Cách làm tai heo ngâm sả tắc là món ngon có hương vị độc đáo, mới lạ và dễ ăn. Mình thấy món này cực kì phù hợp với bữa cơm gia đình luôn ấy, vì cách làm tai heo ngâm sả tắc cũng không quá khó. Chỉ cần một vài nguyên liệu là đã có thể thành công, hương vị không kém gì ngoài hàng. Tai heo ngâm trong nước mắm chua ngọt, lại còn thơm thơm mùi sả tắc, xứng đáng làm món ngon đứng top 1 luôn chứ đùa.
Tuy nhiên hiện nay, mình lại thấy trên mạng có rất nhiều cách làm tai heo ngâm sả tắc khác nhau, nhiều công thức lại hơi cầu kì phức tạp. Vì vậy, nếu như bạn đang tìm kiếm một cách làm đơn giản, dễ thành công nhưng ăn lại ngon thì bài viết sau đây sẽ không làm mọi người thất vọng đâu.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tai heo: 2 cái
- Tắc(hay còn gọi là quất): 5-10 quả
- Lá chanh
- Tỏi
- Ớt
- Sả
- Hành tím
- Hành tây
- Gừng
- Các gia vị khác: muối, mắm, mì chính, đường, giấm…
Món tai heo ngâm sả tắc này là món ngon đơn giản, dễ làm. Thế nên khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng không quá khó khăn, chỉ toàn là những thứ dễ kiếm. Vậy nên mọi người cố gắng chuẩn bị đầy đủ giúp mình, chứ đừng bỏ bất kì gia vị nào nhé.
Cách làm tai heo ngâm sả tắc ngon nhất
Bước 1: Làm sạch tai heo
Tai lợn sau khi mua về thì cạo sạch lông rồi rửa sạch, công đoạn này bạn có thể nhờ người bán làm luôn cho đỡ mất thời gian.
Dùng muối và chanh tươi xát lên tai để làm sạch các vết bẩn, sau cùng dùng rượu trắng để khử mùi tanh của tai heo.
Bước 2: Bí kíp luộc tai heo trắng – giòn – thơm
Bạn cắt đôi củ hành tây và vài lát gừng rồi cho vào nồi cùng tai heo, đổ nước gần ngập tai rồi bật bếp, để lửa to cho nhanh sôi.
Khi nào nồi tai heo sôi, bạn hạ lửa nhỏ và luộc khoảng 7-10 phút rồi tắt bếp, vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá để tai heo được giòn và không bị thâm.
Sau khi ngâm xong, bạn có thể rửa lại lần nữa để đảm bảo sạch hoàn toàn rồi mới thái thành những lát mỏng.
Bước 3: Sơ chế các gia vị còn lại
Tỏi, ớt cắt lát, hành tây thái sợi, sả thì bỏ lớp bẹ già bên ngoài rồi thái lát tương tự như tỏi.
Gừng bạn cạo vỏ rồi thái lát hoặc sợi nhỏ đều được. Riêng tắc thì bạn thái lát tròn, nên dùng dao sắc thái cho đỡ bị nát nhé. Lá chanh thì thái sợi nhỏ, cho lá chanh vào ngâm cùng giúp món tai heo được thơm hơn.
Bước 4: Ngâm tai heo với sả tắc
Cho 6 muỗng canh giấm ăn, 6 muỗng đường, 1.5 muỗng muối vào 1.5 lít nước sôi để nguội, khuấy thật đều cho tan đường và muối rồi bắc lên bếp, đun sôi thì tắt đi và đợi nguội.
Khi nào hỗn hợp nước ngâm nguội hoàn toàn bạn mới tiến hành ngâm tai heo.
Để ngâm tai heo, bạn nên chọn hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa, bởi hũ thủy tinh vừa sạch, an toàn mà lại đẹp hơn hũ nhựa nữa.
Lần lượt xếp tai heo, sả, tắc, ớt, gừng, lá chanh vào lọ sao cho xen kẽ và trông đều rồi mới đổ nước ngâm đã pha vào. Bạn không cần phải đổ ngập tai heo đâu nhé, kiểu để xâm xấp mặt tai là được rồi ý. Vì ngập quá thì tai dễ bị hỏng lắm.
Để hũ tai heo vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 3 ngày là ăn được, tai ngâm càng lâu thì càng ngấm gia vị và càng ngon. Khi lấy tai heo ra để thưởng thức, mọi người nhớ dùng đũa sạch để gắp nhé.
Lời kết
Với cách làm tai heo ngâm sả tắc trên đây, bạn đã thu được thành phẩm tai heo giòn giòn, có vị hơi chua cay mà lại mặn ngọt hòa quyện vô cùng kích thích vị giác. Mình nghĩ là phải lưu lại ngay để thực hiện chứ không thể nào từ chối được sự quyến rũ từ nó rồi. Bình thường người ta cứ hay nghe về chân gà ngâm sả tắc, nhưng mà mình thấy món này “ăn đứt” luôn chân gà. Từ ngày có dịp nếm thử tai heo là mình đã chính thức “say bye” chân gà luôn. Mọi người ai chưa thử thì phải kiểm nghiệm ngay đi nhé, không là tiếc lắm đó nghen.
