Ruốc hay còn gọi là chà bông, một món ăn được chế biến từ thịt lợn, thịt gà hoặc tôm cá tùy khẩu vị mỗi người. Dù món ruốc này có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng lại sớm trở thành món ăn quen thuộc dành cho mọi lứa tuổi tại Việt Nam, từ trẻ nhỏ cho đến người lớn. Còn về công dụng thì nó đa năng lắm, có thể dùng cho trẻ ăn dặm, dùng trong bữa sáng, ăn với bánh hoặc ăn vã. Trong bài viết hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ruốc gà tại nhà thơm ngon.
Tham khảo: Cách làm ruốc cá hồi ngon thơm nhiều dinh dưỡng
Cách làm ruốc thịt gà kiểu truyền thống
Cách làm ruốc thịt gà này có thể dành cho cả trẻ nhỏ đang ăn dặm, không pha tạp thêm quá nhiều hương vị, nguyên liệu bên ngoài, vẫn đầy đủ dưỡng chất và thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ức gà: 500 gram
- Sả: 2 cây
- Hành tím băm
- Muối, mì chính, mắm, dầu ăn
Các bước làm ruốc thịt gà truyền thống
Thịt ức gà bạn chọn loại tươi ngon, nên mua ức gà trong siêu thị để có thể yên tâm về chất lượng, chứ mình thấy dạo gần đây ức gà bán tràn lan ở chợ cũng hơi lo lắng.
Sau khi đã rửa ức gà với 1 lần nước, nếu bạn vẫn cảm thấy hơi tanh thì có thể dùng muối để xát bên ngoài thịt gà và rửa dưới vòi nước chảy lần nữa.
Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa và đập dập, tiếp đó xếp sả vào cùng thịt ức gà rồi mang đi hấp cách thủy, bạn nên hấp chứ không nên luộc, bởi luộc sẽ làm mất hết đi vị ngọt trong thịt gà.
Khi thịt gà đã chín, bạn bỏ ra ngoài cho nguội, sau đó đeo găng tay vào rồi xé nhỏ thành từng sợi, dùng cối giã với lực vừa phải để thịt gà bông lên.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu ăn vào, phi thơm hành tím rồi cho thịt gà xuống đảo, để lửa nhỏ liu riu, nêm nếm lại gia vị cho vừa, rang cho đến khi ruốc tơi ra và khô lại, vàng giòn thì tắt bếp.
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày của chúng mình để có thể làm mới thực đơn mâm cơm gia đình nha, cứ quanh quẩn mãi 2-3 món cả tuần thì dễ bị ngán mà thiếu chất lắm, thay đổi thường xuyên vừa giúp đem tới những trải nghiệm mới mà vừa tốt cho sức khỏe.
Tham khảo: Cách làm ruốc tôm thịt cho bé ăn dặm
Cách làm ruốc gà kiểu đặc biệt
Nếu đã quá quen thuộc và muốn đổi gió một chút so với cách đầu thì hãy chuyển qua khám phá cách làm ruốc gà kiểu đặc biệt mà mình sắp chia sẻ dưới đây, cách làm này sẽ nhiều nguyên liệu, gia vị hơn một chút, nhưng bù lại thì thành phẩn ngon không có gì để chê.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức gà: 500 gram
- Tép khô
- Hành tím
- Sả
- Nấm hương
- Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, mắm, hạt nêm…
Các bước làm ruốc đặc biệt
Tương tự như cách trên, chúng ta cũng sẽ làm sạch ức gà rồi đem hấp với sả đập dập. Sau khi hấp chín thì xé nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nấm hương nhặt sạch, ngâm nước ấm 20 phút rồi xé nhỏ, cho vào xào sơ với tép khô.
Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu như thịt gà, tép khô, nấm hương vào cối giã, nếu muốn nhanh hơn thì dùng máy xay sinh tố, nhưng mình nghĩ bạn nên dành chút thời gian ra giã bằng tay ruốc sẽ ngon hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tím, trút phần hỗn hợp đã giã ở phía trên vào, lúc này bạn có thể nêm nếm gia vị cho cho vừa vặn với khẩu vị, thêm muối, hạt nêm và chút tiêu cho dậy mùi chẳng hạn.
Cứ đảo ruốc cho đến khi khô lại là được.
Cách sử dụng và bảo quản ruốc thịt gà
Thành phẩm ruốc thịt gà của chúng ta vàng thơm, bắt mắt với đầy đủ hương vị chẳng kém gì ngoài hàng. Vậy làm thế nào để bảo quản ruốc thật lâu, chứ có một vài bạn bảo mình rằng chẳng hiểu sao dùng mấy hôm ruốc đã bị mốc, phải bỏ đi rất phí.
Với ruốc gà, bạn có thể dùng ăn kèm với xôi, cháo buổi sáng, hoặc cho lên bánh mì và sốt bơ ăn cũng rất ngon. Bạn nào có con nhỏ đang ăn dặm thì nấu với bột/cháo ăn dặm cho con ăn cũng tốt lắm đó.
– Đợi ruốc gà nguội rồi mới đem đi cất.
– Nên để ruốc gà tỏng lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy.
– Bảo quản ruốc gà trong tủ lạnh cũng là một ý hay. Nhưng trước khi ăn nhớ đem hấp cho nóng.
– Để ruốc ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
Lời kết
Hi vọng rằng 2 cách làm ruốc gà trên đây sẽ giúp các bạn đỡ một phần lo âu nào đó cho việc bổ sung dinh dưỡng trong bữa ăn gia đình. Mỗi một cách làm lại là một hương vị khác nhau, bạn có thể làm cả 2 và dự trữ trong tủ lạnh, ăn thay đổi cho đỡ bị ngán. Chúc các bạn thành công!!!
