Bún cá ngừ là món ăn mới siêu hấp dẫn mà chị em đừng nên bỏ qua. Món ăn thích hợp cho cả gia đình vào bữa sáng, bữa trưa hay cả bữa tối đều được luôn nhé. Thịt cá ngừ mềm thơm, đậm đà, nhiều dinh dưỡng. Khi kết hợp chung với nhiều nguyên liệu khác trong cách nấu bún cá ngừ ngon làm cho hương vị trở nên hoàn hảo hơn. Đây cũng là công thức quen thuộc của người miền Trung nắng gió, chị em thử ngay nhé!
Cách nấu bún cá ngừ có sự kết hợp của một số nguyên liệu quen thuộc như bắp cải, hành tây, cà chua… đảm bảo sẽ làm nhiều người phải bất ngờ về hương vị luôn nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá ngừ
- 1kg bún
- ½ cái bắp cải
- 2 củ hành tây
- 1 cây xà lách xoăn
- Rau ăn kèm: rau răm, kinh giới…
- 5 quả cà chua
- ½ quả dứa
- Nước dừa tươi
- 400ml nước trà xanh
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 3 thìa nước mắm
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
- Dầu ăn
Cách nấu bún cá ngừ
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
– Trước tiên với cá ngừ, bạn rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1 lóng tay.
– Sau đó bạn khử mùi tanh bằng cách cho cá đã làm sạch vào bát. Thêm 400ml nước trà xanh pha loãng vào ngập cá. Bạn ngâm khoảng 3 – 5 phút thì vớt ra.
– Rửa lại cá lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với cà chua, bạn mua về bỏ cuống. Sau đó rửa với nước muối pha loãng rồi cắt múi cau.
– Với hành tây, bạn cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch. Tiếp đó 1 củ hành tây thái múi cau, 1 củ bào mỏng.
– Với dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mắt. Rửa sơ cho sạch bụi rồi cắt lát vừa ăn.
– Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Với hành lá, rau ăn kèm, bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.
– Với xà lách, bắp cải, bạn cắt sợi mỏng nhỏ rồi cho vào thau nước muối pha loãng. Ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại, để ráo.
Bước 3: Ướp và chiên cá ngừ
– Sau khi sơ chế sạch cá ngừ, bạn cho cá vào bát to, ướp chung với 3 thìa café nước mắm, 1 thìa café hạt tiêu.
– Bạn ướp cá trong khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị rồi mới mang đi chiên.
– Cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Tiếp theo bạn cho cá ngừ vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Thịt cá săn rắn lại đến khi cho vào nấu sẽ không bị rã ra.
– Khi cá ngừ đã chín, bạn để ra đĩa cho nguội bớt.
Bước 4: Nấu nước dùng
– Chị em cho nồi to lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Đun nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
– Tiếp theo cho cà chua thái múi vào xào hơi chín mềm. Lúc này cho nước dừa vào nồi cùng 1 bát nước lọc vào đun sôi trên lửa lớn. Nêm 3 thìa hạt nêm, 2 thìa café bột ngọt, 1 thìa café đường.
– Khi nước sôi trở lại, bạn cho cá ngừ chiên vàng cùng hành tây cắt múi cau vào chung. Hạ nhỏ lửa, nấu tiếp 10 phút cho nguyên liệu chín hoàn toàn. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thiện nấu bún cá ngừ
– Bạn trụng sơ bún qua nước sôi trong 1 phút. Cho bún vào bát to, thêm cá ngừ, ít hành ngò, hành tây bào mỏng rắc lên mặt. Giờ thì cả nhà cùng thưởng thức nha.
Món bún cá ngừ có hương vị đậm đà, thịt cá chiên vàng săn đẹp mắt, không bị rã, cà chua thanh thanh, hành tây cũng giúp nước dùng thơm ngọt hơn gấp nhiều lần nhé.
Chọn nguyên liệu nấu bún cá ngừ ngon
Để học cách nấu bún cá ngừ chuẩn ngon thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng. Khi đi chợ, chị em lưu ý những điều sau.
– Chọn cá ngừ có mắt còn trong và lồi nhẹ. Phần mang cá còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân cá, có màu đỏ là thịt cá vẫn tươi ngon.
– Chọn cá ngừ có bụng lép phẳng, thậm chí thấy hậu môn củ chúng vẫn thụt sâu ở trong. Bạn dùng tay ấn nhẹ vào mình cá thấy độ chắc và thịt cá có độ đàn hồi tốt.
– Không chọn mua cá mà mắt cá thụt vào, bị ngả đục, hốc mắt cá to là được ướp lạnh nhiều ngày.
– Bạn cầm cá lên lắc nhẹ, nếu mang cá lung lay muốn rụng, có màu thâm, tay ấn vào không còn đàn hồi, bị chảy nhão thì không nên mua.
– Kiểm tra sợi bún: Với bún không chứa hàn the, chất tẩy trắng thì sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy, chạm vào có cảm giác nhuyễn, dính hơn do được làm từ gạo nguyên chất. Còn bún có hàn the thì sợi bún dai, khó đứt hơn.
– Nhìn vào màu sắc: Bún ngon là có sợi màu trắng đục hoặc tối màu hơn. Còn bún bị tẩy trắng thì màu trắng trong, sáng, bóng bẩy nhìn rất bắt mắt.
– Thử ngửi mùi của bún: Bún ngon có mùi hơi chua dịu, không quá nặng mùi. Ngoài ra, khi ăn bún sẽ có mùi vị của bột gạo tự nhiên.
Lời kết
Bún cá ngừ là một món ăn khá lạ với những ai ở miền Nam và Bắc nhưng lại là một món ăn quen thuộc, mang hương vị quê hương của miền Trung nắng gió. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp món bún cá ngừ ở xứ Huế thơ mộng, ở Đà Nẵng, Nha Trang, Quy Nhơn, … nơi hàng quán hay trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể học cách nấu món bún cá ngừ qua công trên đây đảm bảo ngon tuyệt hảo, ai ăn cũng khen.
