Nếu bạn đang không biết nên chế biến món gì với những dẻ sườn bò tươi ngon thì hãy thử đem hầm chúng với sả nha. Những miếng thịt bò chín mềm, thơm mùi sả nghĩ đến thôi cũng thấy hấp dẫn rồi. Hãy cùng những món ăn ngon học cách làm xương bò hầm sả vừa mềm lại vừa thơm qua bài viết dưới đây.
Trong các phần xương bò thì xương sườn bò được ưa chuộng nhất vì chúng có nhiều thịt, thịt mềm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Sườn bò hầm chính là món ăn được chế biến nhiều nhất. Bạn có thể hầm xương bò với khoai tây, bí đỏ, măng khô, khoai sọ,… Còn trong phạm vi bài viết này, hãy thử đổi món với xương bò hầm sả vừa thơm vừa mềm ngon cuốn hút.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn bò: 1kg
- Sả củ: 200gr (10 củ)
- Ớt hiểm: 2-3 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Hành: 2 củ
- Tỏi: 2 củ
- Lạc rang: 50gr
- Nước cốt dừa
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, đường…
Cách làm xương bò hầm sả
Bước 1: Sơ chế xương bò
Xương sườn bò sau khi mua về bạn cần rửa sạch với nước, chẻ riêng từng dẻ xương ra và chặt thành khúc vừa ăn (tầm 3-4cm).
Ngâm sườn bò vào chậu nước có pha chút muối pha loãng và 1 ít gừng đập dập trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi của xương bò.
Trần sơ xương sườn bò với nước sôi có pha ít muối pha loãng và ít gừng băm trong khoảng 2 phút rồi vớt ra. Rửa sườn bò lại với nước và cho ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bỏ bớt vỏ già bên ngoài đi. Đập giập tất cả và băm nhỏ 1 nửa chỗ sả, còn 1 nửa kia cắt khúc 4-5cm.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập giập và băm nhỏ riêng từng loại.
Lạc rang xát bỏ vỏ đi và giã giập giập ra.
Ớt tươi rửa sạch, thái thành các lát mỏng.
Bước 3: Ướp xương sườn bò
Với món bò hầm sả này bạn nên ướp xương bò trước khi hầm 30 phút để khi chế biến món ăn vừa đậm đà và thấm đượm các gia vị.
Các gia vị để ướp sườn gồm: 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nên, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ chỗ tỏi băm, ½ hành băm và ½ chỗ sả băm. Dùng tay đeo găng nilong rồi trộn đều xương sườn với các gia vị vào với nhau.
Bước 4: Xào sơ xương bò
Nên dùng chảo hoặc nồi chống dính để xào xương sườn bò trước. Bắc chảo lên bếp đun với lửa lớn. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào vào đun nóng.
Đổ hết chỗ tỏi, hành, sả băm còn lại vào phi thơm lên. Tiếp đó, cho xương sườn bò vào xào trong 2-3 phút để mặt thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 5: Thực hiện cách làm xương bò hầm sả
Dùng 1 chiếc nồi khác để hầm xương bò với sả. Đổ xương bò vừa xào vào nồi, thêm 1.5 lít nước cùng 2 thìa canh nước cốt dừa vào và cho lên bếp hầm.
Ban đầu, bạn đun bếp với lửa lớn, khi nước trong nồi sôi bùng lên thì cho chỗ sả cắt khúc vào và hạ lửa nhỏ xuống để hầm. Trong quá trình hầm, chú ý vớt bọt và tránh để trào nước ra ngoài.
Nếu nước trong nồi cạn bớt thì bạn cho thêm ít nước lọc có pha ít nước cốt dừa vào nồi để hầm tiếp. Khi mới chế nước nhớ vặn lửa to cho đến khi sôi mới hạ lửa nhỏ xuống.
Hầm xương bò với sả trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Khi xương sườn chín mềm, bạn nêm nếm gia vị vừa miệng và rắc lạc rang vào rồi tắt bếp đi.
Để tiết kiệm thời gian bạn cũng có thể cho xương vào hầm bằng nồi áp suất.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Múc xương bò hầm sả ra tô, rắc ớt thái lát lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Nên dùng món ăn này với cơm trắng, bún hoặc bánh mì nóng kèm theo ít rau sống là tuyệt nhất.
Với món ăn này, yêu cầu thành phẩm chỉ là nước dùng thơm ngon, đậm vị ngọt từ xương và hương thơm từ cốt dừa. Thịt bò chín mềm, ăn vào có hương thơm của sả, vị béo ngậy của cốt dừa.
Khi thời tiết mát mẻ hoặc se lạnh, mọi người cùng nhau quây quần bên bát xương bò hầm sả thơm lừng, nóng hổi thì thật tuyệt. Hy vọng với cách làm xương bò hầm sả mà những món ăn ngon vừa giới thiệu sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng khi vào bếp. Đừng quên theo dõi chuyên mục các món ăn ngon để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công!
