Tháng trước mình có áp dụng cách làm tai heo ngâm giấm của một người bạn chia sẻ. Không ngờ thành quả ngon xuất sắc luôn cả nhà ạ. Trông cái lọ tai heo ngâm giấm rất chi là “hoành tránh” và đỉnh cao đã làm cả nhà mình “chết mê, chết mệt”. Từng lát tai heo được thái mỏng vừa, ngâm trong nước giấm chua ngọt lại hơi cay cay của ớt, đảm bảo ăn một lần nhớ mãi không quên.
Mà cũng lấy làm lạ lắm nhé, trong bữa cơm mà có đĩa tai heo ngâm giấm là cực đưa cơm luôn, ăn đồ chiên xào cũng chẳng thấy ngán. Cách làm tai heo ngâm giấm này mà thực hiện cho các ông xã ăn nhậu thì hẳn là “đắt hàng” lắm cho mà xem, các chị em nội trợ cùng tham khảo ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tai lợn: 1 cái to
- Giấm gạo: 200 ml
- Đường: 120 gram
- Muối: 1 thìa
- Tiêu hạt
- Hành khô
- Tỏi
- Gừng
- Ớt tươi
Cách làm tai heo ngâm giấm thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua tai lợn để ngâm giấm, bạn nên chọn những chiếc tai dày. Vì tai dày là những chiếc tai giòn, trắng trẻo, bấm vào sụn thấy mềm. Bạn nhớ nhờ người bán cạo sạch lông trên tai lợn nhé.
Sau khi mua về, bạn bạn xát muối hột và chút giấm vào rồi chà cho sạch, bạn nhớ sát kĩ bên trong để tai được sạch nhé. Sau cùng rửa lại với rượu cho hết mùi và xả lại với nước nhiều lần.
Hành, tỏi, gừng, ớt thái lát, để ra đĩa.
Bước 2: Luộc tai heo
Sau khi làm sạch tai heo xong, chúng ta sẽ mang đi luộc nhé.
Bạn cho tai vào nồi, thêm chút xíu muối, gừng rồi đổ nước xâm xấp mặt tai heo. Luộc đến khi nào tai chín thì vớt ra ngay để ngâm vào thau nước đá lạnh nhé. Như vậy tai sẽ trắng và giòn, không bị thâm khi ngâm.
Bạn nên luộc tai chín vừa phải, đừng luộc kĩ quá, vì nếu luộc kĩ mà mang đi ngâm giấm thì tai bị nhớt lắm, khó ăn.
Khi nào ngâm nước đá xong, bạn mang tai heo ra thái thành từng lát mỏng khoảng 0.5 cm nhé.
Bước 3: Nấu nước giấm và ngâm tai heo
Đun sôi 200 ml nước giấm và đường, thêm 1 thìa muối rồi đun đến khi sôi mới vặn lửa nhỏ. Đun lửa nhỏ liu riu khoảng 10 phút rồi tắt bếp, có thể lọc qua 1 cái rây để loại bỏ đi những tạp chất lợn cợn.
Khi nào nước ngâm nguội, bạn chuẩn bị cho mình 1 cái lọ thủy tinh sạch và khô, cho tai lợn, hành, tỏi, tiêu, ớt vào ngâm cùng. Nếu bạn thích ăn cay thì cứ cho nhiều ớt vào ngâm cùng. Mình không ăn được cay nên chỉ cho vài lát xuống tạo vị và cho đẹp thôi.
Đổ hỗn hợp giấm xuống, đổ xâm xấp mặt tai là được chứ không cần đổ ngập nhé. Xong xuôi thì đậy nắp và cất ở nơi khô thoáng, sau 2-3 ngày là ăn được.
Thành phẩm tai heo ngâm giấm
Sau khi ngâm đủ thời gian, giờ thì chúng ta cùng mang tai heo ra thưởng thức thôi. Bạn nhớ dùng 1 cái đũa sạch và khô để gắp tai heo ra nhé. Mình thấy món này dùng để ăn nhậu hay ăn cùng cơm cũng ngon luôn. Tai heo giòn giòn vì có lớp sụn, đẫm nước sốt ngâm quả là làm ta thích thú các bạn nhỉ. Món này đưa cơm lắm đây nè, không tin thì thử làm đi xem mình có nói điêu không nha.
Bên cạnh việc ngâm thông thường như này, mọi người còn có thể cho cả cà rốt, su hào hay cóc xuống ngâm cùng cũng là một gợi ý tuyệt vời đấy.
Tạm kết
Cách làm tai heo ngâm giấm khá là đơn giản, tất cả các nguyên liệu đều được làm chín trước khi ngâm nên mọi người hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức, không lo bị đau bụng đâu nè. Món tai lợn ngâm giấm này có vị chua chua ngọt ngọt, hẳn là sẽ giúp cho bữa cơm gia đình trở nên phong phú, đa dạng và nhiều màu sắc hơn hẳn.
Mọi người cùng trổ tài làm ngay một lọ to bự để trong tủ lạnh ăn dần nha. Nghe thì có vẻ đơn giản, chỉ là tai heo luộc ngâm gia vị thôi mà, ấy thế mà ăn miếng nào miếng nấy “nao lòng”, hài lòng người thưởng thức dù là khó tính nhất. Chúc cả nhà thành công mỹ mãn, đừng quên review kết quả cho chúng mình cùng ngắm nữa đấy.
