Chắc hẳn không phải ai trong số chúng ta cũng đều biết đến món trứng chiên nấm kim châm vô cùng giòn ngon và thơm nồng, một món ăn đủ dưỡng chất cho cả gia đình mình phải không nào?
Trứng được xem là một trong những nguồn thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe, hơn thế nữa, trứng lại còn khá rẻ và dễ dàng tích trữ ở nhà trong một thời gian dài, do đó mà nó thường được ưu tiên sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt.
Không chỉ được sử dụng như một nguyên liệu phụ trợ không thể thiếu trong nhiều món ăn mà trứng còn là nguyên liệu chính trong các món trứng chiên vô cùng dân dã mà thơm ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn đã khá ngán với món trứng chiên truyền thống thì có thể tìm đến một số món trứng chiên biến tấu thêm với các loại nguyên liệu đa dạng như cà chua, nấm kim châm, nấm đùi gà, hành tây…
Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng vào bếp trổ tài với món trứng chiên nấm kim châm siêu ngon mà đơn giản này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 4 quả trứng gà
– 1 gói nấm kim châm
– 1 – 2 nhánh hành lá
– 1/2 quả chanh tươi
– 2 quả ớt
– 2 củ hành tím
Mua nguyên liệu làm trứng chiên nấm kim châm
Chọn mua trứng gà như thế nào?
Trứng gà tuy có vẻ ngoài giống nhau và rất khó phân biệt nhưng nếu biết cách chọn mua thì bạn vẫn dễ dàng tìm mua được những quả trứng gà tươi mới ra ổ.
Trứng gà mới là những quả trứng gà có lớp vỏ hơi sần được phủ một lớp phấn mỏng. Những quả trứng với lớp vỏ trơn bóng, láng mịn đều là loại trứng đã được bảo quản lâu.
Ngoài ra, khi mua trứng gà, bạn không cần chọn những quả có kích thước quá to, chỉ cần chọn những quả vừa vừa thôi là được.
Bạn cũng có thể cầm trứng gà lắc nhẹ để cảm nhận tiếng động của lòng trứng bên trong. Nếu lòng trứng động kêu mạnh thì tức là đã bị long khỏi vỏ vì để lâu rồi đấy nhé.
Nấm kim châm tươi ngon như thế nào?
Đầu tiên, khi mua nấm kim châm, bạn phải xem kỹ hạn sử dụng, bởi nấm để quá hạn sẽ sinh ra rất nhiều độc tố có hại cho sức khỏe.
Tiếp đến, bạn nên chọn mua những gói nấm tươi, phần gốc rễ còn nguyên không bị dập nát, mũ nấm còn bám chắc chứ không bị long ra ngoài.
Ngoài ra, bạn tuyệt đối không mua những loại nấm đã ngả sang màu vàng, hay loại nấm xuất hiện các vết lốm đốm trên thân vì nấm đó có thể đã bị nhiễm khuẩn gây hại cho sức khỏe.
Cách làm món trứng chiên nấm kim châm
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Với nấm kim châm, bạn bóc ra khỏi túi, dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm rồi xé nhỏ ra. Sau đó, bạn ngâm nấm trong nước muối pha loãng chừng 5 – 10 phút. Sau khi ngâm, bạn vớt nấm ra, rửa lại với nước rồi để ráo. Cuối cùng, bạn thái nấm ra thành những đoạn ngắn dài chừng 2 – 3cm cho dễ ăn nhé.
Với hành lá, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ.
Hành tím thì bạn chỉ cần lột vỏ, rửa sạch rồi thái dạng lát mỏng.
Với ớt tươi, bạn rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi cũng thái lát mỏng giống như hành tím là được.
Riêng với trứng gà, bạn nên rửa sạch lớp vỏ trứng bên ngoài để khi chế biến không bị rơi bẩn vào bên trong nhé.
Bước 2: Đánh tan trứng gà
Bạn tách trứng gà cho hết lòng trắng và lòng đỏ vào bát tô đựng nấm kim châm đã sơ chế sẵn ở bước 1. Tiếp đến, bạn thêm vào 1 ít hành lá thái nhỏ, 1 thìa canh nước mắm và một ít mì chính rồi đánh đều tất cả lên đến khi trứng và gia vị tan hoàn toàn, đồng thời hòa quyện với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.
Về liều lượng nấm kim châm và trứng gà, bạn nên căn sao cho sau khi đánh tan, trứng gà và nấm xâm xấp nhau là tốt nhất nhé.
Bước 3: Tiến hành làm trứng chiên nấm kim châm
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn và đun đến khi dầu nóng già thì thêm đầu hành trắng và hành tím vào phi thơm.
Khi hỗn hợp hành đã ngả sang màu vàng và hơi săn lại thì bạn thêm vào chảo nửa thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh đường và đảo đều cho gia vị tan hết. Sau đó, bạn lại thêm vào chảo một ít nước cốt chanh tươi, ớt tươi thái nhỏ và hạt tiêu xay rồi đảo đều một lượt và tắt bếp. Lúc này, bạn đổ hỗn hợp có được ra một chiếc bát.
Tiếp đến, bạn lại thêm vào chảo 1 ít dầu ăn nữa, khi dầu được đun nóng thì đổ hỗn hợp trứng gà đã đánh tan vào, nghiêng chảo khắp các hướng để trứng dàn đều trên khắp mặt chảo.
Sau đó, bạn đậy nắp lại, chiên trứng ở mức lửa nhỏ đến khi mặt trên của trứng đã ráo nước, hơi khô lại thì dùng sạn để lật mặt trứng và tiếp tục chiên.
Bạn chiên đến khi trứng chín vàng đều cả hai mặt thì tắt bếp và xúc trứng ra đĩa nhé.
Thành phẩm trứng chiên nấm kim châm
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món trứng chiên nấm kim châm rồi đấy. Khi ăn, bạn chỉ cần rưới đều phần sốt đã chế biến lên trên trứng hoặc chấm trứng kèm nước sốt ấy để tăng thêm hương vị đặc biệt của món ăn.
Trứng vàng ươm, thơm dậy hương ăn cùng với nấm kim châm giòn dai sừn sựt sẽ là một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và cực kỳ thú vị cho bữa cơm gia đình bạn đấy nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món trứng chiên nấm kim châm đơn giản này!
