Thịt lợn ba chỉ có thể làm nhiều món ngon như kho tàu, rang cháy cạnh, rim tôm, khâu nhục…trong số đó có món thịt ba chỉ ngâm nước mắm là món ăn đẫ lấy lòng được rất nhiều người từ trẻ nhỏ đến người già, nhất là mấy anh nam giới thích nhâm nhi. Món ngon lại dễ làm cùn với nguyên liệu dễ kiếm vậy nên khá nhiều người thích. Với tính giòn của sụn, mềm của thịt hòa quyện với hương vị của gia vị đi kèm khiến cho món ăn có chút gì đó rất đặc trưng. Bây giờ hãy bắt tay vào bếp thực hiện cùng mình cách làm thịt ba chỉ ngâm nước mắm ngay thôi.
Thịt ba chỉ ngâm nước mắm thịt sẽ giòn ngon, thơm đậm đà, tuy được tắm nước mắm lâu nhưng thịt không hề mặn như nhiều người nghĩ. Đem thịt bỏ mắm cắt lát nướng vàng, áp chảo thì hương vị càng thơm ngon, lạ miệng, hấp dẫn vô cùng.
Một điều mà nhiều người làm món này chia sẻ lại đó là món này không khó nhưng nếu không nắm những “bí quyết” nhỏ thì cũng dễ bị hỏng. Sự cố hay gặp phải là 3-4 ngày mắm đổ nhớt do thắng mắm không kỹ hoặc ngâm thịt trong mắm còn nóng; mắm chua do đường nhiều… Thịt bỏ mắm ngon là miếng thịt màu vàng nhạt, mỡ thịt thật trong, nạc mềm, hương mắm thơm béo, độ giòn miễn chê.
Xem thêm: Chân gà ngâm sả tắc ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg thịt ba chỉ tươi ngon
- Nước mắm ngon
- Nước lọc
- 1 củ gừng, Tỏi, ớt, hành khô
- hoa hồi
- Gia vị: Đường vàng, giấm, muối
- Hũ thủy tinh sạch
Cách làm thịt ba chỉ ngâm mắm
Bước 1. Sơ chế thịt ba chỉ
Cách chọn thịt ba chỉ ngon để thực hiện cách làm thịt ba chỉ ngâm nước mắm: Bạn nên chọn loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột. Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
Thịt ba chỉ mua về đem cạo sạch bì, cắt thành các miếng hơi dài, thêm 1 chút muối và giấm bóp kỹ sau đó rửa lại vài lần cho sạch sẽ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt rửa sạch rồi cắt lát hoặc để nguyên quả tùy thích.
Tỏi + hành khô + gừng bóc sạch vỏ rồi thái lát.
Hũ thủy tinh để ngâm thịt: các bạn rửa sạch, lau khô
Bước 3. Thiến hành ngâm thịt ba với mắm
Thịt sau khi sơ chế sạch các bạn đem đi luộc: cho nước vào nồi đun sôi sau đó bạn cho vài cánh hoa hồi, gừng, hành khô thái lát vào cùng, thêm 1 chút muối rồi cho thịt ba chỉ vào luộc chín vừa tới thì vớt thịt ra để nguội.
Nấu nước mắm, trước tiên bạn cho hoa hồi vào chảo rang sơ qua cho có mùi thơm là tắt bếp. Nấu nước mắm theo tỉ lệ 2 mắm, 2 đường, 4 nước. Có nghĩa là cứ 2 bát nước mắm thì cho 2 bát đường, 4 bát nước cho vào nồi, thêm 1 thìa giấm cùng với hoa hồi, vài lát gừng và bật bếp nấu cho hỗn hợp nước mắm sôi lên khoảng 5 phút, trong khi nấu bạn hớt bỏ bọt để nước mắm được trong. Tiếp theo bạn cho ớt, tỏi vào cùng rồi nấu cho nước mắm sôi trở lại là tắt bếp, để cho hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn mới sử dụng.
Bước 4: Bảo quản và thưởng thức thịt ba chỉ ngâm mắm
Dùng lọ thủy tinh xếp lần lượt phần thịt lợn vào lọ thủy tinh, sau khi xong bạn đổ phần nước mắm vào đậy kín để ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản 2-3 ngày là có thể thưởng thức, khi ăn nhớ cho ra đĩa trình bày trang trí thêm rồi thưởng thức nha.
Tạm kết
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt ba chỉ ngâm mắm rồi. Hi vọng với chỉ dẫn trên bạn sẽ có món ăn ngon dành cho cả gia đình. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Nhớ đừng quên chia sẻ cho mọi người cùng biết nha, chúc các bạn thành công với cách làm thịt ba chỉ ngâm nước mắm.
