Trong danh sách các món ngon từ bún thì bún vịt hay bún măng vịt được nhiều người đặc biệt yêu thích. Thịt vịt ăn mềm, thơm và giàu dinh dưỡng, quyện với nước măng hơi chua chua thanh thanh quá tuyệt hảo. Nếu còn băn khoăn không biết cách nấu bún vịt ra sao chuẩn vị nhất thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé!
Chỉ cần chịu khó một chút là chị em đã học được cách nấu bún vịt thơm lừng, quá đã cho ngày cuối tuần thảnh thơi nha.
Nguyên liệu cần chuẩn vị
- ½ con vịt
- 250g măng tươi
- 500g nấm rơm
- 100g tiết vịt
- 1kg bún tươi
- 100ml rượu trắng
- 2 nhánh gừng
- 4 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- 2 nhánh hành lá
- 10g rau mùi
- 10g rau răm
- 2 quả ớt
- 1 ít dầu ăn
- Rau ăn kèm: rau muống, rau quế, bắp chuối bào nhỏ
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt
Cách nấu bún vịt măng
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
– Trước tiên với vịt, bạn rửa sạch cùng nước. Sau đó, thoa muối cả bên trong và bên ngoài con vịt. Dùng gừng đập dập và rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong vài phút. Bạn rửa lại thật sạch, chặt thành miếng vừa ăn và để ráo.
Cách 1: Bạn dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút. Sau đó thì rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Bạn dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa. Rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Ướp thịt vịt
– Với gừng còn lại, bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Tiếp theo, bạn trộn thịt vịt cùng với gừng thái sợi, ½ tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn cùng 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa café bột ngọt, 1 thìa café hạt tiêu.
– Bạn ướp thịt trong khoảng 15 – 30 phút cho vịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Luộc măng
– Với măng tươi, bạn rửa sạch, sau đó luộc với nước và chút muối. Để khoảng 30 phút rồi vớt măng ra. Rửa lại cho sạch và cắt măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cách 1: Bạn luộc măng nhiều lần bằng cách bỏ vỏ già, cho vào nồi luộc ngập nước khoảng 2 lần, mỗi lần 15 phút.
Cách 2: Bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 2 lần. Sau đó rửa sạch.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với nấm rơm, bạn gọt bỏ hết phần bẩn ở chân nấm. Cho nấm ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch. Với cá nhỏ thì để nguyên, còn cái to hơn thì cắt làm đôi.
– Với các loại rau ăn kèm, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 phút rồi rửa lại, để ráo.
– Với hành lá, bạn nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Rau răm cũng nhặt bỏ cọng cứng, rửa sạch.
– Với tiết vịt, bạn đun 1 nồi nước sôi rồi cho tiết vịt vào luộc. Tiếp đến, bạn vớt ra, thái miếng vừa ăn.
– Với bún, bạn nấu 1 nồi nước sôi, cho bún vào trụng khoảng 1 phút. Sau vớt bún ra, để ráo.
Bước 5: Xào măng
– Bạn cho dầu vào chảo, đun nóng, rồi cho hành băm vào phi thơm. Sau đó, cho măng vào xào. Đợi khi măng mềm hơn thì nêm 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café đường, ½ thìa café muối.
– Bạn xào trong khoảng 2 phút nữa cho măng thấm vị hơn thì cho ra bát.
Bước 6: Xào thịt vịt
– Cho vào nồi chút dầu ăn, đun nóng. Sau đó trút thịt vịt vào và đảo đến khi thịt săn lại. Việc xào thịt này giúp cho vịt săn lại và thấm gia vị hơn.
Bước 7: Nấu nước dùng
– Bạn cho thêm 2 lít nước vào nồi xào thịt và khuấy đều.
– Đun sôi rồi mới hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 30 phút giúp thịt vịt chín mềm.
– Tiếp theo, bạn cho nấm rơm, huyết vịt, măng đã xào vào nấu sôi lần nữa. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 8: Làm nước chấm
– Cho phần tỏi băm còn lại cùng ớt tươi, 1 thìa đường, gừng vào cối giã nhuyễn.
– Sau đó, bạn cho ra bát, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa café nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.
Bước 9: Hoàn thiện món bún măng vịt
– Bạn cho bún vào bát, xếp phần thịt vịt lên trên cùng với tiết vịt, măng, thêm hành lá, rau mùi, ớt thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng là hoàn thiện.
– Khi thưởng thức, chị em ăn kèm với rau sống và mắm gừng thì quá tuyệt.
Chọn nguyên liệu nấu bún vịt ngon
Để có cách nấu bún vịt hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Chị em nên chú ý những điều sau.
Mua vịt tươi ngon
* Đối với vịt sống:
- Bạn chọn mua vịt có bộ long bóng mượt, xem bên trong không thấy còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ.
- Không chọn vịt lông xù, mùi hôi, vịt ủ rũ là vịt bị bệnh.
- Nắm vào ức vịt thấy tròn đầy, mập mạp, phần da cổ và da bụng dày là vịt ngon
- Hai cánh vịt có thể đan chéo nhau là vịt trưởng thành, dễ nhổ lông, nhiều thịt.
* Đối với vịt làm sẵn
- Chọn vịt có màu vàng nhạt đều màu, cảm giác tươi mới.
- Không chọn vịt quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.
- Ấn vào thấy thịt vịt săn chắc với độ đàn hồi tốt là vịt ngon. Không chọn con ấn vào thấy mềm nhũn ra, mùi hôi, chảy nước.
Xem thêm ->>> Giá thịt vịt bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
Mua măng tươi ngon
– Bạn măng tươi có dáng thẳng, màu sắc tươi mới, bề mặt không bị đốm, héo.
– Với măng luộc sẵn, chọn măng có vỏ mỏng, giòn. Không chọn măng quá trắng màu măng vàng nâu, có đường vân.
– Chọn những ngọn măng bé vì chúng thường dày cơm và đậm vị hơn măng to.
Xem thêm ->>>> Cách luộc măng tươi hết hăng, hết đắng, khử độc nhanh chi tiết
Lời kết
Vậy là chị em đã học được cách nấu bún vịt hay cách nấu bún măng vịt đơn giản nhưng siêu hấp dẫn. Đặc biệt với người “cuồng” thịt vịt thì chắc chắn không thể bỏ lỡ món ăn trên cả tuyệt vời này rồi nhé!
