Chỉ từ nguyên liệu chính là bún, chị em có thể kết hợp với thịt, sườn, vịt, tôm, bề bề… tạo nên những món ăn đậm đà, mới lạ. Một trong số đó phải kể đến cách nấu bún măng. Từng miếng măng vàng tươi, giòn sần sật quyện chung nước dùng, thêm chút sườn hay chút thịt vịt đều là mỹ vị cả. Mau học ngay 2 công thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé!
Cách nấu bún măng sườn
Cách nấu bún măng sườn được đánh giá có công thức đơn giản nhất mà hương vị lại đậm đà, ăn hoài không chán. Chị em học thử ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g sườn non
- 300g măng tươi
- 30g hành tím
- 1kg bún
- ½ thìa bột bắp
- 3 quả chanh
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
Các bước nấu bún măng sườn
Bước 1: Sơ chế sườn
– Trước tiên với sườn, bạn rửa chung cùng nước muối pha loãng. Sau đó chặt khúc vừa ăn.
– Cho nồi lên bếp, đun sôi rồi chần sườn qua khoảng 2 phút. Vớt ra, rửa lại và để ráo.
Bước 2: Hầm sườn
– Nếu có nồi áp suất, bạn cho 1 lít nước vào nồi. Thêm sườn đã rửa sạch ở trên vào và đem đi hầm khoảng 20 phút.
Bước 3: Sơ chế măng tươi
– Với măng, bạn bỏ hết phần vỏ cứng rồi tước nhỏ.
– Sau đó thái măng thành khúc vừa ăn, ngâm chung với nước muối loãng. Đợi khoảng 1 tiếng thì cho măng vào luộc chín. Vớt ra, rửa lại, để ráo.
– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Bước 4: Phi hành và xào măng
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Tiếp theo cho bột bắp cùng với hành tím vào, phi thơm đến khi ngả vàng thì vớt hành ra.
– Vẫn chảo trên, cho chút hành tím còn lại vào, phi thơm rồi cho măng vào xào chung. Nêm ½ thìa café hạt nêm, 1/3 thìa café bột ngọt, 1/3 thìa café đường, 1 thìa nước mắm. Đảo trong 5 phút cho măng săn lại thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước chan bún măng
– Đợi nồi nước hầm sườn ninh được 20 phút, bạn cho măng vào, ninh thêm 10 phút.
– Nêm 2 thìa café hạt nêm, ½ thìa café muối, 1/3 thìa café bột ngọt. Nấu thêm 10 phút cho thấm vị. Nhớ hớt bọt nếu thấy có bọt nổi lên rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thiện nấu bún măng sườn
– Chị em cho bún đã chần sơ qua nước sôi ra bát, thêm sườn, măng cùng chút rau sống thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng và thưởng thức ngay nhé!
Cách nấu bún măng vịt
Bún măng vịt cũng là món ngon trên cả tuyệt vời hoà quyện giữa thịt vịt mềm mềm thơm thơm cùng măng giòn dai sần sật. Nếu chị em chưa biết cách nấu bún măng vịt chuẩn nhất thì học dưới đây nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ½ con vịt
- 250g măng tươi
- 500g nấm rơm
- 100g tiết vịt
- 1kg bún tươi
- 100ml rượu trắng
- 2 nhánh gừng
- 4 củ hành tím băm nhỏ
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh hành lá
- 10g rau mùi
- 10g rau răm
- 2 quả ớt
- Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, húng quế
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
Các bước nấu bún măng vịt
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
– Trước tiên với thịt vịt, bạn rửa chung với nước. Sau đó dùng muối thoa hết cả bên trong và bên ngoài con vịt. Dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát tiếp. Rửa lại cho sạch.
– Tiếp đến chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn và để ráo.
Bước 2: Ướp vịt
– Bạn cắt sợi 1 nhánh gừng trước. Sau đó trộn thịt vịt cùng gừng thái sợi, ½ lượng tỏi và hành tím băm nhỏ, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa café bột ngọt, 1 thìa café hạt tiêu.
– Sau đó ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm vị.
Bước 3: Nấu măng
– Với măng tươi, bạn rửa sạch. Luộc với nước và ít muối. Để khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại lần nữa. Rồi cắt măng thành miếng vừa ăn.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với nấm rơm, bạn gọt hết phần dơ ở chân nấm. Sau ngâm chung với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại. Cái nào to thì cắt đôi.
– Với tiết vịt, bạn cho vào nồi nước sôi, luộc chín tới. Sau đó vớt ra, thái miếng vừa ăn.
– Với bún cũng cho vào nồi nước sôi, trụng khoảng 1 phút. Rồi cho ra rổ, để ráo nước.
– Với hành lá, rau răm, rửa sạch.
– Rau ăn kèm ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại, để ráo.
Bước 5: Xào măng
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thêm hành băm vào phi vàng thơm.
– Tiếp theo, bạn cho măng tươi vào xào chung. Măng mềm hơn thì nêm 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café đường, ½ thìa café muối.
– Đảo chung khoảng 2 phút đến khi thấm vị.
Bước 6: Xào thịt vịt và nấu nước dùng
– Chị em cho vào nồi 2 thìa dầu ăn, đun nóng. Sau đó thì cho thịt vịt vào đảo đến khi chúng săn chắc lại là được.
– Tiếp đến thêm 2 lít nước vào nồi xào thịt, khuấy đều. Hầm với lửa nhỏ trong 30 phút. Sau đó cho nấm rơm, măng, tiết vịt vào nấu chung. Nêm lại gia vị và tắt bếp.
Bước 7: Làm nước chấm
– Bạn cho tỏi và ớt băm còn lại vào bát. Thêm 1 thìa đường cùng gừng còn lại. Sau đó cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa café nước cốt chanh, khuấy đều lên.
Bước 8: Hoàn thiện nấu bún măng thịt vịt
Cuối cùng, bạn cho bún ra bát, xếp thịt vịt, măng, tiết vịt, nấm, rau mùi, hành lá thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng rồi thưởng thức ngay với nước chấm nhé.
Tạm kết
Vậy là chị em có tới 2 cách nấu bún măng siêu hấp dẫn ở trên. Ôi mới nghe đã thấy thèm quá rồi nè. Mọi người học hỏi ngay thi thoảng chiêu đãi cả nhà nhé!
