Thịt bò có chứa rất nhiều dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Có rất nhiều các món ngon bổ dưỡng được chế biến từ thịt bò. Trong đó, món bò kho là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, để nấu được một món bò kho ngon hoàn hảo thì không phải ai cũng làm được. Nó dựa vào các cách chế biến và hương vị của mỗi một vùng miền. Nhưng cho dù là vùng miền nào thì cốt lõi chính của món bò kho phải mềm đến từng thớ thịt, vừa dai dai của gân. Ăn vào đầu lưỡi còn nếm được sự đậm đà của các gia vị hòa quyện với nhau. Dưới đây NGONAZ đã tổng hợp lại những cách nấu bò kho ngon chuẩn vị mà các chị em yêu thích nên tìm hiểu để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Cái cốt lõi cũng như bí quyết nấu bò kho mềm ngon khá đơn giản mà nhiều người lầm tưởng rằng nó khó lắm. Điều quan trọng nhất là khâu chọn thịt bò và ướp sao cho đúng. Thông thường, thịt bò sau khi ướp khoảng 25 phút và 30 phút hầm chính là điều kiện cần thiết. Mục đích để đảm bảo khi nấu xong, món bò kho phải đảm bảo thịt bò có vị vừa béo mềm, lại vừa hơi dai giòn, thơm mùi vị đậm đà.
Nguồn gốc món bò kho
Đã từ khá lâu rồi, bò kho đã trở thành một món ăn truyền thống trong nền ẩm thực Việt và được nhiều tầng lớp người dân yêu thích. Có thể nói thịt bò kho đã khá thông dụng trong mâm cơm của tất cả các gia đình Việt. Nhiều ý kiến cho rằng, bò kho có nguồn gốc từ Sài Gòn, xuất hiện từ những năm 60 vì thịt bò hồi xưa khá rẻ, dễ ăn và rất ngon khi ăn kèm bánh mì nóng giòn, cơm trắng hoặc mì. Đối với những người miền Bắc, cảm nhận nó khá giống với món bò sốt vang. Bò kho là món đặc sản vô cùng thú vị của người miền Nam. Bò kho có thể ăn vào lúc buổi sáng, trưa, chiều hay cả tối đều được.
Không chỉ được yêu thích trong nước, món bò kho còn trở thành một món ăn mà thực khách nước ngoài ghé thăm Việt Nam phải nếm thử. Bởi như mọi người cũng biết, bò kho là món ăn giàu chất đạm với các nguyên liệu rất phổ biến. Chính vì thế bò kho đã trở thành món ăn nhận được khá nhiều sự ưu ái của những người nội trợ Việt Nam ta.
Cách nấu bò kho bánh mì
Nếu bạn đang tìm cho mình một công thức nấu bò kho chuẩn để chấm bánh mì thì cách làm bò kho bánh mì không hề khó. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và tiến hành theo đúng các hướng dẫn là bạn có thể nấu cho gia đình mình những tô thịt bò kho ngon đúng điệu.
Bò kho bánh mì là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng. Từng miếng thịt bò mềm, thơm, thấm vị đậm đà cùng với phần nước xốt bắt mắt đã làm say đắm không biết bao nhiêu người thưởng thức qua. Món bò kho bánh mì không chỉ là món ăn ngon miệng của mỗi gia đình mà còn món ăn phổ biến được bày bán ở rất nhiều hàng quán trên những con phố nhỏ. Chỉ cần muốn ăn bò kho bánh mì chuyện đó dễ hơn bao giờ hết.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 1 kg.
- Cà rốt: 500gr
- Gia vị bò kho: 2 gói.
- Dầu điều, bột năng.
- Sả, ớt, gừng, hành, tỏi, hoa hồi.
- Dầu ăn, muối, đường, mì chính, hạt tiêu, rượu trắng…
- Húng quế, húng gai.
Lưu ý: các nguyên liệu phải là những nguyên liệu tươi mới. Thịt bò nên chọn những phần có một chút gân để món bò kho thêm giòn và ngon hơn. Các loại đồ khô phải đảm bảo vấn đề hạn sử dụng và bảo quản. Không sử dụng sản phẩm đá quá hạn sử dụng hoặc xuất hiện tình trạng nấm mốc, hư hỏng.
Các bước nấu bò kho bánh mì
Sau khi đầy đủ những nguyên liệu, cách nấu bò kho bánh mì bao gồm các bước sau:
Bước 1: Xử lí thịt bò
Đối với thịt bò, việc khử mùi hôi đặc trưng của thịt trong các món ăn rất quan trọng. Thực hiện tốt công đoạn khử mùi hôi ở thịt bò tươi, chúng ta sẽ đi đến thành công một cách dễ dàng hơn khi chinh phục món bò kho bánh mì.
Để làm được điều này, bạn hãy bóp thịt bò cùng một nhánh gừng đập dập. Trộn thêm một chén rượu trắng nhỏ và bóp kĩ. Sau đó rửa sạch lại miếng thịt dưới vòi nước lạnh rồi nhúng qua nước sôi khoảng 2 phút. Như vậy sẽ loại bỏ được mùi hôi của miếng thịt.
Thái thịt bò thành những miếng vuông kích cỡ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, tỉa hoa hoặc thái thành miếng vuông kích cỡ xấp xỉ miếng thịt bò.
Làm sạch sẽ các loại rau thơm, gừng, sả, hành khô, tỏi. Đập dập xả. Hành, tỏi khô và gừng đem đập dập, băm nhỏ.
Rang hoa hồi cho thơm. Riêng đối với hoa hồi không nên giã nhỏ vì hoa hồi thường có vị đắng.
Bước 3: Ướp thịt bò kho
Trong cách nấu bò kho bánh mì này, việc ướp thịt bò như thế nào ảnh hưởng rất lớn tới hương vị của món bò kho. Do đó, hãy chú ý thật kĩ trong khâu này.
Cho thịt bò vào một bát to. Thêm các loại gia vị vào trộn cùng theo tỉ lệ: 2 thìa đường/2 thìa bột canh/2 gói gia vị bò kho. Trộn thêm hạt tiêu, dầu điều và một nửa phần hành, tỏi, sả, gừng đã chuẩn bị trước đó vào ướp cùng. Thêm một chút ớt băm nhỏ vào cho món ăn thêm vị cay cay.
Ướp trong 30 phút cho các miếng thịt bò ngấm đều gia vị.
Bước 4: Xào thịt bò kho
Bắc chảo lên bếp. Hãy chọn những chiếc chảo sâu lòng một chút. Thêm 2 thìa dầu ăn vào và đun nóng già. Phi thơm nửa phần hành, tỏi, sả, gừng còn lại.
Khi chảo gia vị đã được phi vàng và có mùi thơm đặc trưng thì đổ phần thịt bò đã ướp vào chảo. Nhanh tay đảo đều thịt bò và các loại gia vị.
Xào với ngọn lửa to để phần thịt bò săn chắc trên bề mặt mà lại không bị chảy nhiều nước.
Bước 5: Tiến hành nấu bò kho
Sau khi thịt đã săn lại, đổ thêm một thìa dầu điều vào để thịt bò để có màu đỏ hấp dẫn. Lưu ý khi thịt đã săn mới được cho thêm dầu điều. Không sử dụng dầu điều để phi hành tỏi ngay từ lúc đầu.
Đổ nước lọc vào xâm xấp mặt thịt. Thêm phần hoa hồi đã rang vào chảo. Ninh dưới lửa nhỏ trong vòng 20 phút.
Vớt các miếng hoa hồi khô ra khỏi chảo thịt bò rồi thả cà rốt vào.
Hòa 4 thìa bột năng vào một bát con nước lọc. Dùng đũa khuấy đều cho bột hòa vào với nước.
Đổ từ từ bát bột năng đã hòa tan vào trong chảo thịt bò. Vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó đun thêm độ 10 phút cho chảo thịt bò sền sệt lại. Bạn có thể nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị của gia đình mình.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức bò kho bánh mì
Múc thịt bò kho ra tô, có thể trang trí thêm rau thơm nếu muốn để món bò hấp dẫn hơn. Thưởng thức món ăn bò kho ngoài chấm bánh mì ra, bạn cũng có thể ăn cùng cơm nóng, bún đều ngon hết ý.
Như vậy, chỉ mất chút thời gian là bạn đã có ngay một nồi thịt bò kho bánh mì thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn rồi. Cách nấu bò kho bánh mì như vậy quả là đơn giản phải không?
Cách nấu bò kho miền Nam
Mỗi vùng miền lại có hương vị món bò kho khác nhau. Nếu bạn đam mê các món ngon mang hương vị miền Nam thì cách nấu bò kho theo kiểu miền Nam dưới đây chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 600gr
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Bột bò kho: 1 gói.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Dầu điều: 3 thìa cà phê.
- Bột năng: 3 thìa cà phê.
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê.
- Cà rốt: 1 củ.
- Các loại gia vị: Gừng, hành, tỏi, hoa hồi,…
Các bước nấu bò kho miền Nam
Cách nấu bò kho vị miền Nam chuẩn bao gồm các bước sau:
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Đối với thịt bò, chúng ta không được bỏ qua khâu làm sạch khử mùi hôi của thịt. Hãy pha một vài lát gừng thái mỏng hoặc gừng giã lấy nước, trộn với rượu trắng rồi xát lên miếng thịt bò. Xát đi xát lại vài lần rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Để cẩn thận hơn, bạn có thể chần miếng thịt qua nước sôi khoảng 30 giây. Như vậy, miếng thịt bò sẽ không còn mùi gây đặc trưng nữa.
Thái thịt bò thành các miễng vuông vừa ăn. Nếu thích bạn có thể thái thành các thanh dày hình chữ nhật. Không nên thái mỏng thịt vì như vậy, món bò kho sẽ không thành công.
Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch sẽ và thái thành các miếng vừa ăn. Để cho đẹp, bạn có thể tỉa hoa với chiều dày khoảng 5mm.
Hành tỏi và gừng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để ra bát con.
Hoa hồi rang lên với lửa nhỏ đến khi thơm thì bỏ ra để riêng.
Bước 2: Ướp thịt bò
Món bò kho có ngon chuẩn vị hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu ướp thịt bò với các loại gia vị. Hãy trộn gia vị và thịt bò đã thái thành miếng theo tỉ lệ sau: 2 thìa muối/1 thìa đường/1 thìa bò kho/1 thìa dầu điều/ ½ thìa hạt tiêu.
Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để cho gia vị ngấm kĩ vào các miếng thịt.
Bước 3: Nấu bò kho vị miền Nam
Cho phần hành tỏi và gừng đã băm nhỏ vào phi thơm với một chút dầu ăn. Khi hành tỏi đã thơm, đổ toàn bộ phần thịt bò đã ướp trước đó vào trong chảo.
Đảo đều cho thịt nhanh chóng săn lại. Sau đó, cho nước lọc vào chảo thịt sao cho nước săm sắp mặt thịt.
Bỏ thêm hoa hồi đã rang vào nồi rồi đun lửa nhỏ liu riu. Đun trong khoảng 30 phút để thịt chín mềm và các gia vị thẩm thấu đều vào thịt.
Bước 4: Hoàn thiện nồi thịt bò kho
Cách nấu bò kho vị miền Nam rất đơn giản và dễ làm. Khi đã ninh được 30 phút, thịt đã mềm là chúng ta đã hoàn thành xong 90% công việc nấu bò kho của mình. Bước cuối cùng ta cần làm là thêm bột năng và cà rốt vào.
Trước tiên, hãy trộn bột năng cùng với một bát con nước lạnh. Trộn đều cho bột hòa tan cùng với nước. Sau đó đổ phần bột đã hòa tan vào trong nồi thịt. Lưu ý vừa đổ ta cần phải vừa khuấy đều cho bột chín dần. Như vậy, bột sẽ không bị vón cục và tan hết vào phần nước thịt có trong nồi, tạo nên hỗn hợp sền sệt.
Tiếp đến, cho phần cà rốt đã cắt tỉa cẩn thận vào và đun thêm khoảng 10 phút.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức bò kho miền Nam
Khi múc ra bát tô để thưởng thức, bạn có thể cho thêm một số gia vị như rắc thêm một chút bột tiêu hoặc thêm chút lá ngò gai thái nhỏ.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong nồi bò kho vị miền Nam thơm ngon cho bữa cơm gia đình rồi.
Cách nấu bò kho gừng
Cũng rất thiếu sót nếu không hướng dẫn món thịt bò kho gừng trong bài. Đây là món ăn thơm ngon tuyệt vời khi thưởng thức với cơm, nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh. Ngoài những công dụng tuyệt vời của gừng, thì chất dinh dưỡng trong thịt bò đều mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe con người. Hãy cùng tìm hiểu các cách làm món bò kho gừng này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 500gr.
- Gừng tươi: 2 củ
- Hành khô: 1 củ.
- Gia vị: Dầu điều, hạt tiêu, nước mắm, muối, đường….
Lưu ý: Thịt bò hãy chọn loại bò nạm hoặc bò bắp để món bò kho gừng thêm hấp dẫn.
Các bước nấu bò kho gừng
Cách nấu bò kho gừng rất đơn giản. Món này dễ làm hơn các món bò kho khác rất nhiều bởi phần nguyên liệu đã được giản thể tối đa. Tuy nhiên, bạn cũng vẫn cần phải tập trung nếu muốn món bò kho thành công.
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch lần đầu bằng nước sạch miếng thịt bò bạn đã mua. Tiếp đến, giã nát nửa củ gừng, trộn với một chén nhỏ rượu và xát vào miếng thịt bò. Như vậy mùi gừng và rượu sẽ loại bò mùi hôi của thịt. Rửa lại lần nữa với nước sạch rồi thái thành các miếng vuông vừa ăn.
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi. Nếu không thích thái sợi, bạn có thể thái thành các lát mỏng.
Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò
Giống như các món bò kho khác, cách nấu bò kho gừng cũng rất quan trọng khâu ướp thịt bò.
Hãy ướp thịt trong khoảng 30 phút với các gia vị sau: 1 thìa muối bột canh/1 thìa đường/ 1 thìa nước dầu điều/ nửa thìa hạt tiêu. Trộn đều các miếng thịt bò với gia vị để cho gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt.
Bước 3: Nấu thịt bò kho
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp. Cho 2 thìa dầu ăn vào và đun nóng già. Tiếp theo cho vào phần hành khô đã băm, gừng đã thái vào, phi lên cho thơm vàng.
Sau đó, cho phần thịt bò đã ướp vào, nhanh tay đảo đều. Khi thịt đã săn lại, màu thịt bò chuyển sang màu hồng tái thì cho thêm nước lạnh vào đun khoảng 45 phút.
Lưu ý cho nước vừa phải sao cho nước ngập mặt thịt bò là được. Đun cho sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu dưới ngọn lửa nhỏ cho thịt đủ thời gian để chín mềm và ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức bò kho gừng
Khi thịt đã chín mềm, gừng cũng dẻo và nồi thịt bò kho gừng đã dậy mùi, bạn hãy bắc ra, rắc lên một chút hạt tiêu.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi bò kho gừng cho bữa cơm ấm cúng của gia đình mình.
Cách nấu bò kho rau củ
Không chỉ là món ăn ngon cơm, bò kho rau củ ăn chung với bánh mì hoặc chán với bún thì tuyệt bảo. Cách nấu bò kho rau củ rất đơn giản và nhanh gọn. Do vậy, bạn có thể thực hiện món ăn này cho bất kì bữa ăn nào trong ngày để cùng gia đình mình thưởng thức. Đảm bảo món ăn này không tốn thời gian như bạn nghĩ đâu.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 1,2 kg.
- Bột bò kho: 1 gói.
- Cà rốt, củ cải: mỗi loại 1 củ.
- Tỏi, hành, sả.
- Gia vị: muối, mì chính, đường, bột bò kho….
Các bước nấu bò kho rau củ
Với các nguyên liệu đã chuẩn bị, chúng ta tiến hành làm bò kho theo các bước sau đây:
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Rửa sạch 6 củ sả, đập dập và băm nhỏ rồi để ra bát con.
Bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hành và 1 củ tỏi. Để hành tỏi đã băm ra một bát con riêng.
Rửa sạch và nạo bỏ vỏ cà rốt, củ cải. Sau đó bạn có thể tỉa hoa cho đẹp hoặc thái khúc thành các miếng vừa ăn. Độ dày khoảng 5mm mỗi miếng là thích hợp.
Bước 2: Xử lí thịt bò
Để khử mùi hôi của thịt bò, cho món bò kho rau củ của bạn thêm thơm ngon hấp dẫn, hãy dùng muối rửa sạch thịt bò. Sau đó trụng sơ qua miếng thịt bò trong nước sôi khoảng 30s đến 1 phút. Tiếp đó, bạn thái thịt bò thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
Ướp thịt bò với các loại gia vị trong 30 phút để thịt ngấm gia vị. Tỉ lệ các loại gia vị như sau: 1 thìa muối/2 thìa đường/1 gói bột bò kho/nửa thìa mì chính. Trộn thêm một chút hành tỏi và sả đã băm nhỏ vào ướp cùng.
Bước 3: Nấu thịt bò
Cho một đến hai thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng già. Sau đó đổ hành, tỏi đã băm vào phi thơm lên. Tiếp đến, đổ thịt bò đã ướp đủ thời gian vào xào nhanh cho mặt thịt săn lại. Đun ở mức lửa vừa phải.
Khi thịt bò đã săn mặt, hãy đổ vào trong nồi. Đập dập vài cọng sả và bỏ vào nồi. Thêm nước sâm sắp mặt thịt. Sau đó, đun lửa to cho nồi thịt sôi đều lên. Hạ xuống mức lửa thấp nhất rồi đun thêm trong vòng 15 phút. Như vậy thịt sẽ nhừ và ngấm đều gia vị.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức bò kho rau củ
Đổ cà rốt và củ cải vào ninh thêm khoảng 5 phút nữa là hoàn thiện. Món bò kho rau củ với cách nấu bò kho đơn giản đã hoàn thành và bạn có thể đem lên để cả gia đình cùng thưởng thức.
Cách nấu bò kho nước dừa
Món bò kho nước dừa có thể nói là một trong những món bò kho có hương vị tuyệt vời nhất. Vị thơm mát của dừa tươi, vị ngậy ngậy của thịt bò và các loại gia vị tạo nên cho món bò kho nước dừa sự hấp dẫn không thể chối từ. Cách nấu bò kho nước dừa dưới đây sẽ giúp bạn có ngay một món ăn thơm ngon cho cuối tuần vui vẻ cùng gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 800gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Sả: 3 cây.
- Hành tây: 1 củ.
- Gừng: 1 củ.
- Hoa hồi: 2 tai.
- Quế: 1 thanh.
- Bột năng: 1 thìa.
- Dầu điều: 1 thìa.
- Nước dừa tươi: 1 bát tô.
- Đường: 1 thìa.
- Nước tương và muối: 1 thìa.
- Bột cà ri: 1 thìa.
- Nước mắm: 2 thìa.
- Hạt tiêu: 1 thìa.
Các bước nấu bò kho nước dừa
Thực hiện món bò kho này theo các bước sau đây:
Bước 1: Xử lí thịt bò
Khi mua thịt bò về, nếu chưa làm ngay thì bạn cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, để món ăn được thơm ngon đúng vị nhất, bạn hãy sử dụng thịt bò tươi.
Đem rửa sạch thịt bò với nước lạnh, khử mùi hôi bằng rượu, gừng. Sau đó dùng khăn vải sạch thấm khô miếng thịt rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Để thịt bò đã thái vào trong âu to. Trộn đều cùng 1 thìa nước tương, đường, mắm muối và bột cà ri đã chuẩn bị.
Để ướp trong 30 phút. Việc ướp thịt bò đủ nguyên liệu và thời gian rất quan trọng trong cách nấu bò kho nước dừa.
Bước 3: Xử lí các nguyên liệu khác
Trong khi chờ thịt bò ướp, chúng ta hãy nhanh tay chuẩn bị các loại gia vị khác.
Hành tây bỏ vỏ và thái thành các miếng vuông.
Cà rốt rửa sạch, nạo bỏ vỏ và tỉa hoa.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ cho vào một bát nhỏ để riêng.
Sả dập dập rồi cắt thành khúc.
Gừng rửa sạch băm nhỏ.
Bước 4: Nấu bò kho
Cách nấu bò kho nước dừa cũng gần giống với cách nấu bò kho truyền thống khác. Thịt bò khi đã ướp đủ thời gian và ngấm đều gia vị thì bỏ ra để nấu.
Cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng già lên để phi thơm phần tỏi đã băm nhỏ. Sau đó, thêm phần sả và hành tây đã chuẩn bị vào xào qua cho thơm. Đổ thịt bò vào xào nhanh tay cho thịt bò săn lại. Thêm 1 thìa dầu điều vào đảo cùng.
Cho bát nước dừa tươi vào nồi thịt bò, bỏ thêm tai hồi và quế. Đun sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu dưới ngọn lửa nhỏ khoảng 30 phút để thịt bò chín mềm, ngấm các gia vị.
Khi thịt bò đã chín, bạn hòa thìa bột năng vào trong một chút nước lạnh sao cho bột năng hòa tan hết trong nước. Đổ bột năng đã hòa tan vào nồi thịt bò và khuấy đều cho nước trong nồi trở nên sền sệt.
Tiếp đến, cho cà rốt vào đun 5 hoặc 10 phút nữa là hoàn thiện món bò kho nước dừa.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức bò kho nước dừa
Với món bò kho nước dừa thơm phức như vậy, bạn có thể ăn kèm cùng bún hoặc bánh mì, cơm đều rất tuyệt vời.
Cách nấu bò kho nước dừa rất đơn giản, do đó đừng bỏ qua món này bạn nhé!
Cách nấu bò kho sữa tươi
Món bò kho sữa tươi với hương vị lạ miệng chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm, đổi vị cho các thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 1 kg.
- Cà rốt: 1 củ.
- Bột bò kho: 1 gói.
- Hành tím nhỏ: 1 củ.
- Hành tây: 1 củ.
- Tỏi: 1 củ nhỏ.
- Sả: 5 cây.
- Tương cà: 2 thìa.
- Bột năng: 1 thìa.
- Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu, dầu điều.
- Sữa tươi: 1 bát tô.
Các bước nấu bò kho sữa tươi
Cách nấu bò kho sữa tươi có các bước sau:
Bước 1: Xử lí thịt bò
Thịt bò cần được khử mùi hôi bằng rượu trắng và gừng trước khi thực hiện các bước tiếp theo. Thái thịt bò thành các miếng vuông vừa ăn.
Ướp thịt bò đã sạch sẽ với các loại gia vị tỉ lệ như sau: 2 thìa muối/nửa thìa đường và một chút tỏi, sả băm nhỏ.
Ướp trong 20 phút. Sau đó, trộn gói gia vị bò kho vào và ướp thêm 30 phút nữa để bột bò kho ngấm đều vào thịt bò.
Bước 2: Xử lí các nguyên liệu khác
Cà rốt rửa sạch và bỏ vỏ. Sau đó hãy xắt thành các khúc vừa ăn, dày khoảng 1,5cm. Nếu bạn khéo tay, bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.
Xả đập dập và xắt khúc. Dùng một lá sả bó các khúc xả lại với nhau.
Hành tím bỏ vỏ, thái lát mỏng.
Bước 3: Nấu bò kho sữa tươi
Đun nóng già 2 thìa dầu ăn trên chảo. Sau đó, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt bò vào xào với lửa nhỏ. Xào cho đến khi thịt bò săn lại.
Cho bát sữa tươi vào chảo thịt bò. Bỏ thêm 2 thìa tương cà, 1 thìa dầu điều, 1 thìa đường, nửa thìa muối. Đun với lửa nhỏ trong 30 phút cho thịt chín mềm. Trong quá trình đun cho thêm bó sả đã buộc sẵn trước đó vào đun cùng.
Sau đó cho thêm cà rốt, hành tây vào và đun thêm khoảng 5 đến 10 phút là được.
Hòa bột năng với một chút nước lạnh cho bột năng tan ra. Đổ vào nồi và khuấy đều tay để tạo ra phần nước bò kho sền sệt. Đun to cho nồi thịt sôi trở lại là bạn đã hoàn thành xong món bò kho sữa tươi của mình.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức bò kho sữa tươi
Múc bò kho ra tô, để món ăn đẹp mắt, các bạn có thể trang trí nếu muốn. Thưởng thức món bò ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị đặc sắc của món ăn.
Cách nấu bò kho tàu
Thêm một món mới lạ nữa dành cho các chị em. Thời tiết se lạnh mà được ăn món thịt bò kho tàu thì vô cùng thú vị. Món này không chỉ đủ dinh dưỡng mà còn làm ấm bụng người thưởng thức. Cách làm món bò kho tàu chắc chắn sẽ là một biến tấu tuyệt vời để bữa cơm gia đình thêm phấn hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bắp bò: 600gr.
- Nước dừa: 1 bát tô.
- Trứng cút: 10 quả.
- Ớt sừng, hành lá, sả, tỏi, gừng.
- Đường, muối, mì chính, xì dầu, hạt tiêu…
Các bước nấu bò kho tàu
Món bò kho tàu sẽ có cách thực hiện như sau:
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Đối với ớt sừng, hành lá, sả: bạn rửa sạch, bỏ phần bẹ già, lá héo, rễ và cuống, sau đó rửa sạch, thái khúc.
Tỏi bỏ vỏ rồi đập dập để khi dùng sẽ có độ thơm nhất định.
Trứng cút: Luộc chín và bóc vỏ, để riêng ra bát tô.
Thịt bò: Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách bóp với rượu và gừng. Sau đó trụng qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch. Thái miếng vuông vừa ăn. Ướp cùng với các loại gia vị như: Mì chính, xì dầu, đường, muối, tỏi và ớt.
Bước 2: Nấu thịt bò
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo và cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng già, cho thịt bò vào xào sơ qua cho mặt thịt bò săn lại.
Cho nước dừa vào nồi và đun sôi. Khi nước trong nồi đã sôi, thả thịt bò vừa xào săn vào nồi. Thêm trứng cút, sả vào và nêm nếm thêm gia vị như xì dầu, muối cho vừa ăn.
Đun trong 15 đến 20 phút. Đến khi nước trong nồi đã cạn vừa đủ, thịt bò đã chảy ra lớp keo sền sệt là được.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức bò kho tàu
Sau khi thịt bò đã chín mềm và dậy mùi, bạn cho thêm tiêu và hành lá vào. Đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy, với cách nấu bò kho tàu đơn giản và nhanh chóng, bạn đã có thể nấu nhanh cho gia đình mình một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
Yêu cầu thành phẩm món bò kho
Đối với món bò kho khi đã hoàn thiện, cần phải đảm bảo các tiêu chí sau:
- Thịt bò phải được ninh nhừ, miếng thịt bò phải thật mềm mà lại không nát.
- Hương vị đặc trưng của món bò kho phải được giữ nguyên, không bị các loại gia vị hay nguyên liệu phụ như nước dừa, sữa…át đi.
- Nước bò kho phải có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt đậm đà và phải có độ sệt nhất định.
- Các loại rau củ nấu kèm như cà rốt, củ cải, hành tây hay khoai tây phải được cho vào đúng thời điểm để các loại rau củ này chín vừa phải. Nếu cho ngày từ đầu cùng thịt bò thì rau củ sẽ bị nát, ăn không ngon.
Để trang trí đẹp mắt bát bò kho khi múc ra mâm cơm, bạn có thể thả thêm một chút rau mùi thái nhỏ hoặc xắt khúc rắc lên trên. Tuy nhiên, không được cho quá nhiều giống như nấu canh. Hãy rắc một chút lên trên là đủ. Rắc thêm ít tiêu bắc xay nhỏ để món ăn thêm thơm và ngon.
>> Tham khảo: Bò kho ăn với rau gì ngon nhất?
Món thịt bò kho bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt bò kho sẽ cung cấp lượng calo khoảng 350 – 400 kcal. Tuy nhiên, lượng calo trong món thịt bò kho còn có thể thay đổi và tăng thêm phụ thuộc vào từng phần thịt và cách bạn nêm nếm gia vị trong món ăn.
Các yếu tố ảnh hưởng đến lượng calo trong thịt bò kho:
- Loại thịt bò: Thịt bò nạc sẽ có lượng calo thấp hơn thịt bò có nhiều mỡ.
- Cách nêm nếm gia vị: Các loại gia vị như dầu ăn, đường, bột ngọt,… đều có chứa calo. Vì vậy, nếu bạn nêm nếm gia vị đậm đà thì lượng calo trong món thịt bò kho sẽ cao hơn.
- Các nguyên liệu khác: Nếu bạn thêm các nguyên liệu khác vào món thịt bò kho như củ cải, cà rốt, khoai tây,… thì lượng calo trong món ăn cũng sẽ tăng lên.
Bò kho ăn kèm với món gì ngon?
Như mình đã nói ở phần mở đầu, món bò kho ngon hơn khi ăn kèm với những thứ sau sẽ trở lên hoàn hảo.
Bò kho ăn với bánh mì
Đương nhiên rồi, bò kho thì nên ăn kèm với bánh mì thì mới đúng điệu ngon và chuẩn bài nhất. Một ổ bánh mì giòn rụm sẽ khơi dậy thêm sự ngon lành của món bò kho. Xé miếng nhỏ bánh mì rồi chấm với nước sốt sền sệt đậm đà. Gắp thêm một miếng thịt bò kèm theo chút rau húng quế và chút ngò gai sẽ đánh thức nhiều vị giác thơm ngọt bùi béo mà lại không ngấy.
Bò kho ăn ngon với cơm nóng
Bò kho ăn với cơm nóng cũng sẽ có vị rất tuyệt, nên nhớ là chan lúc bò kho còn nóng nhé. Mỗi cách ăn sẽ có cái hay riêng của nó và người thưởng thức sẽ có cách đánh giá riêng cho mình. Đây cũng là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần hoặc chiêu đãi khách quý đấy nhé.
Chan bò kho với món phở
Phở hay hủ tiếu ở miền Nam là những món có thể kết hợp với món bò kho này mà không hề lệch tông. Gắp một đũa từ tô phở bò kho nóng hổi. Những sợi hủ tiếu dai ngon trong nước dùng đậm đà hơi kẹo sền sệt, ánh màu đỏ điều đẹp mắt. Hầu như thói quen của mọi người khi ăn món nước đều thử nếm nước dùng đầu tiên. Và hương vị nước dùng chính là nước bò kho chính là yếu tố đánh gục bạn khi nếm thử.
Bò kho mì trứng
Qua tìm hiểu mình thấy bò kho còn có thể kết hợp với mì trứng. Loại Mì trứng các bạn có thể mua tại các gian hàng siêu thị, quầy tiện lợi ở gần nhà hoặc cũng có thể làm tại nhà. Tuy nhiên sợi mì trứng được làm tại nhà thì sẽ chất lượng và hấp dẫn hơn. Mì trứng làm tại nhà sẽ thoang thoảng mùi thơm của trứng. Khi ăn với bò kho vừa dai vừa mềm. Không hề mất đi mùi vị ban đầu của nó mà cả hai hòa quyện với nhau để tạo nên món bò kho mì trứng ngon khó cưỡng.
Mì trứng cao cấp Meizan
>> Xem thêm: Cách làm thịt bò nhúng giấm
Lời kết
Trên đây là một số cách nấu bò kho với nhiều hương vị khác nhau. Mỗi một cách làm sẽ tạo ra những món bò kho đặc trưng riêng. Tuy nhiên, tất cả các cách kể trên đều không hề khó làm. Do đó, chỉ cần chăm chỉ một chút là bạn có thể có ngay vài món bò kho ngon lành mời cả gia đình thưởng thức vào những dịp khác nhau. Chúc các bạn ngon miệng với mâm cơm gia đình cùng món bò kho thơm ngon nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của NGONAZ để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.
