Tôm hùm hấp sả có lẽ là cách chế biến tôm hùm đơn giản và dễ làm tại nhà nhất. Chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và thêm mấy chú tôm hùm to bự là cả gia đình đã có thể thưởng thức món ăn đặc sản khá đắt đỏ này rồi. Hãy cùng học cách làm tôm hùm hấp sả mà những món ăn ngon hôm nay chia sẻ nha.
Tôm hùm là một loại hải sản sống ở vùng nước sâu. Đặc trưng của loại thực phẩm này là có giá trị dinh dưỡng cao, đi cùng với đó là giá thành khá đắt đỏ. Chính vì vậy, nếu như không biết chế biến tôm hùm đúng cách thì bạn sẽ bỏ lỡ cơ hội được nếm hương vị đặc biệt từ loài tôm siêu to này. Nhưng nếu chế biến cầu kì quá thì lại rất khó cho bản thân nên cách đơn giản nhất là đem chúng đi hấp với sả.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm hùm: 2 con (khoảng 1-1,5kg)
- Sả: 5-7 củ
- Ớt hiểm: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Lá chanh: 1 nắm
- Chanh tươi: 1 quả
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
Chọn tôm hùm tươi hấp sả
Đối với các nguyên liệu khác thì chỉ cần chọn đồ tươi ngon là được, còn riêng tôm hùm nếu không biết cách chọn thì bạn sẽ bị lãng phí kha khá tiền mà lại không được thưởng thức hương vị thơm ngon nhất đâu. Để chọn mua tôm hùm chất lượng bạn cần chú ý:
Tôm vẫn còn đang được thả bơi sống, khi dùng tay cầm tôm lên sẽ thấy thân tôm cong lại và phần đuôi vẫy đạp mạnh. Tôm càng đạp mạnh thì chứng tỏ tôm càng khỏe.
Lớp vỏ ngoài của tôm phải cứng, bóng và đều màu. Phần càng tôm chắc khỏe, có màu xanh trong và còn hoạt động tốt.
Các chân tôm vẫn còn nguyên và chắc khỏe.
Tôm không bị nhớt và có mùi hôi, ươn.
Phần khớp nối đầu và thân tôm dính chặt, không bị rời ra hay lồi thịt lên.
Nếu chưa có kinh nghiệm chọn mua tôm hùm thì bạn nên mua ở những siêu thị lớn hoặc cửa hành uy tin, tin cậy.
Cách làm tôm hùm hấp sả
Bước 1: Sơ chế tôm hùm
Con tôm hùm tuy to nhưng việc sơ chế chúng trước khi hấp lại khá là đơn giản. Do tôm hấp cả con nên việc của bạn chỉ là làm sạch lớp vỏ bên ngoài của tôm thôi.
Rửa và dùng bàn chải kì cọ khắp thân tôm bằng nước muối loãng cho sạch hết các chất bẩn của tôm. Cắt bớt phần dâu dài và chân của tôm cho gọn gàng. Rửa sạch tôm lại bằng nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch và cắt làm đôi. Phần đầu củ thì thái vát mỏng còn phần thân cây đem đập giập ra.
Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
Chanh tươi vắt lấy nước cốt.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đem đi thái chỉ.
Ớt 1 quả tỉa hoa còn 1 quả tách hột, băm nhỏ.
Bước 3: Ướp tôm hùm trước khi hấp
Xếp tôm hùm vào tô hoặc xoong lớn, Cho vào đó 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe tiêu xay cùng chỗ sả thái lát, lá chanh, gừng.
Xóc đều tôm hùm với các gia vị và để yên trong 20 phút.
Bước 4: Thực hiện món tôm hùm hấp sả
Cho nước vào nồi rồi đun sôi. Khi nước xôi bạn đặt xửng hấp lên, xếp chỗ thân sả vừa đập giập lót dưới xửng hấp rồi bày tôm hùm lên trên để hấp.
Hạ lửa vừa và hấp tôm trong khoảng 10-15 phút. Khi thấy thân tôm cong lại, vỏ tôm chuyển màu đỏ đều thì là tôm đã chín. Tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.
Bước 5: Pha nước chấm tôm hùm hấp sả
Để món tôm hùm thơm ngon chuẩn vị thì nước chấm chính là mấu chốt thành công. Nếu không có nước chấm chuyên dụng cho hải sản thì bạn chỉ cần pha nước chấm từ các nguyên liệu tại nhà cũng rất tuyệt.
Trộn đều muối, bột ngọt, tiêu xay, nước cốt chanh theo tỉ lệ 4:1:1:4 và thêm chỗ ớt băm tùy theo khả năng ăn cay là bạn đã có bát nước chấm tôm hùm hấp sả thơm ngon bùng vị.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Xếp tôm hùm hấp ra đĩa, rắc lá chanh, gừng, sả thái lát lên trên và đừng quên đặt bông hoa bằng ớt vừa tỉa để cho món ăn thêm sinh động và kích thích vị giác.
Khi thưởng thức dùng kéo cắt vỏ tôm và lấy phần thịt ra. Thịt chấm với nước chấm vừa pha hoặc có thể quấn thêm ít rau sống nữa thì bao “phê” luôn.
Lời kết
Mỗi cân tôm hùm có giá lên đến tiền triệu thì việc chế biến tại nhà sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm được tiền lại có thể cùng những người thân yêu thưởng thức hương vị đặc biệt mà không phải ngày nào cũng có. Với cách làm tôm hùm hấp sả này thì dù bạn là người ít khi vào bếp cũng sẽ thực hiện được một cách nhanh chóng thôi. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
