Vịt tiềm thuốc bắc được xem là món ăn đặc trưng của người Trung Hoa nhưng được nhiều gia đình Việt lựa chọn bởi hương vị đậm đà hấp dẫn và những công dụng thần kì mà món ăn mang lại. Hãy cùng NgonAZ vào bếp để tìm hiểu cách làm vịt tiềm thuốc bắc bổ dưỡng thơm ngon ngay tại nhà bạn nhé.
Công dụng của vịt tiềm thuốc bắc
Như chúng ta đã biết, thịt vịt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như khoáng chất, omega 3, vitamin A,C, E, B1, B2.. Đặc biệt, khi thịt vịt kết hợp chung với các loại thuốc bắc như hạt sen, củ năng, nấm đông cô, táo khô… thì sẽ đem lại những công dụng thần kỳ cho cơ thể như:
- Ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, đặc biệt là ở người lớn tuổi vì trong tiết vịt có chứa nhiều nhiều axit oleic chống lại xơ vỡ động mạch rất tốt.
- Giúp cải thiện sức khỏe của tim, bảo vệ cho trái tim của bạn luôn khỏe mạnh và ngăn ngừa nguy cơ viêm nhiễm.
- Giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, từ đó có khả năng chống lại các biểu hiện không tốt của sức khỏe như chóng mặt, hoa mắt, cảm mạo, ho khan, ho lao, long đờm, đặc biệt là hỗ trợ điều trị cao huyết áp.
Nguyên liệu vịt tiềm thuốc bắc
- Thịt vịt: 1 con
- Nước dừa tươi: 1 trái
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Rượu trắng
- Mía tươi: 3-4 khúc
- Thuốc bắc gồm: 100g táo khô; 60g kim châm; 60g bạch quả; 100g củ ma-rông; 100g hạt sen; 250g củ năng.
- Nấm cô đông: 100g
- Ngò rí
- Lòng vịt: 1 bộ
- Mỡ lợn
- Các gia vị như nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu, muối, đường,…
Để cho món ăn thêm hấp dẫn và giữ được trọn vẹn các giá trị dinh dưỡng thì trong quá trình mua nguyên liệu bạn nên đặc biệt chú ý đến khâu lựa chọn vịt, cụ thể:
- Bạn nên mua vịt đực đã trưởng thành, đã mọc đủ lông, mỏ cứng cáp và nhỏ, có ức tròn béo, da cổ và da bụng đều dày.
- Không nên mua vịt còn non vì thịt sẽ không săn chắc hoặc bị nhão ăn sẽ không ngon.
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím: bỏ lớp vỏ ngoài rồi đem rửa sạch và băm nhỏ.
Gừng: cạo sạch vỏ và rửa sạch rồi đem đập dập.
Mía tươi: lột vỏ và chẻ thành nhiều thanh mỏng và dài.
Ngò rí: nhặt bỏ lá bị hư, rửa sạch và thái nhỏ.
Nấm cô đông: cắt bỏ chân, rửa sạch với nước và bổ đôi, nếu những cây có kích thước lớn thì bạn nên bổ thành bốn cho vừa ăn.
Các loại thuốc bắc như táo khô; kim châm; bạch quả; củ ma-rông; củ năng… bạn đem rửa sạch và để cho ráo nước. Riêng hạt sen bạn sử dụng nước ấm ngâm cho sen nở ra, tách đôi hạt sen để vứt bỏ phần tim sen rồi rửa lại với nước.
Thịt vịt bạn rửa qua 1 lần với nước muối pha loãng, sau đó dùng gừng đập dập trộn chung với rượu trắng rồi bóp xung quanh thân vịt từ ngoài vào trong. Sau khi bóp xong nên để khoảng 15 phút rồi hãy rửa lại với nước để khử mùi tanh cho vịt.
Còn lòng vịt bạn đem chà xát với muối hạt trắng và nước cốt chanh cho thật sạch.
Cách làm vịt tiềm thuốc bắc
Bước 1: Đầu tiên, bạn sử dụng một chiếc chảo lớn đun nóng dầu ăn rồi cho thịt vịt vào chiên giòn rồi vớt ra để cho ráo dầu, có thể sử dụng giấy để thấm dầu nhanh hơn. Tiếp đó, bạn cho thịt vịt đã chiên vào nồi nước đang sôi để chần qua cho thịt được săn chắc và vớt ra để ráo.
Bước 2: Bạn cho thịt vịt đã chiên đó vào nồi hầm xương cùng với sả, gừng, nấm đông cô, các loại thuốc bắc đã chuẩn bị. Bạn hầm khoảng 25 phút rồi cho quả la hán vào và nêm nếm thêm các gia vị như muối, bột ngọt, dầu hào sau đó ninh thêm khoảng 30 phút.
Bước 3: Trong khi ninh vịt với thuốc bắc bạn nên dùng vá ép nát quả la hán ra để làm cho nước hầm ngọt hơn và nhớ vớt bớt lớp bọt ở trên bề mặt nồi nhé. Ninh nồi vịt với thuốc bắc tầm 2 tiếng là có thể tắt bếp.
Bước 4: Trong thời gian này bạn có thể chế biến thêm món ăn kèm là mì trứng luộc và cải bó xôi luộc rất đơn giản. Bây giờ thì múc vịt tiềm thuốc bắc ra tô và thưởng thức chung với mì và cải bó xôi luộc thôi nào. Nếu không muốn ăn kèm mì, bạn có thể ăn vịt tiềm thuốc bắc với cơm giống như một món canh.
Hãy cùng gia đình mình thưởng thức món vịt tiềm thuốc bắc nóng hổi để cảm nhận được vị bùi ngùi của thịt vịt, mùi hương thoang thoảng của thuốc bắc và nước dùng đậm vị bạn nhé.
Lời kết
Như vậy là chúng mình đã giới thiệu xong cách nấu món vịt tiềm thuốc bắc vô cùng bổ dưỡng rồi đấy. Đừng ngại khám phá những món ăn mới để làm phong phú thêm cho bữa ăn của gia đình mình bạn nhé.
