Có những ngày chán cơm và thèm điều gì đó mới mẻ hơn thì bún xương heo là lựa chọn tuyệt vời nhất. Chỉ cần tận dụng những nguyên liệu quen thuộc ngay trong tủ lạnh, chị em đã tạo ra bữa tối vô cùng hấp dẫn rồi nhé. Giờ thì cùng nhau khám phá cách nấu bún xương heo chuẩn vị nào!
Cách nấu bún xương heo
Món bún xương heo có vị ngọt của xương, thêm chút chua chua cay cay của cà chua và ớt cùng vài nguyên liệu quen thuộc khác chắc chắn làm ai cũng hài lòng. Thử ngay cách nấu bún xương heo ngon, đơn giản nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg bún tươi
- 500 – 800g xương heo
- Chân giò
- 300g chả lụa
- 1 củ cải trắng
- 2 quả cà chua
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- 1 củ gừng tươi
- Vài quả ớt
- Hành lá
- 1 gói dầu điều màu
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm…
- Rau sống: giá, xà lách, húng lủi, dưa chuột…
Các bước nấu bún xương heo
Bước 1: Sơ chế xương heo
– Trước tiên với xương heo, bạn rửa sạch cùng với chút nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại, chặt thành miếng vừa ăn. Nếu có cả xương ống thì để nguyên cũng được.
– Sau đó, bắc 1 nồi nước lên, đun sôi. Cho xương vào trụng sơ qua trong 1 phút để loại bỏ hết cặn bọt bẩn.
– Tiếp theo vớt ra, rửa lại, để ráo. Rồi bạn ướp xương heo với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thấm vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Với cà chua, bạn rửa sạch, thái thành múi cau.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó chia thành 2 phần, 1 phần thái múi cau, 1 phần thái sợi.
– Với hành lá, rau sống, giá thì rửa sạch. Hành lá thái thành khúc nhỏ vừa ăn. Còn các loại rau nên ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại, để ráo nước.
– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Với cà rốt, củ cải trắng thì nạo vỏ, rửa sạch. Sau đó có thể tỉa hoa để tăng thêm tính thẩm mỹ.
– Với chả lụa thái thành miếng vừa ăn.
– Với gừng thì bóc vỏ, thái lát.
– Với bún, bạn chần sơ qua nước sôi, sau đó để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước dùng bún
– Nếu không có nhiều thời gian, bạn sử dụng nồi áp suất để hầm xương vừa nhanh vừa mềm. Thời gian ninh khoảng 20 – 30 phút. Khi xương chín thì cho ra nồi nấu bình thường.
– Muốn cách nấu bún xương heo ngon hơn nữa, chị em có thể mua chân giò về làm sạch, bó sợi rồi luộc chín.
– Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Đun nóng rồi cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
– Sau đó, cho cà chua thái múi vào xào. Thêm gói bột màu điều vào. Đảo khoảng vài phút thì tắt bếp.
– Bạn cho cà chua xào vào nồi nước dùng. Thêm cả cà rốt, củ cải trắng, gừng, hành tây vào chung.
– Nêm gia vị gồm bột ngọt, nước mắm. Hầm tiếp đến khi các nguyên liệu đều đã chín thì tắt bếp. Có thể thêm chút hành lá vào chung nếu thích.
Bước 4: Hoàn thiện nấu bún xương heo
– Chị em cho bún đã chần qua nước sôi ra bát, xếp giò lụa, thịt chân giò thái miếng, ít giá đỗ, rau thơm lên trên. Chan nước dùng là có thể thưởng thức ngay nhé. Khi ăn hãy thêm chút nước cốt chanh hoặc ớt vào cho cay cay ăn lại càng mê say.
Cách chọn nguyên liệu nấu bún xương heo ngon
Để cách nấu bún xương heo trở nên hoàn hảo, hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu cần đặc biệt chú trọng. Khi đi chợ, chị em chú ý điều sau.
Chọn xương heo ngon
Xương heo dùng cho cách nấu bún xương heo nên là xương ống, cho thêm chút xương sườn cũng được tuỳ sở thích mỗi người.
– Chọn xương có màu tươi, không bị tái hay thấy có mùi lạ.
– Không chọn xương khi chạm vào thấy lạnh vì đó có thể là đã để trong ngăn đá hoặc tủ lạnh, không còn tươi.
– Chọn xương ống to bằng 2 – 3 đốt ngón tay là vừa vì nếu to quá thường là xương của lợn nái không ngon. Còn xương quá nhỏ thì là xương của con lợn bé, có thể bị bệnh, ốm chết mới mổ thịt.
Chọn chân giò ngon
Trước tiên, bạn cần hiểu, chân giò trước của heo hoạt động nhiều hơn nên có nhiều gân, thịt mỏng, ít hơn nhưng bù lại thịt mềm, ngọt hơn, thích hợp để luộc, hầm, giả cầy… Còn chân giò sau hoạt động ít nên nhiều thịt nhưng cũng nhiều mỡ hơn, thích hợp để nấu cháo, kho… Với cách nấu bún xương heo, chị em nên mua chân giò trước là ngon nhất.
– Hãy chọn khối thịt chân giò rắn chắc, đều thớ thịt, có đường cắt mặt thịt khô ráo, có độ đàn hồi cao.
– Chọn miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ. Không có mùi hôi, tanh hoặc các hạt lạ trên thịt.
Tạm kết
Vậy là chị em đã học được cách nấu bún xương heo siêu hấp dẫn rồi nhé. Bữa tối se lạnh mà có bát bún nóng hổi nghi ngút để thưởng thức thì không còn gì tuyệt vời bằng. Các nàng mau trổ tài chiêu đãi cả gia đình nha!
