Thay vì bún sườn, bún tôm hay bún bề bề thì nhiều người lại mê mệt vị bún mắm nêm kiểu mới. Cách nấu bún mắm nêm cũng rất đơn giản nên chị em không cần phải băn khoăn. Chúng tôi sẽ mách bạn 2 công thức dưới đây, đảm bảo ăn là nghiền luôn nha.
Cách nấu bún mắm nêm thịt luộc
Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có cách nấu bún mắm nêm thịt luộc đậm đà hương vị. Mau học ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bún
- 1kg thịt ba chỉ
- ½ quả dứa
- 2 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 1 chai mắm nêm
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt
- Rau ăn kèm: húng quế, xà lách, dưa leo, giá đỗ, diếp cá…
Các bước nấu bún mắm nêm thịt luộc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với thịt ba chỉ, bạn dùng muối chà xát xung quanh rồi rửa lại với nước sạch. Để ráo.
– Với dứa, bạn gọt sạch, bỏ mắt. Rửa lại với nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Với tỏi, bóc vỏ, rửa sạch thái nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc thịt heo
– Bạn cho thịt ba chỉ vào nồi đã chứa 500ml nước. Thêm ½ thìa café muối và ½ thìa café bột ngọt. Sau đó đun sôi với lửa vừa trong khoảng 10 phút. Dùng đũa đâm xuyên qua được thì tắt bếp.
– Vớt thịt ra, để ráo. Đợi thịt nguội hơn thì cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Pha mắm nêm
– Sau đó, bạn cho các nguyên liệu: tỏi và dứa thái lát cùng 1 nửa số ớt thái nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
– Tiếp đến, mở nắp, cho 250g mắm nêm cùng 2 thìa đường vào. Trộn đều đến khi đường tan hết là được.
Bước 4: Hoàn thiện nấu bún mắm nêm thịt luộc
– Bạn cho bún đã chần sơ qua nước sôi vào bát. Tiếp theo cho dưa leo cùng các rau ăn kèm, thịt heo thái nhỏ lên trên cùng. Chan cùng 1 chút mắm nêm rồi trộn đều và thưởng thức ngay nhé!
Với cách nấu bún mắm nêm thịt luộc, bạn sẽ cảm nhận rõ phần thịt ba chỉ béo ngọt quyện cùng với nước mắm nêm độc đáo, đậm vị, thêm rau sống tươi giòn nữa quá đã miệng.
Cách nấu bún mắm nêm chả cá
Thay vì ăn chung với thịt heo, chị em có thể chuyển qua cách nấu bún mắm nêm chả cá cũng hấp dẫn không kém nha. Mau thử ngay nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bún
- 500g tai heo
- 500g thịt heo
- 100g chả cá
- ½ quả dứa
- 1 củ tỏi
- 4 quả ớt
- 5 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 4 nhánh sả
- 2 thìa café dầu điều
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt
- Rau ăn kèm: dưa leo, giá đỗ, húng quế…
Các bước nấu bún mắm nêm chả cá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với chả cá, bạn cho vào chảo, chiên sơ lại đến khi nóng. Sau cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Với dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mắt. Rửa lại và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng băm nhuyễn. Sả lấy 1 nhánh, rửa sạch, băm nhỏ.
– Với rau sống, bạn nhặt lá, ngâm chung với nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Sau rửa lại để ráo.
– Với thịt heo, bạn dùng muối chà xát xung quanh bề mặt thịt. Rửa sạch lại và để ráo.
– Với tai heo, bạn rửa với nước muối trước. Sau đó cho vào nồi cùng 1 củ gừng và 3 nhánh sả đập dập. Chần sơ qua với nước sôi khoảng 8 phút đến khi tai heo săn lại thì vớt ra.
Sau đó rửa lại với nước sạch, dùng dao cạo hết chất bẩn, lông còn lại. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Luộc và cắt thịt, tai heo
– Chị em cho nồi lên bếp, thêm 500ml nước vào. Đun sôi rồi cho tai heo, thịt heo đã khử mùi hôi vào. Thêm 1 thìa café muối, 1 thìa café bột ngọt.
– Đậy vung, luộc với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Đợi khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
– Tiếp đến, vớt ra, để nguội thịt và cắt thành lát mỏng vừa ăn. Với tai heo, vớt ra bạn ngâm ngay trong bát nước đá lạnh khoảng 3 phút nhằm giữ được độ giòn của tai heo. Rồi mới thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Pha mắm nêm
– Bạn cho 2 thìa café dầu điều cùng với tỏi băm, hành tím, sả, ớt băm vào chảo. Phi với lửa nhỏ trong khoảng 1 phút đến khi chúng dậy mùi thơm.
– Sau đó bạn dùng rây lọc 100g mắm nêm vào nồi.
– Cho 1 thìa đường và 100ml nước vào chung. Nấu với lửa vừa trong khoảng 3 phút. Đợi khi các gia vị tan hết, mắm nêm sôi thì cho dứa băm nhuyễn vào rây, dùng muỗng ép lấy nước cho vào nồi mắm nêm.
– Sau tiếp, bạn múc 1 thìa phần xác dứa đã ép hết nước cốt vào nồi. Khuấy đều đến khi chúng hoà quyện vào mắm nêm thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện nấu bún mắm nêm chả cá
– Chị em cho bún đã chần sơ qua nước sôi vào bát. Thêm chả cá, thịt heo, tai heo, rau sống, dưa leo lên trên. Sau đó chan chút nước mắm nêm vào. Trộn đều và thưởng thức ngay nhé!
Món mắm nêm chả cá có màu sắc vô cùng đẹp mắt với sự hoà quyện của nhiều nguyên liệu khác nhau. Khi ăn, bạn cảm nhận rõ vị ngọt của thịt heo, tai heo giòn sật với chả cá và nước chấm đậm đà.
Tạm kết
Với hai cách nấu bún mắm nêm ở trên thì cả nhà chẳng còn lo xem bữa nay ăn gì cho mới lạ và hấp dẫn nữa rồi. Thi thoảng trổ tài ngay để mọi người cùng được thưởng thức nhé!
