Biết cách làm trân châu ca cao từ những nguyên liệu đơn giản, dễ mua, bạn sẽ có thể tự thực hiện tại nhà để trổ tài với món trà sữa hay các món chè chiêu đãi cả nhà đấy nhé.
Trân châu ca cao là một trong những loại trân châu được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Sở dĩ như thế không chỉ bởi nó dễ làm mà nó còn thực sự hấp dẫn người ăn từ màu sắc cho đến hương vị.
Nếu muốn khám phá thêm về loại trân châu này thì bạn hãy bắt tay ngay vào khâu chuẩn bị để thực hiện cách làm trân châu ca cao tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100gram bột năng
- 10gram bột gạo nếp nguyên chất
- 5gram đường nâu loại mịn
- 1 thìa canh bột ca cao + 1/2 gói cà phê đen hòa tan (hoặc thay thế bằng 1 gói cà phê sữa Nescafe cũng được)
- 70ml nước đun sôi
- 1 ít bột năng khô để riêng
Cách làm trân châu ca cao cực đơn giản tại nhà
Bước 1: Trộn bột trân châu ca cao
Bạn cho toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm có 100gram bột năng, 10gram bột gạo nếp, 5gram đường nâu mịn và 1 gói cà phê sữa Nescafe (hoặc nửa gói cà phê đen hòa tan và 1 thìa canh bột ca cao) vào một chiếc bát tô lớn rồi dùng thìa trộn đều lên.
Bước 2: Nhào bột trân châu ca cao
Bạn đun sôi nước bằng ấm đun siêu tốc rồi chế ra cốc khoảng 70ml. Sau đó, bạn rót từ từ nước nóng vừa mới đun sôi vào tô bột đã trộn ở trên, vừa rót vừa trộn đều bằng thìa nhựa chuyên dụng.
Sau đó, bạn đợi khoảng 1 phút cho bột nguội bớt rồi dùng tay đeo găng tiến hành nhào kỹ hỗn hợp bột này đến khi chúng trở nên thật mịn và thật dẻo là được.
Bước 3: Nặn viên trân châu ca cao
Đầu tiên, bạn rải đều một lớp bột năng mỏng lên trên một mặt phẳng sạch, có thể là thớt hoặc mâm. Sau đó bạn để khối bột đã nhào ở bước 2 lên trên, tiếp tục nhào thêm 2 – 4 phút nữa. Khi bạn kéo dãn khối bột ra mà thấy bột mềm, mịn, dẻo quánh và có độ đàn hồi tốt là đạt yêu cầu.
Tiếp đến, bạn chia khối bột trên ra thành các phần nhỏ bằng nhau để dễ nặn trân châu hơn. Với mỗi khối bột nhỏ này, bạn dùng tay lăn đều đến khi tạo thành dạng sợi dài và tròn cỡ bằng ngón tay út là được. Sau đó, bạn đặt các sợi bột này cạnh nhau và dùng miếng cắt bột để cắt chúng nhỏ ra thành từng khúc ngắn.
Tiếp nữa, bạn lấy mỗi khúc bột ngắn đã cắt cho vào giữa lòng bàn tay rồi áp hai bàn tay lại một cách nhẹ nhàng rồi vo đều đến khi tạo hình thành viên trân châu tròn đều là được. Bạn cứ làm lần lượt như thế cho tới khi hết nguyên liệu thì thôi.
Trong cách làm trân châu ca cao này, sau khi hoàn thành công đoạn nặn viên trân châu ca cao, bạn cho tất cả vào bát tô, rắc thêm bột năng vào và xóc nhẹ để bột phủ đều xung quanh từng viên trân châu, điều này giúp cho trân châu tách rời chứ không dính vào nhau.
Bước 4: Tiến hành luộc trân châu ca cao
Bạn cho vào nồi khoảng 2 lít nước, bắc nồi lên bếp đun sôi ở mức lửa lớn. Sau đó đổ toàn bộ trân châu vào rồi dùng đũa khuấy nhẹ để chúng không bị dính xuống đáy.
Xong xuôi thì bạn đậy nắp nồi rồi đun đến khi nước sôi trở lại. Lúc này, bạn hạ bớt lửa xuống và luộc trân châu trong khoảng 20 phút nhé.
Sau khi trân châu chín và nổi hết lên mặt nước thì bạn tắt bếp và cứ để như thế thêm khoảng 20 phút nữa. Việc ủ trân châu trong nồi nước nóng sẽ giúp chúng chín đều từ bên trong. Nếu không ủ, trân châu sẽ bị sượng ở phần giữa đấy.
Cuối cùng, bạn vớt trân châu ra ngâm vào tô nước lạnh cho trân châu quánh dẻo mà không bị nát. Ngâm chừng 5 phút thì vớt ra để ráo và cho vào bát tô.
Bước 5: Hoàn thiện trân châu ca cao
Trên thực tế, trong cách làm trân châu ca cao này, bạn hoàn toàn có thể dừng lại ở bước 4 là coi như đã hoàn thành. Tuy nhiên, trân châu ca cao thuần túy như thế chỉ dẻo và thơm hương ca cao chứ không có độ ngọt thanh hấp dẫn vị giác.
Để tạo độ ngột cho trân châu, bạn có thể ngâm chúng cùng với siro đường đen hoặc bắc lên bếp nấu liu riu thêm khoảng 5 phút thì càng tốt nhé.
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thiện xong món trân châu ca cao rồi đấy. Từng viên trân châu với màu nâu đẹp mắt, khi ăn cảm nhận thấy rõ ràng hương vị thơm ngậy của ca cao, cùng với đó là sự dẻo mịn vốn có khiến cho vị giác như bị mê hoặc. Loại trân châu này dùng để uống kèm với trà sữa sẽ rất ngon, ngoài ra có thể cho vào các món chè, đặc biệt là chè thập cẩm cũng không chê vào đâu được.
Trân châu ca cao sau khi hoàn thành có thể cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát) dùng dần trong khoảng 2 – 3 ngày vẫn ngon như lúc đầu đấy nhé. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm trân châu ca cao đơn giản này!
