Cách làm sườn chiên sả ớt hay còn gọi là món sườn rán, tuy rằng chế biến đơn giản nhưng mỗi người, mỗi vùng miền lại có một cách kết hợp gia vị khác nhau. Để cho ra thành phẩm của đĩa sườn chiên sả ớt ngon thì bạn cần phải chọn được sườn tươi, biết cách ướp và chiên.
Chính vì vậy, sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm sườn chiên sả ớt ngon thơm tại nhà, công thức này mình rất hay thực hiện. Đảm bảo mọi người sẽ không bao giờ chán món sườn này đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sườn heo: 400 gram
- Sả: 5 cây
- Tỏi: 5 tép to
- Ớt: 4-5 trái
- Bột chiên giòn(loại nào cũng được)
- Hạt nêm: 1 thìa
- Đường: 1/2 thìa
- Muối: 1 thìa
- Dầu ăn
Cách làm sườn chiên sả ớt ngon thơm
Để tạo ra món ngon thì cần phải trải qua rất nhiều bước khác nhau, và cách làm sườn chiên sả ớt cũng vậy. Dù rằng món ăn này không khó nhưng bạn cũng đừng bỏ qua bất kì bước hướng dẫn nào dưới đây của mình nhé, nếu không món sườn sẽ không lên chuẩn vị được đâu. Và bây giờ không để các bạn phải chờ lâu nữa, ta sẽ vào bếp ngay.
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp sườn
Sườn mua về rửa sạch với nước muối loãng, bạn có thể dùng dao cắt dọc theo bẹ sườn thành từng khúc vừa ăn.
Nếu sau khi rửa, bạn vẫn cảm thấy có mùi hôi thì có thể dùng rượu trắng để rửa.
Phần sả, tỏi, ớt bóc vỏ, cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Sau khi xay xong thì cho vào sườn để ướp. Thêm các loại gia vị như mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt vào ướp sườn 30 phút.
Bước 2: Chiên sườn cho vàng giòn
Để sườn có lớp vỏ bên ngoài giòn tan, bạn hãy tẩm sườn qua 1 lớp bột chiên giòn trước khi chiên nhé.
Hãy dùng chảo sâu lòng để chiên sườn cho tiết kiệm dầu ăn, thi thoảng trở mặt sườn để kiểm tra độ vàng đã đồng đều hay chưa.
Khi thấy sườn đã vàng, bạn gắp ra để vào giấy thấm dầu.
Bước 3: Hoàn tất món sườn chiên sả ớt
Sử dụng 1 chiếc chảo chống dính, thêm khoảng 20 ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thom tỏi, ớt, sả cho thơm. Khi nào thấy tỏi chuyển sang màu vàng thì cho sườn vào áo qua lớp sốt này. Rim 2-3 phút rồi tắt bếp, gắp ra đĩa.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chẻ đôi sả thành các sợi và chiên lên, sau đó lót dưới đĩa để bày biện sườn cho đẹp mắt. Trông vừa sang trọng mà lại vừa tinh tế.
Như vậy là cách làm sườn chiên sả ớt của chúng ta đã hoàn thành rồi đó, các bạn có thấy kích thích không? Món này bạn nên ăn nóng và chấm với tương ớt sẽ cực kỳ ngon nè.
Bí kíp làm sườn chiên sả ớt thêm hoàn hảo
– Đối với món sườn chiên sả ớt này, quan trọng nhất vẫn là khâu chọn mua sườn. Bởi nếu bạn chọn mua được mẻ sườn ngon, thì thành phẩm mới dễ hút hồn thực khách.
– Nên chọn loại sườn non ít mỡ, nhiều nạc, tốt nhất là chọn sườn cốt lết. Hãy chọn những miếng thịt sườn có màu hồng nhạt, có độ đàn hồi khi ấn tay vào. Không chọn những miếng sườn có màu sậm hoặc quá nhợt nhạt.
– Lúc chiên sườn, bạn nên chiên lửa vừa, như vậy thịt vừa thấm gia vị, vừa chín dần vào trong.
– Để hạn chế lượng dầu trong sườn, bạn nên gắp hết sườn ra đĩa rồi mới tắt bếp. Vì nếu đột nhiên nhiệt độ giảm, dầu sẽ bị hút hết vào trong miếng sườn.
– Lúc chiên sườn, bạn chỉ nên chiên cho vừa chín tới, chứ không nên chiên quá kĩ, làm sườn bị ngót lại, chưa kể dễ bị cháy nữa. Để kiểm tra xem như thế nào là đạt thì bạn có thể dùng dĩa đâm nhẹ vào sườn, không thấy nước đỏ chảy ra nữa thì tức là đã chín.
Lời kết
Muốn món sườn chiên không bị khô, không cứng thì phải áp dụng ngay các mẹo mình chỉ phía trên nhé. Hôm nào mình đi chợ sớm mà mua được mẻ sườn non ngon thì cách làm sườn chiên sả ớt “tới công chuyện” với mình luôn. Nói về độ đưa cơm của món này thì không phải bàn rồi, mằn mặn béo béo, sao mà hấp dẫn đến thế cơ chứ. Chỉ cần đĩa sườn chiên và bát cơm dẻo là bữa cơm đã trở nên “xôm” lắm rồi. Còn chờ đợi điều gì mà không vào bếp hóa thân thành nghệ sĩ nấu ăn ngay thôi!
