Sườn kho thơm hay kho dứa là món ăn đơn giản nhưng vị ngon khó cưỡng với vị ngọt của thịt, thêm chút dứa chua chua thanh thanh. Có món này đảm bảo bé nào cũng phải thích mê cho mà xem. Chị em mau học ngay cách làm sườn kho thơm chuẩn nhất dưới đây nhé!
Cách làm sườn kho thơm (kho dứa)
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như sườn, thơm, tỏi, hành… là cả nhà đã có món sườn kho thơm quá hấp dẫn. Công thức đơn giản lắm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g sườn non
- ½ quả dứa
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- Vài quả ớt
- 2 nhánh hành lá
- 4 thìa nước mắm
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
Các bước làm sườn kho thơm (dứa)
Bước 1: Sơ chế sườn heo
– Trước tiên với sườn heo, bạn mua về, chặt miếng vừa ăn. Sau đó ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
– Tiếp theo, trụng sơ qua với nước sôi 2 phút, rồi xả sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
– Tiếp đó bạn cho vào cối giã phần hành tím, tỏi còn lại, thêm 2 quả ớt, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, ½ thìa muối. Giã nhuyễn để làm sốt ướp.
– Với dứa, bạn mua loại gọt sẵn cũng được để tiết kiệm thời gian. Hoặc nếu mua cả quả thì có thể học cách gọt sau đây.
* Mẹo gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
– Bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
– Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
– Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Bước 3: Ướp sườn
– Bạn cho phần sốt ướp vào bát sườn. Trộn đều và ướp sườn khoảng 30 – 40 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Xào thơm
– Cho chảo lên bếp, thêm 3 thìa dầu ăn, đun nóng. Sau đó cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
– Tiếp theo cho thơm, 1 thìa đường và xào sơ ở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thơm vừa chín tới là được.
Bước 5: Hoàn thiện cách làm sườn kho thơm
– Đợi khi thơm đã chín tới, bạn vớt thơm ra bát, cho phần thịt sườn vào chảo, đảo đều ở lửa lớn khoảng 5 phút cho sườn săn và chín đều.
– Sau đó, cho 300ml nước lọc vào bát ướp sườn khi này, tráng đều để hòa tan hết phần gia vị còn dư, rồi đổ vào chảo.
– Bạn nấu cho nước sôi trở lại, rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và rim thịt khoảng 20 phút cho thịt mềm và ngấm đều gia vị.
– Sau khoảng 20 phút, cho phần thơm và 1 – 2 quả ớt vào, đảo đều và kho thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Cuối cùng, bạn cho phần hành lá cắt khúc và ít tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Món sườn kho thơm sở hữu màu sắc vô cùng hấp dẫn, thịt sườn đậm đà, mềm ngon cùng vị chua chua ngọt ngọt của thơm rất phù hợp để ăn cùng với cơm nóng.
Chọn nguyên liệu món sườn kho dứa
Để có cách làm sườn kho thơm chuẩn nhất thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng.
Mua sườn heo ngon
– Bạn chọn sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
– Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.
– Đối với món kho nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.
Mua thơm (dứa) tươi, ngon
– Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái vừa chín tới, có vị ngọt thanh.
– Thơm ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).
– Chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt bỏ hết mắt thơm sẽ có được phần cùi dày.
– Chọn những trái có mùi thơm và tươi. Nếu tỏa mùi quá ít hoặc không có mùi là do trái chưa chín.
– Nên chọn những trái thơm tươi, vừa chín tới sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, nhấn ngón tay vào vỏ thơm sẽ không bị lõm vào.
– Để thực hiện các món kho, bạn nên chọn quả thơm vừa chín tới, khi ăn sẽ giòn và có vị chua thanh nhẹ, giúp hương vị món ăn được hài hòa và kích thích vị giác hơn.
Vậy là chị em đã học được cách làm sườn kho thơm quá đơn giản và hấp dẫn. Thi thoảng đổi món mói cho cả nhà giúp bé ăn nhiều cơm hơn nữa nhé!
