Mùa đông se se lạnh mà được thưởng thức món bò sốt vang thơm lừng, nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bánh mì thì quả là vô cùng tuyệt vời. Bên cạnh món bò kho được rất nhiều người yêu thích thì món bò sốt vang cũng vậy, rất được cảm tình từ những người ăn khó tính nhất. Bò sốt vang được lòng người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng với thịt bò mềm, quyện với các loại gia vị đem lại món ăn đầy cuốn hút. Hãy học cách nấu bò sốt vang cho những bữa ăn ấm cùng của gia đình thêm phần ngon miệng nhé các chị em!
Bò sốt vang là món ngon rất được ưa chuộng. Và ở mỗi vùng miền người ta lại có những cách làm bò sốt vang khác nhau. Mỗi một cách làm bò sốt vang lại tạo ra những hương vị đặc trưng riêng, tuy nhiên chúng đều khá dễ làm. Dưới đây là một số cách cơ bản mà bạn có thể tham khảo và lưu lại dùng khi cần thiết.
Cách làm bò sốt vang truyền thống từ gân bò
Đây là món bò sốt vang cơ bản và rất được lòng mọi người bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Một nồi bò sốt vang truyền thống cho gia đình 4 người ăn có nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
- Gân bò: 200gr.
- Rượu vang đỏ: 100ml.
- Bột năng: 2 thìa cà phê.
- Quế bột: 0,5gr. (Nếu có quế khô thì dùng 1gr quế khô).
- Gừng: 1/2 củ.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 5 nhánh.
- Cà chua: 2 quả to, chín.
- Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, muối bột canh, mì chính hoặc bột nêm.
Các bước làm món bò sốt vang truyền thống
Cách nấu bò sốt vang hương vị truyền thống khá đơn giản. Các bước thực hiện bao gồm:
Bước 1: Ướp gân bò
Việc ướp gân bò là khâu khá quan trọng, góp phần định hình hương vị món ăn. Do đó, hãy tập trung kĩ vào bước này.
Thái gân bò thành miếng vừa ăn. Nếu không thể tự thái, bạn có thể nhờ người bán thái hộ. Nhớ nói rõ là thái để làm món sốt vang.
Băm nhỏ các tép tỏi, hành và gừng. Thêm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh, rượu vang và phần hành, gừng tỏi vừa băm vào trộn đều với thịt bò. Dùng găng tay nilon để trộn đều thịt và các loại gia vị.
Ướp trong 3 tiếng để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt bò.
Kiểm tra thịt ướp xem đã đủ tiêu chuẩn chưa. Phần gân và thịt bò lúc này phải bớt màu đỏ tươi trước đó, còn rượu vang đã ngấm toàn bộ vào thịt. Do đó, hỗn hợp không còn màu đỏ mà ngả sang màu hơi tai tái.
Bước 2: Xào cà chua
Rửa sạch cà chua bằng nước muối loãng, bổ đôi, sau đó cắt bỏ cuống và hạt. Chỉ lấy phần thịt cà chua và xắt nhỏ hạt lựu. Xào chín cà chua cùng dầu ăn và một chút bột canh. Bột canh sẽ giúp cà chua nhanh nhừ và đậm đà hơn.
Bước 3: Tiến hành nấu sốt vang
Dùng một chảo khác để xào gân bò. Đun nóng già 1 – 2 thìa cà phê dầu ăn. Sau đó cho thịt vào, đảo nhanh để thịt săn lại.
Khi thịt đã săn, cho cà chua vừa xào vào, đảo đều rồi chế thêm nước lọc cho ngập phần thịt. Đậy nắp lại rồi đun với ngọn lửa to cho sôi thì hạ nhỏ lửa, đun tiếp với lửa nhỏ nhất trong 3 giờ. Nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức thịt bò sốt vang
Sau 3 giờ hầm, gân bò đã được hầm nhừ. Lúc này bạn hãy pha 2 thìa bột năng vào trong nửa bát con nước lã. Khuấy đều và đổ vào nồi bò.
Đồ từ từ và liên tục khuấy đều phần bột đang đổ xuống vào nồi. Khi hết bột, khuấy thêm một chút nữa cho bột chín và nồi thịt sánh lại.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món ngon của mình với cách nấu bò sốt vang đơn giản. Nồi bò sốt vang của bạn lúc này sẽ chuyển từ màu hồng nâu thành màu hồng bầm của thịt đỏ, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng.
Cách nấu bò sốt vang thịt bò
Với cách làm bò sốt vang từ thịt bò, bạn cũng cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn là có ngay món ăn ngon tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 1 kg.
- Rượu vang đỏ: 150ml.
- Bột quế: 0,5 gr.
- Bột mì: 2 thìa cà phê.
- Hành tây: 1 củ.
- Cà chua: 2 quả chín.
- Gừng: 1/2 củ gừng tươi.
- Tỏi: 5 nhánh.
- Bơ: 5 gr.
- Gia vị: bột nêm, dầu ăn, muối bột canh, tiêu bắc.
Các bước nấu bò sốt vang thịt bò
Cách nấu bò sốt vang từ thịt bò khá đơn giản. Do đó, các bạn chỉ cần tuân thủ các bước sau đây là sẽ có ngay ăn ngon tuyệt đỉnh:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Bạn nên lựa chọn miếng thịt bò ít mỡ cho món bò sốt vang của mình. Hãy lọc bỏ hết phần thịt mỡ giữa các thớ thịt lạc.
Cắt thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho thịt vào tô to để chuẩn bị ướp nguyên liệu.
Rửa sạch đất cát, bỏ vỏ và băm nhuyễn tỏi, gừng và 1/2 củ hành tây. Đổ vào tô thịt bò.
Trộn thêm 2 thìa bột nêm, nửa thìa bột canh và 75ml rượu vang đỏ. Thêm bột quế và hạt tiêu đã chuẩn bị vào hỗn hợp.
Trộn đều và ướp trong khoảng 2 tiếng cho gia vị ngấm đều.
Bước 2: Xào cà chua
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống bỏ hạt. Xắt cà chua thành hạt lựu hoặc bổ múi cau.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào và đun nóng già. Sau đó, cho một chút hành băm vào phi cho thơm.
Khi hành đã vàng cạnh, cho cà chua vào xào cùng. Đảo đều cho cà chua nhanh chín và không bị cháy bén xuống đáy chảo. Cho thêm một chút bột canh vào để cà chua nhanh nhừ. Sau đó đổ ra một bát riêng.
Bước 3: Hầm thịt bò
Băm nhỏ nửa củ hành tây còn lại.
Cho dầu ăn và bơ vào nồi, tiến hành đun lửa vừa phải. Khi bơ và dầu tan hết, cho hành tây vào phi vàng. Vừa phi vừa đảo đều tay.
Sau khi hành đã được phi vàng đều, nhẹ nhàng thả bột mì vào chảo hành. Vừa thả vừa khuấy nhanh tay cho bột tan đều.
Khi bột hơi hơi vàng thì cho thêm 3 thìa canh nước lã và tiếp tục khuấy nhanh tay. Không được gián đoạn quá trình này, tránh để cho bột bị vón cục.
Đổ thịt bò sau khi ướp vào đảo trong 5 phút với hỗn hợp hành và bột vừa đun. Chế thêm nước lã sao cho phần thịt ngập sâm sấp nước. Đun trong lửa nhỏ liu riu 2 tiếng.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức thịt bò nấu sốt vang
Khi thịt bò đã chín mềm, cho bát cà chua chưng vào khuấy đều. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp. Cho hết phần rượu vang còn lại vào, quấy đều.
Như vậy, với cách nấu bò sốt vang từ thịt bò như hướng dẫn trên, bạn đã có ngay một nồi thịt bò hầm ngon tốn cơm cho cả gia đình thưởng thức.
Cách nấu bò sốt vang hầm khoai tây, cà rốt
Món bò sốt vang hầm khoai tây và cà rốt được rất nhiều người yêu thích bởi sự bùi, ngậy, đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 300gr (thịt bò nạm càng tốt).
- Cà rốt: 2 củ nhỏ.
- Khoai tây: 2 củ.
- Hành tây: 1 củ.
- Cà chua: 2 quả chín.
- Sốt cà chua đóng hộp: nửa bát nhỏ.
- Rượu vang: 100ml.
- Gừng tươi: 1 củ.
- Rau mùi: 1/2 mớ.
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu.
Các bước nấu bò sốt vang hầm khoai tây, cà rốt
Cách nấu bò sốt vang cà rốt, khoai tây khá đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Rửa sạch miếng thịt bò với nước lạnh. Sau đó, thái dày thành từng miếng vừa ăn.
Gừng, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Cà rốt, khoai tây: nạo sạch vỏ, rửa kĩ và xắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Hành tây: bỏ vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu.
Cà chua: Rửa sạch, thái thành lát mỏng hoặc bổ múi cau.
Rau mùi: Nhặt bỏ đoạn già rồi rửa sạch, thái khúc.
Bước 2: Xào cà chua
Cho một thìa dầu ăn vào chảo, đun cho nóng già. Phi gừng, tỏi trong dầu ăn cho hơi vàng, rồi cho thêm hành tây vào đảo đều.
Sau đó, cho cà chua vào xào nhừ. Có thể cho thêm một chút bột canh để cà chua khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Dùng thìa dầm nhừ cà chua và vớt bỏ vỏ nếu trước đó bạn bổ cà chua hình múi cau.
Bước 3: Xào thịt bò
Cho thịt bò, rượu vang, gia vị và sốt cà chua vào nồi đảo đều. Đảo đến khi thịt bò săn lại, chuyển màu hơi hồng nhạt thì thêm nước lã xâm xấp mặt.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức bò sốt vang hầm khoai tây, cà rốt
Đun khoảng 30 phút cho thịt bò chín mềm. Thêm khoai tây, cà rốt vào hầm cùng.
Vặn lửa nhỏ liu riu và hầm trong 2 tiếng. Nêm nếm vừa ăn rồi cho thêm rau mùi vào cho đẹp mắt. Sau đó, bạn có thể múc ra tô để thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm thịt bò hầm cà chua
Cách nấu bò sốt vang cơm hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc được biết đến như một loại dược phẩm rất nhiều công dụng trong chữa bệnh. Mình đã có bài viết chi tiết về loại hoa này các bạn có thể tham khảo tại đây. Quay lại nội dung, Cách nấu bò sốt vang với cơm hoa đậu biếc khá mới mẻ với nhiều người. Tuy nhiên, hương vị của món bò hầm và cơm làm theo cách này lại rất tuyệt vời, khó quên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn bò: 350g.
- Hoa đậu biếc: 10 bông.
- Gạo tẻ: 1 bát con.
- Khoai tây: 1 củ.
- Cà rốt: 1/2 củ.
- Cà chua: 1 quả.
- Gói gia vị bò sốt vang: 1/2 gói.
- Ngũ vị hương: 1 gói.
- Sốt bò Bolognese: 100gr
- Rượu vang: 100ml.
Các bước nấu bò sốt vang hoa đậu biếc
Để có thể làm được món bò sốt vang cơm hoa đậu biếc, các bạn cần làm theo các hướng dẫn sau:
Bước 1: Nấu cơm hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc rửa sạch, loại bỏ các lá non và những hoa bị nát nếu có. Cho vào nồi cơm điện với lượng nước gấp đôi lượng nước vừa nấu 1 bát gạo thành cơm. Đun sôi trong 15 phút cho cạn bớt một nửa nước. Vớt hoa đậu biếc ra.
Sau đó, bạn vo gạo sạch sẽ, nhặt bỏ sạn và trấu rồi cho vào nồi nước hoa đậu biếc nấu cơm như bình thường.
Bước 2: Xử lí thịt bò
Trộn đều ngũ vị hương và hạt tiêu đen với thịt bò, cho vào nồi và thêm nước sâm sấp mặt thịt bò. Đun sôi và gạt hết lượng bọt bẩn tiết ra từ thịt. Như vậy, thịt sẽ sạch và thơm hơn, lại loại bỏ được cả mùi hôi từ thịt bò.
Rửa sạch thịt bò và thái miếng vừa ăn. Lưu ý để thịt bò ngon thì bạn nên thái dày theo miếng hình vuông.
Bước 3: Xử lí rau củ
Khoai tây và cà rốt: rửa sạch, nạo bỏ vỏ và thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Cà chua: rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 4: Hầm thịt bò
Ướp thịt bò trong 15 phút với gói gia vị sốt vang. Khi thịt bò đủ thời gian ướp, bạn cho thêm khoảng 200ml nước lã vào và đun sôi.
Cho tất cả cà chua, cà rốt và khoai tây vào nồi thịt bò khi đã sôi được 15 phút. Chế thêm nước cho vừa phải.
Thêm 100ml rượu vang đỏ vào nồi bò và tiếp tục hầm thêm 1 tiếng rưỡi đến hai tiếng nữa.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức bò sốt vang cơm hoa đậu biếc
Khi thịt đã ninh đủ nhừ, cho thêm sốt bò bằm Bolognese vào và đảo đều. Nếu nồi thịt có vẻ ít nước, bạn có thể chế thêm.
Nêm nếm cho vừa khẩu vị và tắt bếp, múc ra tô hoặc đĩa cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Như vậy, cùng với món cơm hoa đậu biếc đã chín, bạn đã có ngay một mâm cơm đơn giản mà thơm ngon. Cách nấu bò sốt vang cơm hoa đậu biếc quả là đơn giản phải không?
Cách nấu bò sốt vang vị Bắc chuẩn
Món bò sốt vang miền Bắc được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị hấp dẫn, cuốn hút.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò và gân bò: 600 gr.
- Khoai tây: 4 củ.
- Cà rốt: 2 củ.
- Hành tây: 1 củ.
- Cà chua: 4 quả.
- Gừng: 1 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Cần tây: 50gr (chỉ lấy cuộng cần tây, không lấy lá).
- Quế khô: 20gr (hoặc quế bột).
- Bột năng: 40gr.
- Rượu trắng: 100ml.
- Nước mắm: nửa bát con.
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, đường, ngũ vị hương.
Các bước nấu thịt bò sốt vang miền Bắc
Cách làm bò sốt vang bị Bắc có các bước thực hiện bao gồm:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Đem rửa lại thật sạch miếng thịt bò đã mua ở chợ hoặc siêu thị. Để có thể khử được mùi hôi của bò, hãy cho rượu trắng và vài lát gừng chà xát qua miếng thịt. Sau đó rửa sạch bằng nước lã.
Ngoài ra, bạn cũng có thể khử mùi bằng cách luộc sơ qua thịt bò, vớt bỏ bọt và cặn. Rửa sạch bằng nước lã lần nữa.
Bước 2: Ướp gia vị
Miếng thịt bò sau khi đã được khử mùi sẽ sang bước ướp gia vị. Với cách nấu bò sốt vang vị Bắc thì đây cũng là một khâu khá quan trọng. Các gia vị khi ướp và quá trình ướp sẽ là bước tạo ra những khác biệt cho các món bò nấu vang khác nhau.
Gừng: cạo bỏ vỏ gừng và rửa sạch lớp đất bẩn. Đập dập.
Quế: Nếu là quế khô thì rửa sạch cho hết bụi bẩn, cát dính vào trong quá trình phơi khô. Nếu là quế bột thì không cần xử lí.
Cà chua: rửa sạch, thái múi cau. Nhớ loại bỏ phần cuống đen.
Hành, tỏi: Bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Tiến hành ướp thịt bò theo công thức như sau: 1 thìa đường trắng, nửa bát nước mắm, quế, ngũ vị hương, gừng đập dập, một nửa hành và tỏi bằm nhuyễn. Ướp trong 15 đến 30 phút cho bò ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào cà chua
Cho cà chua vào xào với một chút dầu và muối. Đảo đều cho cà chua chín nhừ.
Bước 4: Xào thịt bò
Dùng một chảo khác để xào thịt bò. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun cho nóng già. Cho hành tỏi còn lại vào phi thơm lên.
Khi hành tỏi đã vàng và cho mùi thơm đặc trưng, đổ phần thịt bò đã ướp vào xào cùng. Nhanh tay đảo thịt bò đều trong chảo cho đến khi thịt bò săn lại.
Bước 5: Hầm thịt bò
Trộn chung thịt bò vừa xào và cà chua vào chung một nồi lớn. Cho thêm một chút rượu và chế nước xâm xấp mặt. Đun nồi thịt bò trong 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi để thịt bò được mềm nhừ, ngấm vị.
Trong cách chế biến bò sốt vang vị Bắc này, các bạn cũng cần phải chú ý ninh thịt lửa nhỏ trong thời gian vừa đủ. Tuyệt đối không ninh quá lâu tránh nồi thịt bị cạn nước quá nhiều.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức thịt bò sốt vang miền Bắc
Khi nồi thịt đã ninh đủ thời gian, bạn hãy hòa bột năng ra nửa bát con nước, khuấy đều rồi từ từ đổ vào nồi thịt.
Vừa đổ vừa nhớ khuấy đều phần bột đã đổ vào nồi. Đun sôi lại lần nữa là bạn đã hoàn thành món bò nấu vang bị Bắc thơm ngon, mềm ngọt!
Cách nấu bò sốt vang kiểu pháp
Món bò sốt vang kiểu Pháp có nguồn gốc từ các nước châu Âu, đây là món ngon nổi tiếng hàng đầu trong danh sách ẩm thực phương Tây. Với cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức ngay tại nhà mình hương vị đến từ trời Tây này.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò: 500gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Khoai tây: 1 củ.
- Hành tây: 1 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Bơ
- Lá quế: 1 lá.
- Tiêu bắc: 1 thìa cà phê.
- Rượu vang pháp: 1-2 ly nhỏ.
- Gia vị.
Các bước nấu thịt bò sốt vang kiểu Pháp
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành bắt tay vào làm món bò sốt vang kiểu Pháp theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Sau khi mua thịt bò về, bạn hãy rửa sạch miếng thịt. Luộc sơ qua miếng thịt trong nước nóng để loại bỏ bớt cặn bẩn và khử mùi.
Thái thịt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt bò với các loại gia vị thông dụng trong nấu ăn, cho thêm một chút dầu ăn vào ướp cho thịt bò được mềm hơn. Ướp khoảng 30 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bỏ vỏ và thái hạt lựu hoặc thái sợi thuyền. Tỏi rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Khoai tây, cà rốt: Rửa sạch và thái thành các miếng vuông nhỏ.
Bước 3: Xào thịt bò và các nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp. Cho một thìa bơ vào đun nóng và đổ hành tây vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào cho chín mềm.
Tiếp tục cho tỏi băm và thịt bò vào xào cùng. Khi thịt đã săn lại, bạn cho phần khoai tây và cà rốt đã thái vào xào cùng với thịt. Đảo đều khoảng 3 phút cho cả thịt bò, rau củ thấm đều gia vị.
Bước 4: Hầm thịt bò
Đổ nước vào ngập thịt bò và rau củ. Đun sôi với lửa to khoảng 30 phút rồi nêm nếm bột nêm cho vừa ăn.
Thêm một chút hạt tiêu bắc cho món bò thêm vị thơm nồng và thả lá nguyệt quế đã rửa sạch vào nồi.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Đun nhỏ lửa thêm trong 1 tiếng nữa là bạn có thể hoàn thiện món bò nấu vang kiểu Pháp cho bữa ăn của gia đình mình.
Múc bò sốt vang ra bát, thưởng thức cùng bánh mì hay cơm nóng hoặc bún đều ngon tuyệt.
Cách nấu bò sốt vang với gấc
Gấc chín là loại quả có màu đỏ tươi, thường hay sử dụng để nấu xôi gấc – một món ăn sáng thơm ngon bổ dưỡng của nhiều người. Trong gấc có độ béo và ngọt tự nhiên nên nhiều người rất ưa chuộng việc sử dụng gấc thay thế cho cà chua trong món bò sốt vang. Dưới đây là cách nấu bò sốt vang với gấc ngon tuyệt mà các bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bò bắp: 500 gr.
- Gấc chín: 1 quả
- Cà rốt: 2 củ.
- Khoai tây: 2 củ.
- Hành tây: nửa củ.
- Gừng, ớt tươi: 200gr.
- Rượu vang đỏ: 1 ly.
- Tỏi: 1 củ.
- Nước mắm: 1 thìa canh.
- Gia vị: bột canh, ngũ vị hương, hạt tiêu, hạt nêm.
Các bước nấu bò sốt vang với gấc
Cách nấu bò sốt vang với gấc bao gồm các bước sau:
Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Rửa sạch và thái thịt bò thành những miếng dài khoảng 3cm, dày 1 cm.
Làm sạch gừng, đập dập và băm nhuyễn gừng.
Làm sạch, bỏ vỏ và thái miếng vừa ăn đối với cà rốt và khoai tây.
Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và bổ thuyền.
Gấc chỉ lấy phần ruột, bỏ vỏ và hạt. Để riêng ra bát tô.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt là bước quan trọng để món bò sốt vang có được hương vị đậm đà nhất định trong mọi cách nấu bò sốt vang.
Ướp thịt bò cùng với các gia vị: gừng, tỏi, ớt đã băm nhuyễn; 1 thìa cà phê nước mắm; 1 gói ngũ vị hương; 1 thìa đường; 1/2 thìa hạt tiêu, 2 thìa hạt nêm, 4 thìa rượu vang; ruột gấc đã xử lí sẵn.
Trộn đều hỗn hợp trên và ướp trong 1 đến 2 tiếng. Thịt bò được ướp kĩ sẽ mang lại sự đậm đà trong từng miếng thịt khi bạn thưởng thức.
Bước 3: Nấu bò sốt vang
Bắc chảo lên bếp đun cho nóng lên. Sau đó, cho vào trong chảo 2 đến 3 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho tỏi đã băm vào phi thơm lên.
Đổ phần thịt bò đã ướp vào đảo đều trong 5 phút. Chế thêm nước vào và đun sôi trong 10 phút.
Lúc này, thịt bò đã chín sơ bộ. Hãy cho thêm khoai tây và cà rốt vào hầm với thịt bò cho sôi trở lại thì đun liu riu. Đun trong khoảng 2 tiếng nữa là thịt bò đã chín nhừ, khoai tây cũng bở. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thịt bò ra tô hoặc đĩa và trang trí thêm một vài cọng rau mùi bên trên. Thưởng thức khi còn nóng với cơm, bún hay bánh mì để cảm nhận hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Những lưu ý trong cách nấu bò sốt vang
Mỗi cách nấu bò sốt vang có những lưu ý khác nhau. Tuy nhiên, về cơ bản, để có được một món bò sốt vang ngon, bạn cần lưu ý một số những vấn đề sau:
Lựa chọn nguyên liệu
Để có món bò sốt vang thơm ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Do đó, các bạn cần lưu ý những vấn đề sau đây:
Lựa chọn thịt bò nấu sốt vang
Thịt bò là nguyên liệu cơ bản của món bò sốt vang. Do đó, bạn cần phải lựa chọn kĩ nguyên liệu là thịt bò cho món mình sắp làm.
Hãy chọn phần thịt bò có nhiều gân để khi ninh, miếng thịt bò sẽ vừa mềm lại vừa giòn giòn, hấp dẫn vị giác của người ăn. Tốt nhất bạn nên chọn mua bắp bò để thực hiện món này. Ngoài ra, bạn có thể chọn các miếng thịt có phần gân nhiều hoặc các dẻ sườn.
Lựa chọn thịt tươi, khi chọc ngón tay vào cảm thấy thịt rất chắc. Không sử dụng loại thịt đã chảy nước.
Lựa chọn rượu nấu sốt vang
Rượu trắng và rượu vang đỏ đều có thể dùng để nấu món bò sốt vang. Tuy nhiên, nếu có thể bạn hãy sử dụng rượu vang để món ăn thêm dậy mùi và đúng vị.
Sơ chế thịt bò
Thịt bò thường có mùi hôi đặc trưng. Do đó, để món ăn thực sự thơm ngon, bạn cần chú ý kĩ khâu xử lí mùi hôi. Có một số cách khử mùi cho thịt bò như sau:
Đun nóng sơ cả miếng thịt
Rửa sạch thịt bò và cho vào nồi đun lên. Trong quá trình đun, hãy vớt bỏ các lớp bọt. Không nên đun sôi và chỉ đun nóng nồi nước. Như vậy, mùi hôi của thịt sẽ giảm đi rất nhiều.
Ướp sơ với rượu và gừng
Rửa sạch thịt bò. Xát vài lát gừng lên bề mặt thịt, sau đó trộn đều với một chút rượu trắng. Ướp trong 15 phút rồi rửa sạch với nước. Như vậy, cũng giúp giảm bớt mùi hôi của thịt bò.
Rửa bằng gừng nướng
Nướng một vài củ gừng cho chín hẳn. Sau đó dùng dao cạo bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài. Cho vào cối giã nhuyễn gừng. Xát phần gừng và nước gừng vừa giã lên thịt bò. Để vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Yêu cầu món thịt bò sốt vang
Dù dùng cách nấu bò sốt vang nào thì yêu cầu cuối cùng khi hoàn thiện là món ăn của bạn phải đạt các yêu cầu sau:
Thịt bò mềm, ngọt do ninh đủ nhừ và ngấm đủ các loại gia vị.
Nồi thịt bò có phần nước sốt sánh mịn, màu nâu đỏ của cà chua và thịt bò hòa quyện đẹp mắt.
Vị của thịt bò và phần nước sốt hòa quyện và thích hợp với khẩu vị của từng người. Nếu để dùng chấm bánh mì thì bạn nên nêm mặn mặn một chút.
Với món bò sốt vang nóng hổi, thơm ngon nức mũi, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn rất nhiều các loại thực phẩm ăn kèm. Các loại thực phẩm từ tinh bột như cơm, bánh mì, bánh bao, bún…là những lựa chọn hàng đầu để món bò nấu vang phát huy hết hương vị của mình trong mỗi bữa ăn gia đình.
Món thịt bò sốt vang bao nhiêu calo?
Dưới đây là lượng calo ước tính cho một số nguyên liệu thường được sử dụng trong món bò sốt vang:
- Thịt bò: 200-250 calo/100g
- Cà rốt: 41 calo/100g
- Khoai tây: 77 calo/100g
- Hành tây: 40 calo/100g
- Rượu vang đỏ: 125 calo/100ml
- Dầu ăn: 884 calo/100ml
Để giảm lượng calo trong món bò sốt vang, bạn có thể:
- Sử dụng thịt bò nạc hơn, chẳng hạn như thịt thăn bò.
- Hạn chế sử dụng dầu mỡ khi nấu ăn.
- Sử dụng nhiều rau củ hơn trong món ăn.
- Hạn chế sử dụng rượu vang đỏ.
Thịt bò là một trong những loại thịt đỏ rất bổ dưỡng cho sức khỏe con người. Các cách nấu bò sốt vang trên đây hi vọng sẽ giúp cho các chị em nội trợ có thể tạo ra những món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức trong những dịp cuối tuần rảnh rỗi. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc các bạn thành công!
