịt thì triển ngay theo công thức này nhé. Đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê ngay món này. Chúc chị em thành công. Đừng quên tiếp tục đồng hành cùng NgonAZ để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn mới nhé.
